Hierbas silvestres comestibles es un excelente libro dedicado al descubrimiento de todas aquellas plantas que podemos encontrar en la naturaleza y que pueden ser utilizadas con fines alimentarios El libro por Riccardo Luciano y Carlo Gatti es ya un clásico, y ha llegado a una nueva edición revisada y completada. Ofrece una visión completa de las hierbas que hay que comer en Italia.

La presentación del libro es sencilla: tras unas páginas de introducción, incluida una firmada por María Laura Colombo que supervisó todo el trabajo, empezamos con hojas de datos de la planta dividido en tres capítulos. El primero y más sustancial es el dedicado a la hierbas comestibles seguido del de hierbas aromáticas y, por último, un resumen de la frutos de árboles silvestres La subdivisión entre los dos primeros grupos no siempre es muy clara, por ejemplo, la salvia no figura entre los aromas, pero las clasificaciones son a menudo esquemas discutibles.

Cada planta tiene derecho a dos páginas Contiene características, hábitats, propiedades y usos en la cocina. Pero, sobre todo, para cada especie hay fotos en color, que ocupan (¡con razón!) más de la mitad del espacio de la página. El aparato de imágenes es sin duda un buen punto fuerte para esta publicación, en un tema como éste, no es desde luego un factor secundario. Las fichas son muy concisas, pero los textos cumplen su función, presentando al lector las distintas especies sin demasiadas florituras. A continuación, nos informamos sobre las características botánicas, el hábitat, las propiedades farmacéuticas y el uso en la cocina. El pequeño párrafo dedicado al hábitat habría sido sin duda lo más útilpara quienes deseen buscar hierbas, por desgracia suele ser demasiado conciso.

Al final del libro encontramos algo más de 50 recetas Las recetas están numeradas y en la ficha de cada planta figuran los números de las recetas que la utilizan. El índice se completa con un glosario de los términos más botánicos.

En conjunto, el libro es recomendable para cualquiera que sienta curiosidad por las plantas que nos rodean y también por su posible uso culinario. Un texto muy similar e igualmente bueno es Plantas silvestres comestibles mientras que Hierbas silvestres de Mondo y Del Principe deja más espacio a la forma de utilizar las plantas en diversas preparaciones culinarias, pero tiene fotografías algo penalizadas por su tamaño. No obstante, son tres buenos textos sobre el tema de las hierbas silvestres .

Dónde comprar este libro

Hierbas comestibles espontáneas, en su nueva versión integrada, es un libro publicado por arabAFenice, puedes buscarlo o pedirlo en una librería física, pero también puedes encontrarlo online: en Amazon o en Macrolibrarsi. Personalmente, recomiendo la segunda tienda, que es una empresa ecológica italiana y es tan fiable como Amazon, aunque por rapidez de servicio la multinacionalde venta en línea es inmejorable. En cualquier caso, le recomiendo que visite el enlace de Amazon, porque le permite leer un extracto con el comienzo del libro, que le da una idea de la estructura de los distintos pliegos de hierbas.

Lo más destacado del libro

• Muchas fotos muy claras útiles para facilitar el reconocimiento.
• Muchas especies catalogadas .

Título del libro : Hierbas silvestres comestibles (nueva edición)

Autores: Riccardo Luciano y Carlo Gatti, presentación y supervisión de Maria Laura Colombo.

Editorial : arabAFenice

Precio 22 euros

Crítica de Matteo Cereda