Spiselige vilde urter er en fremragende bog dedikeret til opdagelsen af alle de planter, vi kan finde i naturen, som kan bruges til mad. Bogen af Riccardo Luciano og Carlo Gatti er nu en klassiker og er kommet i en ny revideret og suppleret udgave. Den giver et omfattende overblik over de krydderurter, man kan spise i Italien.

Bogens layout er enkelt: efter et par siders introduktion, inklusive en signeret af Maria Laura Colombo som førte tilsyn med hele arbejdet, starter vi med anlægsdatablade Det første og mest omfattende er det, der er dedikeret til den spiselige urter efterfulgt af den på aromatiske urter og endelig en oversigt over frugter af vilde træer Opdelingen mellem de to første grupper er ikke altid helt klar, f.eks. er salvie ikke blandt aromaerne, men klassifikationerne er ofte tvivlsomme skemaer.

Hver plante har ret til to sider med kendetegn, levesteder, egenskaber og anvendelse i køkkenet. Men frem for alt er der farvefotos af hver art, som (med rette!) fylder mere end halvdelen af sidepladsen. Billedapparatet er virkelig en god styrke for denne publikation, i et emne som dette, er bestemt ikke en sekundær faktor. Arkene er meget kortfattede, men teksterne gør deres arbejde og præsenterer de forskellige arter for læseren uden for mange dikkedarer. Vi lærer derefter om de botaniske egenskaber, levestedet, de farmaceutiske egenskaber og brugen i køkkenet. Det lille afsnit dedikeret til levestedet ville utvivlsomt have været det mest nyttigefor dem, der ønsker at søge efter urter, desværre er den generelt lidt for kortfattet.

I slutningen af bogen finder vi lidt over 50 opskrifter Det er bestemt ikke bogens hovedfokus, men de er ikke desto mindre nyttige som tip til at vide, hvordan man får mest muligt ud af de forskellige urter. Opskrifterne er nummererede, og kortet for hver plante giver numrene på alle opskrifter, der bruger den. En ordliste over de fleste botaniske termer afslutter indekset.

Alt i alt kan bogen anbefales til alle, der er nysgerrige på planterne omkring os og også deres mulige kulinariske anvendelse. En meget lignende og lige så god tekst er Vilde spiselige planter , mens Vilde urter af Mondo og Del Principe giver mere plads til, hvordan man bruger planter i forskellige kulinariske tilberedninger, men har fotografier, der er noget mindre. Det er ikke desto mindre tre gode tekster om emnet vilde urter .

Hvor kan man købe denne bog?

Spiselige spontane urter, i sin nye integrerede version, er en bog udgivet af arabAFenice, du kan slå den op eller bestille den i en fysisk boghandel, men du kan også finde den online: på Amazon eller Macrolibrarsi. Personligt anbefaler jeg den anden butik, som er et italiensk miljøvenligt firma og er lige så pålidelig som Amazon, selvom den multinationale service er hurtigere.Under alle omstændigheder anbefaler jeg, at du besøger Amazon-linket, fordi det giver dig mulighed for at læse et uddrag med begyndelsen af bogen, hvilket giver dig et indblik i strukturen af de enkelte urteblade.

Højdepunkter i bogen

• Masser af meget tydelige fotos nyttige til at lette genkendelsen.
• Mange fredede arter .

Bogens titel : Spiselige vilde urter (ny udgave)

Forfattere: Riccardo Luciano og Carlo Gatti, præsentation og supervision af Maria Laura Colombo.

Forlag : arabAFenice

Pris 22 euro

Anmeldelse af Matteo Cereda