Η συγκομιδή είναι η στιγμή που η σκληρή δουλειά του κηπουρού αξιοποιείται (κυριολεκτικά!). Το πότε πρέπει να συγκομίζονται τα λαχανικά γίνεται κατανοητό μέσα από την εμπειρία- κάθε λαχανικό έχει τα δικά του μικρά σήματα που μας ενημερώνουν πότε είναι έτοιμο. Η συγκομιδή των λαχανικών την καλύτερη στιγμή είναι πολύ σημαντική, γιατί καθορίζει την ποιότητα του φαγητού που θα φέρουμε στο τραπέζι: αν συγκομίσουμε πολύ νωρίςθα έχουμε άγουρα λαχανικά, ενώ αν περιμένουμε κινδυνεύουμε να σαπίσουν τα φρούτα, να σκληρύνουν οι σπόροι ή να μαραθούν τα φύλλα.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του να έχετε έναν οικογενειακό λαχανόκηπο κάτω από τη στέγη σας είναι ότι μπορείτε να τρώτε φρεσκοκομμένα λαχανικά στο αποκορύφωμα της ποιότητας και των θρεπτικών τους ιδιοτήτων.

Πίνακας περιεχομένων

Κατανόηση του πότε πρέπει να συγκομιστεί

Η γνώση του χρόνου και η παρακολούθηση του πότε σπέρνετε μπορεί να σας δώσει μια ιδέα για το τι είναι έτοιμο για συγκομιδή, αλλά η παρατήρηση είναι πάντα πιο σημαντική από τη θεωρία.

Συχνά μπορούμε να καταλάβουμε από το χρώμα αν είναι η κατάλληλη στιγμή για να μαζέψουμε (αυτό συμβαίνει κυρίως στα φρούτα, όπως στην περίπτωση της ντομάτας ή της πιπεριάς), η μυρωδιά ή το μέγεθος μπορούν επίσης να μας βοηθήσουν να καταλάβουμε. Άλλα φυτά, όπως τα όσπρια, μπορούμε να καταλάβουμε με το άγγιγμα δοκιμάζοντας την υφή (π.χ. αγγίζοντας το λοβό των φασολιών για να αισθανθούμε το σπόρο). Στη συνέχεια υπάρχουν φυτά όπου το λαχανικό δεν είναι ορατό.επειδή είναι υπόγεια (αυτό συμβαίνει με τους κονδύλους, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα), οπότε είναι απαραίτητο να παρατηρείτε το φυτό για να δείτε αν είναι καιρός να το βγάλετε από το έδαφος.

Σχεδιασμός και συγκομιδή σκαλών για τον οικογενειακό κήπο

Πολλά φυτά του λαχανόκηπου επιτρέπουν την κλιμακωτή συγκομιδή, οπότε τα λαχανικά διατηρούνται καλά στο φυτό και επομένως μπορούν να συγκομιστούν ανάλογα με τις ανάγκες τους για να τα βάλετε στο τραπέζι ή στο τηγάνι. Ο προσεκτικός σχεδιασμός του λαχανόκηπου επιτρέπει επίσης τον προγραμματισμό της συγκομιδής, οπότε είναι χρήσιμο να υπολογίσετε πότε θα συγκομίσετε, για να σας βοηθήσουμε συνιστούμε να ρίξετε μια ματιά στο ημερολόγιο συγκομιδής στον κήπο .

Το φεγγάρι και η συγκομιδή λαχανικών

Για όσους πιστεύουν σε αυτό, το σεληνιακό ημερολόγιο προσφέρει πολλές οδηγίες για τη συγκομιδή των λαχανικών. Εάν συγκομίζετε λαχανικά για συντήρηση, αποξήρανση, όπως όσπρια και κόνδυλοι, θα πρέπει να το κάνετε σε φθίνον φεγγάρι, ενώ τα φρέσκα λαχανικά θα πρέπει να συγκομίζονται σε μισοφέγγαρο.

Ορισμένες συμβουλές για την επιλογή του χρόνου συγκομιδής

Υπάρχουν ορισμένες καλές πρακτικές για τη συγκομιδή των λαχανικών του κήπου μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο:

• Αποφύγετε τις πολύ ζεστές ώρες της ημέρας κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, τόσο για να αποφύγετε την ηλίαση όσο και για να αποφύγετε το πρόωρο μαρασμό των λαχανικών από την υποβολή τους σε θερμικό σοκ.
• Το καρποφόρα λαχανικά (π.χ. κολοκύθα, πιπεριά, μελιτζάνα, ντομάτα) που συγκομίζονται καλύτερα το πρωί.
• Το φυλλώδη λαχανικά (σαλατικά, ρόκα, μαϊντανός, πλευρώτους), από την άλλη πλευρά, συλλέγονται καλύτερα κατά τη δύση του ηλίου, όταν είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λόγω της φωτοσύνθεσης χλωροφύλλης.
• Για να αποφύγετε τη σήψη, συγκομίστε τα λαχανικά, αν είναι δυνατόν, στεγνά (δηλαδή πριν από το πότισμα και όχι μετά από καταιγίδες ή βροχή), θα είναι επίσης λιγότερο γεμάτα χώμα.

Άρθρο του Matteo Cereda