収穫は、園芸家の苦労が報われる時です（文字通り！）。 野菜の収穫のタイミングは、経験によって理解され、どの野菜も小さなシグナルで知らせてくれます。 最適な時期に野菜を収穫することは、食卓に並ぶ料理の質を決定するため、とても重要です。待っていると、果実が腐ったり、種が固まったり、葉が枯れたりする危険性があります。

家庭菜園が屋根の下にあることで、採れたての野菜を品質や栄養のピーク時に食べられるという大きな利点があります。

目次

収穫時期の把握

タイミングを知り、蒔いた時期を記録することで、収穫できるものの見当がつきますが、理論よりも観察が常に重要です。

トマトやピーマンなどの果物は、色で収穫時期がわかることが多いのですが、匂いや大きさでわかることもあります。 また、豆類のように、触って感触を確かめることでわかることもあります（豆のさやを触って種を感じるなど）。 さらに、野菜の姿が見えない植物もあります。は地下にあるため（塊茎、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなどがそうです）、地中から引き抜く時期かどうかを観察することが必要です。

家庭菜園のプランニングとスカラーハーベスティング

家庭菜園では、収穫時期をずらすことができる植物が多く、その場合、野菜は株の中でよく保存されるので、食卓や鍋に入れるために必要な分だけ収穫することができます。 また、家庭菜園の計画を立てることで、収穫時期を計算することができるので、参考になります。 庭の収穫カレンダー .

月と野菜の収穫

豆類や塊茎など保存・乾燥用の野菜を収穫する場合は下弦の月、生野菜は三日月に収穫するようにと、旧暦は野菜の収穫に多くの指針を示してくれます。

収穫時期の選び方のコツ

私たちの庭の野菜を最高の形で収穫するためには、いくつかの良い習慣があります：

• 日射病を避けるためと、ヒートショックで野菜が早くしおれるのを防ぐために、夏場は暑すぎる時間帯を避けてください。
• のことです。 けつじょうさいばい (かぼちゃ、ピーマン、茄子、トマトなど）午前中に収穫するのがベストです。
• のことです。 葉物野菜 (サラダ菜、ロケット、パセリ、リブ）などは、葉緑素の光合成により栄養が最も豊富になる夕暮れ時に収穫するのがベストです。
• 腐敗を避けるために、できれば乾燥した状態で収穫すると（つまり、嵐や雨の後ではなく、水やりの前に）、土の量も少なくなります。

記事：Matteo Cereda