At dyrke en køkkenhave er en hobby, som mange praktiserer for tilfredsstillelse ved at producere selv og for økonomiske besparelser men også for få sunde grøntsager.

Hvis dyrkning forstås som det at passe på et stykke jord, bliver det en økologisk praksis, der belønnes med årstidens frugt og grønt, som er fremstillet uden skadelige behandlinger, og som vi kan dyrke, så snart de er plukket.

Det er et stort aktiv for vores organisme Køkkenhaven er derfor en kilde til velvære og sundhed. Det blev jeg klar over, da jeg lyttede til kurserne på Dr. Giovanni Marotta venner af Ogigia-skoven har arbejdet med emner som sundhed og forebyggelse, æteriske olier og vitaminer.

De er alle tæt forbundet med dyrkning, og jeg tænkte, at jeg ville bede Dr. Marotta om at fortælle os mere om denne forbindelse mellem køkkenhave og sundhed, begyndende med vitaminer som vi ved er til stede i de grøntsager, vi dyrker.

Ud fra disse spørgsmål opstod det følgende interview, som er rigt på vigtige indsigter for vores velbefindende som jeg håber vil være nyttig for alle os avlere.

Dr. Marotta har været læge og homøopat i omkring 45 år, I 1995 grundlagde han i Rom CIMI (Det har i årevis været dedikeret til træning, undervisning og forskning og arbejder for at fremme en integration af de forskellige udtryk for medicinsk tænkning på et videnskabeligt, kulturelt og erfaringsmæssigt grundlag.

Jeg vil gerne takke lægen mange gange for den tid, han gav os på Orto Da Coltivare, og jeg efterlader dig med interviewet.

Matteo Cereda

Indholdsfortegnelse

Hvad er vitaminer?

Dr. Marotta, vi ved alle, at vores have- og frugtafgrøder er rige på vitaminer. Men hvad er vitaminer egentlig?

Vitaminer er blevet defineret sådan, fordi ' Livets aminer '.

Så opdagede man, at mange af dem ikke er kemiske aminer. Hvert vitamin er kemisk sit eget, men navnet blev hængende. Fra begyndelsen af 1900-tallet begyndte man at fremhæve og isolere disse principper, som viste sig at være meget aktive i understøttelsen af forskellige vitale funktioner.

Det første vitamin, der blev opdaget, hed A (fra det første bogstav i alfabetet), derefter i ingen særlig rækkefølge alle de mange Gruppe B, så C'et, D'et, E'et.

Navnet på den K-vitamin kommer fra den danske koagulation, fordi dens form K1 er essentielt i koagulationsprocesser, ellers ville vi dø af blødninger. Det gives til nyfødte babyer for at forhindre farlige blødninger. Pas på ikke at forveksle det med K2-vitamin, som på den anden side er afgørende for en korrekt udnyttelse af calcium.

Vitaminernes funktion

Hvorfor er vitaminer så værdifulde for vores krop og vores helbred?

Det karakteristiske ved disse aktive ingredienser er, at de har en nøglerolle i et stort antal vitale funktioner Mangel på vitaminer fører til potentielt meget alvorlige sygdomme, endda døden.

Tænk bare på de millioner af børn, der bliver blinde på grund af mangel på vitamin A. I dag er der anslået 200 millioner syge og døde på grund af A-mangel, herunder mange aborter. Hvor lidt skulle der til for at redde liv, i stedet for at tænke på at vaccinere verden!

E Der bliver næsten ikke gjort noget for at forebygge. værdig til navnet.

Havens rigdom af vitaminer

Så vitaminer er værdifulde molekyler, der findes i naturen?

Husk på, at Vitaminer er stoffer, som vi absolut skal optage udefra. Vi mennesker er ikke i stand til selv at syntetisere dem, som vi gør med andre molekyler. Vores organisme har besluttet sig for at "gøre arbejdet".

Naturen bliver vores grundlæggende leverandør Vi har brug for dem hver dag for at leve et sundt liv. Derfor er det at have masser af vitaminer til rådighed i sin have den største skat, vi nogensinde kan håbe på at eje!

Man skal huske på, at Vitaminer er livets oprindelse Det er molekyler, der har været til stede siden tidernes morgen. Nogle af dem har opretholdt og beskyttet livet for de første bakterier for 4 milliarder år siden og derefter hele udviklingen af levende organismer helt op til i dag.

Levende organismer (bakterier, svampe, lav, planter, dyr) er i stand til at syntetisere deres egne vitaminer, som vi ikke producerer. Det er derfor, vi er nødt til at tage dem fra dem.

De fleste dyr syntetiserer selv C-vitamin, med undtagelse af nogle aber og mennesker. Mennesket, der boede i skoven, behøvede kun et par bær og frisk markgræs for at få dækket sit behov for C-vitamin. Han behøvede bare at række hånden ud.

Låst inde på et sejlskib i månedsvis uden den mindste tilførsel af frisk frugt og grønt, dukkede den frygtelige skørbug op, indtil man døde af blødninger. Det anslås, at en million sømænd er døde af skørbug siden opdagelsen af Amerika og de store jordomsejlinger.

I Rimini i 2019 var der et problem med skørbug hos et barn, der kun spiste almindelig pasta! I en alder af 4 år begyndte han at få smerter og blødninger, behandlet med kortison blev han ikke rask, før en god, gammeldags børnelæge også undersøgte barnets spisevaner, som forbedredes spektakulært med C-vitamin alene.

Alt dette er forklaret i detaljer i det kursus, vi afholdt med Bosco di Ogigia.

Sund jord giver rige grøntsager

Hvor vigtig er dyrkningsmetoden med hensyn til grøntsagers og frugters ernæringsmæssige egenskaber?

Jeg vil sige, at det er fundamentalt!

En jord rig på HUMUS tilbyder alle de stoffer, der er nødvendige for plantevækst, hvilket for os betyder et forbrug, der er rigt på alle de næringsstoffer, der er nyttige for vores sundhed. Vitaminer, mineraler, sporstoffer, vitale molekyler af alle slags er kendetegnende for en jord, der er elsket, næret og regenereret. En jord, der er rig på liv.

En plante, der vokser på død jord, hvor de sidste regnorme er blevet dræbt af endnu et herbicid, og som kun er "drevet" af nogle få mineralsalte, hvilken kvalitetsfrugt kan den give?

I dag meget af frugten og grøntsagerne kommer fra industrielt landbrug landbrug med røveri, udnyttelse og kontinuerlig forarmelse af jord og ressourcer. De er frugter med mangel på næringsstoffer og derfor forarmer vi os selv, hvis vi spiser af det!

Hvor en appelsin tidligere var nok til at dække det daglige behov for C-vitamin, skal der nu mange flere til! Tænk på de børn, som vi må løbe efter for at få dem til at spise frugt og grønt. De er ofte sub-optimal, sub-mangelfuld ligesom størstedelen af verdens befolkning, selv i de såkaldte udviklede lande.

Friskplukkede grøntsager er sundere

Køkkenhaven giver os mulighed for at spise friskplukkede grøntsager. Har det nogen særlig værdi?

Bestemt, især vitaminer, der ikke er særlig stabile over for luft, temperatur og ældningsprocesser. Nogle vitaminer er meget følsomme og nedbrydes hurtigt.

Jo mere C-vitamin, der kommer fra frisk frugt, desto mere finder vi Jo længere opbevaringsprocessen er, jo mere går der tabt. Jo længere tid maden tilberedes, jo mere ødelægges vitaminet. En undtagelse er bær, hvis C-vitaminrigdom er meget mere stabil end i andre grøntsager og frugter.

Et andet eksempel: vitamin B9 eller folinsyre som er meget vigtig for kvinders fertilitet og forebyggelse af anæmi, forsvinder bogstaveligt talt inden for få timer efter høsten! Med andre ord, når vi køber det, selv om det er relativt frisk, finder vi det ikke længere.

Haven er en ressource!

Friluftsliv og vitaminer

At være udendørs og solbade er noget, som dyrkere ikke kan undgå. Dette bidrager også til fordelene ved vitaminer, hvordan?

Dit spørgsmål er meget vigtigt: Meget D-vitamin kommer ikke fra kosten Det kan godt være, men vi aktiverer den primært med solen. Den, der dyrker haven, tager solen!

I videokurset gennemgår jeg alle aspekter af soleksponering, både de positive og de negative, og hvordan man skal forholde sig til det.

En gartner kan have en fordel, fordi han heldigvis får sol næsten hele året rundt, men han bør bruge lidt snilde Der er dedikerede lektioner i kurset.

Sæsonens grøntsager og naturens rytmer

Vores samfund vænner os til at have "alt og alting nu", mens haven forpligter os til at respektere naturens rytmer. Har det nogen særlig værdi for vores organisme at spise frugt i sæsonen?

Planter har deres egen sæsonbestemthed, og det, de producerer i januar, marts eller om sommeren, er ikke altid de samme stoffer. At respektere planternes biorytmer forbinder os med vores egne biorytmer. De, der dyrker have, ved, at naturen bestemmer hvornår og hvordan.

At genfinde en sund bevidsthed - jeg ville sige taoistisk, som er en fantastisk naturfilosofi - ville hjælpe os meget med at l leve i et harmonisk forhold til os selv og det miljø, der giver os liv .

Vitaminer i grøntsager og kosttilskud

Vi finder også vitaminer i kosttilskud. Kan vi virkelig erstatte frugt og grønt med tabletter eller poser?

For at besvare dette spørgsmål bør man skelne mellem flere ting: først og fremmest Hvad er vores krav? Det kan variere så meget i visse stressede situationer.

For eksempel stiger det interne forbrug af C-vitamin eksponentielt i tilfælde af infektion eller influenza. I 1600-tallet gav admiral Lancaster, som tog sig af sine sømænd, hver af dem tre teskefulde limesaft konserveret i lidt rom ved de allerførste tegn på skørbug. Lime er en citrusfrugt, der er rig på C-vitamin, men hvor meget kan der være i bare et par dråber saft? Alligevel var det nok.meget lidt: organismen bevarede det nidkært, og disse sømænd lå ikke længere udmattede og blødende, men genoptog deres aktiviteter!

Nu foretrækker man dog at supplere med doser på op til 1 gram. Der går meget vitamin tabt på denne måde.

På kurset forklarer jeg præcist hvordan man optimerer indtagelse og absorption af C-vitamin hvis forbrug øges, hvis vi er syge, og hvilket C-vitamin vi skal supplere med, i hvilken form. Det samme gælder for alle de andre vitaminer, jeg har omtalt.

Generelt ved godt helbred, naturlig forsyning skal ABSOLUT favoriseres.

I særlige kliniske situationer kan man gøre mere udstrakt brug af vitaminer. men så bliver de til stoffer, som en læge skal kunne og vide, hvordan man håndterer.

Der er i den medicinske litteratur rapporteret om tilfælde, hvor mennesker i terminal infektiøs koma, desperate tilfælde, bogstaveligt talt mirakuløst er blevet helbredt af infusioner på 75, 100, endda 300 gram om dagen. Jeg taler om gram og ikke milligram! Forestil dig tre hundrede gram C-vitamin 'pizza'. Men det er u n ekstraordinær brug absolut ikke "fysiologisk".

Desværre er kosttilskudsmoden en af de største forretninger på verdensmarkedet. Det absurde er, at de bevidst, med det sædvanlige fremherskende økonomiske motiv, har forædlet dyrkede fødevarer for at sælge de forskellige komponenter separat!

Melet er blevet 00, som er så hvidt, som det kan blive, med tab af hvedekimen, som er en af de mest kraftfulde antioxidanter, vi har i naturen. Kimen og hvedekimolien, der udvindes af den, sælges separat!

Men Lad os ikke dæmonisere integration af god kvalitet som kan vise sig nyttig i tilfælde af alvorlige mangler, tarmsygdomme, der forårsager malabsorption eller lækage med diarré, ...

Behovet for tilskud afhænger af den enkeltes livsstil, hans eller hendes habitat, som er mere eller mindre fattigt på visse stoffer, en meget usund livsstil i byerne med hensyn til vitaminindtag, mere eller mindre usunde måder at tilberede mad på osv.

Der kan være gode grunde til at supplere med kvalitetstilskud, men at skynde sig at fylde sig med færdiglavede tabletter forekommer mig at være uhensigtsmæssigt og frem for alt unødigt spild.

Indtag af vitaminer på en harmonisk måde

Derfor er det vigtigt at tage vitaminer hver dag...

Så hvis vi går tilbage til et dagligt, fysiologisk forbrug eller, af de stoffer, vi har brug for, er meget ønskelige

Jeg understreger ' fysiologisk ' og jeg ville også sige ' harmonisk ', fordi vitaminer og mineraler, bioflavonoider og alt det, naturen forsyner os med i overflod, virker synergistisk i vores kroppe og støtter hinanden i deres opgaver.

For eksempel hjælper C-vitamin E-vitamin med at genvinde sine fantastiske antioxidantegenskaber: når det oxiderer sig selv for at bekæmpe frie radikaler, kommer C-vitamin til undsætning. Og omvendt!

Alle disse vidunderlige livsmolekyler skal fungere som ét stort orkester. en evig koncert, hvor hvert eneste instrument og hver eneste tone kombineres for at spille den smukkeste symfoni, som er os!

En meget varieret kost rig på friske, veldyrkede fødevarer er grundlaget for vores orkester.

Du risikerer ikke at overdosere (f.eks. er store mængder A-vitamin giftige for leveren), men du tager en harmonisk ALT!

Sammenfattende sigter vores vision om sundhed mod at organisere og opretholde "systemer i balance". Ligesom der er en økologi i haven, er der en økologi for ethvert levende system: Jo mere vi finder disse balancer, jo sundere bliver vi.

De æteriske olier fra planter

Ud over vitaminer har du beskæftiget dig indgående med æteriske olier, som findes i mange planter. Kan du give os nogle eksempler på værdifulde planter i denne henseende, som vi finder blandt vores afgrøder?

Æteriske olier er en utrolig verden, som man skal lære at mestre. De er 'ild' 'solenergi' Det er ikke tilfældigt, at de planter, der er mest udsat for solen, er rige på dem.

I vores klima er det hovedsageligt labiatae, hvis duft er relateret til de producerede æteriske olier. Man behøver kun at træde på en smule spearmint (nepeta sativa eller nepetella) for straks at mærke dens tilstedeværelse. Det samme gør timian, lavendel, salvie, rosmarin, mynte og mange andre af denne botaniske familie. Men ikke kun labiatae! Rose, jasmin, helichrysum, geranium, denvelduftende pelargonium (rosengeranium), vetiver... for ikke at nævne vores citrusfrugter, fra bergamot, en af parfumeindustriens vigtigste essenser, til appelsin, citron, mandarin, bitter appelsin...

I Arabiens varme ørkener dyrker man røgelse, som er en ekstraordinær essens.

I de australske ørkener er den meget nyttige tea tree oil eller malaleuca oil, eucalyptus, et træ, der er så indhyllet i en sky af æterisk olie, at kun få fuglearter kan leve der permanent og bygge rede der.

De gennemblødte troper producerer tusindvis af essenser, hvoraf mange stadig har ukendt anvendelse (raventzara, ravintzara, cajput, niaouli og mange andre).

Men vores nåleskove er heller ikke mindre imponerende! Tænk bare på bjergfyr, skovfyr, meget balsamiske essenser eller Libanons cedertræ.

De æteriske oliers verden er en virkelig verden. Jeg ved, at det kursus, vi har dedikeret til dette emne, har været nyttigt og velkomment til at opdage denne verden og frem for alt til at lære at bruge den. For pas på! Æteriske olier er stærke, potentielt meget nyttige stoffer, men de skal håndteres med forsigtighed!

En gave til dig om æteriske olier

Om æteriske olier ville der være en lang diskurs at åbne, jeg har til dig en gave til at uddybe samtalen .

Dr. Marotta realiserede sammen med Bosco di Ogigia en gratis guide til, hvordan man bruger æteriske olier. Du kan downloade den nedenfor.

Dr. Marottas kurser

Til dem, der vil For at uddybe temaerne i dette interview anbefaler jeg de tre kurser lavet af Dr. Giovanni Marotta med Bosco di Ogigia.

For hvert af disse kurser er der en rig gratis forhåndsvisning som du også kan se uden at købe, og Bosco di Ogigia har også givet rabat på kurser, som du kan finde anvendt.

Æteriske olier

med Dr. Giovanni Marotta

De æteriske oliers egenskaber, hvor man kan finde dem, og hvordan man bruger dem.

Prisen for kurset:

€ 60 € 120

Sundhed og velvære

med Dr. Giovanni Marotta

Hvordan vi aktiverer vores ressourcer for at forbedre vores immunforsvar.

Prisen for kurset:

€ 60 € 120

Vitaminer

med Dr. Giovanni Marotta

Hvorfor vitaminer er vigtige, og hvordan vi kan tage dem.

Prisen for kurset:

€ 60 € 120

Interview af Matteo Cereda med Dr. Giovanni Marotta. Fotos af Filippo Bellantoni.