Eetbare wilde kruiden is een uitstekend boek gewijd aan de ontdekking van alle planten die we in de natuur kunnen vinden en die gebruikt kunnen worden voor voedingsdoeleinden. Het boek door Riccardo Luciano en Carlo Gatti is nu een klassieker en heeft een nieuwe herziene en aangevulde editie gekregen. Het biedt een uitgebreid overzicht van de kruiden om te eten in Italië.

De lay-out van het boek is eenvoudig: na een paar pagina's met een inleiding, waaronder een gesigneerde door Maria Laura Colombo die toezicht hield op het hele werk, beginnen we met gegevensbladen fabriek verdeeld in drie hoofdstukken. Het eerste en meest substantiële is gewijd aan de eetbare kruiden gevolgd door die op aromatische kruiden en tot slot een overzicht van de vruchten van wilde bomen De onderverdeling tussen de eerste twee groepen is niet altijd even duidelijk, salie valt bijvoorbeeld niet onder de aroma's, maar de classificaties zijn vaak twijfelachtige schema's.

Elke plant heeft recht op twee pagina's Met kenmerken, habitats, eigenschappen en toepassingen in de keuken. Maar bovenal zijn er voor elke soort kleurenfoto's, die (terecht!) meer dan de helft van de paginaruimte in beslag nemen. Het apparaat van beelden is inderdaad een mooie kracht voor deze publicatie, bij een onderwerp als dit, is zeker geen ondergeschikte factor. De bladen zijn zeer beknopt, maar de teksten doen hun werk en stellen de verschillende soorten aan de lezer voor zonder al te veel franje. Vervolgens leren we over de botanische eigenschappen, de habitat, de farmaceutische eigenschappen en het gebruik in de keuken. De kleine paragraaf gewijd aan de habitat zou ongetwijfeld het nuttigst zijn geweestvoor degenen die kruiden willen zoeken, helaas is het over het algemeen een beetje te beknopt.

Aan het eind van het boek vinden we iets meer dan 50 recepten Het is zeker niet de belangrijkste focus van het boek, maar ze zijn niettemin nuttig als hints om te weten hoe je het beste van de verschillende kruiden kunt maken. De recepten zijn genummerd en de kaart voor elke plant geeft de nummers van de recepten die de plant gebruiken. Een verklarende woordenlijst van de meest botanische termen sluit de index af.

Al met al is het boek een aanrader voor iedereen die nieuwsgierig is naar de planten om ons heen en ook naar hun mogelijke culinaire gebruik. Een zeer vergelijkbare en even goede tekst is Wilde eetbare planten terwijl Wilde kruiden van Mondo en Del Principe laat meer ruimte voor het gebruik van planten in diverse culinaire bereidingen, maar heeft foto's die wat kleiner van formaat zijn. Het zijn echter drie goede teksten over het onderwerp wilde kruiden .

Waar koop ik dit boek?

Eetbare spontane kruiden, in zijn nieuwe geïntegreerde versie, is een boek uitgegeven door arabAFenice, je kunt het opzoeken of bestellen in een fysieke boekwinkel, maar je kunt het ook online vinden: op Amazon of Macrolibrarsi. Persoonlijk raad ik de tweede winkel aan, dat is een Italiaans milieuvriendelijk bedrijf en is net zo betrouwbaar als Amazon, hoewel voor de snelheid van de service de multinationalIn ieder geval raad ik je aan om de Amazon link te bezoeken, omdat je daar een uittreksel kunt lezen met het begin van het boek, waardoor je inzicht krijgt in de structuur van de afzonderlijke kruidenvellen.

Hoogtepunten van het boek

• Veel zeer duidelijke foto's nuttig om herkenning te vergemakkelijken.
• Veel soorten op de lijst .

Titel boek : Eetbare wilde kruiden (nieuwe editie)

Auteurs: Riccardo Luciano en Carlo Gatti, presentatie en supervisie door Maria Laura Colombo.

Uitgever arabAFenice

Prijs 22 euro

Review door Matteo Cereda