A betakarítás az az időszak, amikor a kertész kemény munkája (szó szerint!) kamatozik. A zöldség betakarításának időpontját tapasztalatból értjük meg; minden zöldségnek megvannak a maga kis jelei, amelyek jelzik, hogy mikor van készen. A zöldségek betakarítása a legjobb időben nagyon fontos, mert ez határozza meg az asztalra kerülő étel minőségét: ha túl korán szüretelünk, akkoréretlen zöldséget kapunk, míg ha várunk, akkor a gyümölcsök megrohadását, a magok megkeményedését vagy a levelek elszáradását kockáztatjuk.

A családi zöldségeskert nagy előnye, hogy a frissen szedett zöldségeket minőségük és tápértékük csúcsán fogyaszthatja.

Tartalomjegyzék

A betakarítás időpontjának megértése

Az időzítés ismerete és a vetés időpontjának nyomon követése képet adhat arról, hogy mi az, ami készen áll a betakarításra, de a megfigyelés mindig fontosabb, mint az elmélet.

Gyakran a szín alapján meg lehet állapítani, hogy a megfelelő idő van-e a szedésre (ez különösen a gyümölcsöknél fordul elő, mint a paradicsom vagy a paprika esetében), az illatok vagy a méret is segíthet a megértésben. Más növények, például a hüvelyesek, a tapintás alapján is megérthetők, ha megvizsgáljuk a textúrát (pl. a bab hüvelyének megérintésével, hogy érezzük a magot). Aztán vannak olyan növények, ahol a zöldség nem látható.mivel a föld alatt vannak (ez a helyzet a gumósok, a burgonya, a hagyma és a sárgarépa esetében), ezért meg kell figyelni a növényt, hogy lássuk, itt az ideje-e kihúzni a földből.

A családi kert megtervezése és betakarítása

Sok zöldségeskerti növény lehetővé teszi a szakaszos betakarítást, ilyenkor a zöldségek jól tartják magukat a növényen, és így szükség szerint betakaríthatók, hogy az asztalra vagy a serpenyőbe kerüljenek. A zöldségeskert gondos megtervezése lehetővé teszi a betakarítás ütemezését is, ezért hasznos kiszámítani, hogy mikor kell betakarítani, ehhez segítségül ajánljuk, hogy vessünk egy pillantást a kerti betakarítási naptár .

A hold és a zöldség betakarítása

Azok számára, akik hisznek benne, a holdnaptár sok útmutatást nyújt a zöldségek betakarításához. Ha tartósításra, szárításra szánt zöldségeket, például hüvelyeseket és gumókat szüretelünk, akkor fogyó holdkor, míg a friss zöldségeket sarlóholdkor kell betakarítani.

Néhány tipp a betakarítási idő megválasztásához

Van néhány jó gyakorlat a kerti zöldségeink lehető legjobb betakarításához:

• A nyári hónapokban kerülje a túl meleg napszakokat, egyrészt a napszúrás elkerülése érdekében, másrészt azért, hogy a zöldségek ne fonnyadjanak el idő előtt, mert hőhatásnak vannak kitéve.
• A gyümölcsös zöldségek (pl. tök, paprika, padlizsán, paradicsom), amelyeket a legjobb reggel betakarítani.
• A leveles zöldségek (salátazöldségek, rukkola, petrezselyem, bordák), másrészt a legjobb naplementekor szedni, amikor a klorofill fotoszintézisének köszönhetően a leggazdagabbak tápanyagokban.
• A rothadás elkerülése érdekében lehetőleg szárazon (azaz öntözés előtt és nem vihar vagy eső után) takarítsuk be a zöldségeket, így kevésbé lesznek tele földdel.

Matteo Cereda cikke