فصل وہ لمحہ ہے جس میں باغبانی (لفظی طور پر!) کی محنت کو اچھا استعمال کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کی کٹائی کب کرنی ہے آپ اسے تجربے سے سمجھ سکتے ہیں، ہر سبزی کے اپنے چھوٹے چھوٹے اشارے ہوتے ہیں جو ہمیں بتائیں کہ یہ کب تیار ہے۔ سبزیوں کو بہترین وقت پر چننا بہت ضروری ہے کیونکہ یہ کھانے کے معیار کا تعین کرتا ہے جسے ہم پھر میز پر لائیں گے: اگر ہم انہیں بہت جلد چن لیں تو ہمارے پاس کچی سبزیاں ہوں گی، جب کہ اگر ہم انتظار کریں تو ہمیں پھلوں کے سڑنے اور سخت ہونے کا خطرہ ہے۔ بیج یا پتوں کا مرجھا جانا۔

گھر میں خاندانی سبزیوں کا باغ رکھنے کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ تازہ ترین، تازہ چنی ہوئی سبزیاں ان کے بہترین معیار اور غذائی خصوصیات کے ساتھ کھا سکیں۔

انڈیکس آف مشمولات

یہ سمجھنا کہ کب فصل کی کٹائی کرنی ہے

وقت جاننا اور کب بونا ہے اس پر نظر رکھنا، اس بات کا اندازہ لگانا ممکن ہے کہ کٹائی کے لیے کیا تیار ہے، لیکن مشاہدہ ہمیشہ زیادہ اہم ہوتا ہے۔ نظریہ سے۔

اکثر یہ رنگ سے سمجھا جاتا ہے اگر یہ چننے کا صحیح وقت ہے (یہ سب سے بڑھ کر پھلوں میں ہوتا ہے، جیسا کہ ٹماٹر یا کالی مرچ کے معاملے میں)، وہ ہماری خوشبو کو سمجھنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔ یا طول و عرض. دوسرے پودے، جیسے پھلیاں، مستقل مزاجی کی جانچ کر کے چھو کر سمجھے جا سکتے ہیں (مثال کے طور پر بیج کو محسوس کرنے کے لیے بین کی پھلی کو چھو کر)۔ پھر ایسے پودے ہیں جن میں سبزیاں نظر نہیں آتیں کیونکہ وہ زیر زمین ہوتی ہیںپیاز، اور گاجر)، جس کے لیے پودے کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے تاکہ یہ سمجھا جا سکے کہ کیا انہیں زمین سے نکالنے کا وقت آ گیا ہے۔

خاندانی باغ کے لیے منصوبہ بندی اور گریجویٹ کٹائی

بہت سی سبزیاں پودے بتدریج کٹائی کی اجازت دیتے ہیں، اس صورت میں سبزیاں پودے پر اچھی طرح رہتی ہیں اور اس لیے میز یا پین پر لانے کی ضرورت کے مطابق کٹائی جا سکتی ہے۔ باغ کی محتاط منصوبہ بندی سے فصلوں کا وقت مقرر کرنے کی بھی اجازت ملتی ہے، اس لیے فصل کی کٹائی کے وقت کا حساب لگانا مفید ہے، اس لیے ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ کو باغ میں فصلوں کے کیلنڈر پر ایک نظر ڈالیں۔

چاند اور سبزیوں کی فصل

اس پر یقین رکھنے والوں کے لیے قمری کیلنڈر سبزیوں کی کٹائی پر بہت سے اشارے پیش کرتا ہے۔ اگر آپ سبزیوں کو محفوظ رکھنے، خشک کرنے کے لیے کاٹتے ہیں، جیسے کہ پھلیاں اور کند، تو آپ کو اسے ختم ہوتے چاند پر کرنا چاہیے، جب کہ تازہ سبزیوں کی کاشت موم کے چاند پر کی جانی چاہیے۔

کٹائی کے وقت کا انتخاب کرنے کے بارے میں کچھ نکات

ہمارے باغ سے سبزیوں کی بہترین ممکنہ طریقے سے کٹائی کے لیے کچھ اچھے طریقے ہیں:

• گرمیوں کے مہینوں میں دن کے بہت زیادہ گرم لمحات سے گریز کرنا، سن اسٹروک سے بچنے کے لیے اور سبزیوں کو تھرمل جھٹکا دے کر جلدی سے روکیں۔
• پھلوں کی سبزیاں (مثلاً کدو، کالی مرچ، اوبرجین، ٹماٹر) صبح کے وقت بہترین چنی جاتی ہیں۔
<8 پتوں والی سبزیاں (سلاد، راکٹ، اجمودا، چارڈ) اس کے بجائے غروب آفتاب کے وقت کاٹنا چاہئے، جب وہ کلوروفل فتوسنتھیسز کی وجہ سے غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں۔
• سڑنے سے بچنے کے لیے، اگر ممکن ہو تو، خشک سبزیاں جمع کریں (اس لیے پانی دینے سے پہلے اور تاہم، طوفانوں یا بارشوں کے بعد نہیں)، وہ زمین سے بھی کم بھرے ہوں گے۔

میٹیو سیریڈا کا مضمون