Edible Wild Herbs est un excellent livre consacré à la découverte de toutes les plantes que l'on peut trouver dans la nature et qui peuvent être utilisées à des fins alimentaires. Le livre par Riccardo Luciano et Carlo Gatti est désormais un classique et fait l'objet d'une nouvelle édition révisée et complétée. Il offre une vue d'ensemble des herbes à manger en Italie.

La présentation du livre est simple : après quelques pages d'introduction, dont une signée par Maria Laura Colombo qui a supervisé l'ensemble des travaux, nous commençons par fiches techniques des usines Le premier et le plus important est celui qui est consacré à l'étude de l'impact sur l'environnement. herbes comestibles suivi de celui sur herbes aromatiques et enfin une vue d'ensemble de la fruits d'arbres sauvages La subdivision entre les deux premiers groupes n'est pas toujours très claire, par exemple la sauge ne fait pas partie des arômes, mais les classifications sont souvent des schémas discutables.

Chaque plante a droit à deux pages Mais surtout, pour chaque espèce, il y a des photos en couleur qui occupent (à juste titre !) plus de la moitié de l'espace de la page. L'appareil d'images est en effet une belle force pour cette publication, dans un sujet comme celui-ci, n'est certainement pas un facteur secondaire. Les fiches sont très concises mais les textes font leur travail, présentant les différentes espèces au lecteur sans trop de fioritures. On apprend ensuite les caractéristiques botaniques, l'habitat, les propriétés pharmaceutiques et l'utilisation en cuisine. Le petit paragraphe consacré à l'habitat aurait sans doute été le plus utilepour ceux qui souhaitent rechercher des plantes, mais elle est généralement un peu trop concise.

À la fin de l'ouvrage, nous trouvons un peu plus d'un million d'euros. 50 recettes Ce n'est certes pas l'objet principal du livre, mais elles sont néanmoins utiles pour savoir comment tirer le meilleur parti des différentes herbes. Les recettes sont numérotées et la fiche de chaque plante donne les numéros des recettes qui l'utilisent. Un glossaire des termes botaniques les plus courants conclut l'index.

Tout compte fait, ce livre est recommandé à toute personne curieuse des plantes qui nous entourent et de leur éventuelle utilisation culinaire. Un texte très similaire et tout aussi bon est Plantes sauvages comestibles , tandis que Herbes sauvages de Mondo et Del Principe laisse plus de place à l'utilisation des plantes dans les différentes préparations culinaires, mais présente des photographies dont la taille est un peu pénalisée. Il existe cependant trois bons textes sur le thème des herbes sauvages .

Où acheter ce livre

Edible Spontaneous Herbs, dans sa nouvelle version intégrée, est un livre publié par arabAFenice, vous pouvez le chercher ou le commander dans une librairie physique, mais vous pouvez aussi le trouver en ligne : sur Amazon ou Macrolibrarsi. Personnellement, je recommande la seconde boutique, qui est une entreprise italienne respectueuse de l'environnement et qui est aussi fiable qu'Amazon, bien que pour la rapidité du service la multinationaleQuoi qu'il en soit, je vous recommande de visiter le lien Amazon, car il vous permet de lire un extrait du début du livre, qui vous donne un aperçu de la structure des différentes feuilles d'herbes.

Points forts du livre

• Beaucoup de photos très claires utiles pour faciliter la reconnaissance.
• De nombreuses espèces répertoriées .

Titre du livre Les herbes sauvages comestibles (nouvelle édition)

Auteurs : Riccardo Luciano et Carlo Gatti, présentation et supervision par Maria Laura Colombo.

Éditeur : arabAFenice

Prix 22 euros

Commentaire de Matteo Cereda