Det fine med å avle snegler er at det er mulighet for å ha ulike former for inntekt fra samme produkt. Faktisk gir snegler sitt slim, med viktige kosmetiske egenskaper, men også og fremfor alt et utmerket kjøtt, svært ettertraktet i gastronomi.

I denne artikkelen snakker vi om sneglekjøtt, for å forstå hvordan det kan være markedet og hva er dets mulige salgskanaler. Sneglemarkedet vokser raskt: det er et produkt med stor etterspørsel, så mye at dagens produksjon av italienske sneglefarmer ikke er nok til å tilfredsstille etterspørselen. Av denne grunn kan snegleoppdrett være en svært interessant landbrukssektor, med et godt forhold mellom kostnader og inntekter.

Før du går over til en oversikt over hvilke utsalgssteder sneglekjøtt kan ha, minner jeg om at dette artikkel, som alle de andre tekstene til Orto Da Coltivare med et helikultur-tema, ble den skrevet takket være den dyrebare tekniske støtten fra Ambra Cantonis La Lumaca. Dette selskapet, med sine tjue års erfaring, er i stand til å lære opp nye oppdrettere og levere de produktene som er nødvendige for anlegget, som garn og reprodusenter. Videre kan La Lumaca kjøpe produktet direkte til de som starter med å stole på dem, med årskontrakter som kan fornyes fra år til år, og trekker også tilbake 100% av produksjonen. Dettedet kan være et viktig kommersielt utsalgssted, fordi det er trygt. De som foretrekker å selge snegler selv, vil finne noen nyttige ideer nedenfor.

Innholdsfortegnelse

Hvem skal de selge sneglekjøtt til

De økonomiske kanalene og utsalgsstedene er virkelig flere da de omfavner alle gastronomiske diskurser. Du kan velge å favorisere salg til sluttkunden, noe som gir større inntekter, men som også krever mye mer tid og investering, eller du kan henvende deg til mellommenn og grossister, som betaler mindre siden de må tjene sin egen inntekt, men lar deg plassere store mengder uanstrengt. En mellomløsning er catering og festivaler, som fortsatt er en spesielt interessant kanal.

Direktesalg til privatpersoner

Fra egen gård. Salg av sneglekjøtt på direkte privat er absolutt metoden som maksimerer prisen, gitt at den når den endelige detaljkunden direkte, uten store kostnader eller tap av tid for landbruksgründeren. Før du kan selge en god mengde snegler på denne måten er det nødvendig å gjøre deg kjent, den beste formen for reklame forblir jungeltelegrafen, som vil øke over tid hvis du tilbyr et kvalitetsprodukt til ærlige priser.

Nettsalg. I tillegg til det fysiske salget i gården er det i dag også mulig å handle på nett med ikunder og sende direkte. Det er absolutt en interessant kanal, som lar deg direkte nå geografisk fjerne kunder. Men å selge via nettet er ikke trivielt: du må ta vare på nettstedet ditt og din tilstedeværelse på sosiale nettverk på en profesjonell måte, og dette kan kreve betydelige investeringer, uten garantert resultat.

Lokale markeder og bønder. Å delta på lokale messer og markeder er en utmerket løsning for å holde kontakten med mennesker og gjøre bedriften din kjent i området. Diskusjonen om den korte forsyningskjeden og null-kilometeren utvides, og dette kan komme lokale bedrifter til gode.

Nasjonale messer. Arrangementer på bredere nivå kan være svært nyttige, både for salg og for å lage deg selv kjent, takket være det store antallet besøkende som denne typen messer tiltrekker seg. Noen ganger har det en kostnad å være tilstede på høynivåmesser, som alltid må vurderes i forhold til det potensielle salget som arrangementet tilbyr.

Salg til catering

Salg snegler til restauranter . Alle som driver oppdrett av snegler, må vite hvordan de kan frigjøre seg til catering. Dette er en potensielt svært viktig kanal for å selge sneglekjøtt i gode mengder til en attraktiv pris. Sneglene har tatt tak i årevis, spesielt i klubberder målet er å gå tilbake til opprinnelsen, gjenoppdage de ekte smakene fra fortiden. Sneglekjøtt er et spesielt og høyt verdsatt produkt, som kan representere en merverdi for restauranten som kan forbedre den, og legge til nye forslag til menyen som kan skille den fra konkurrentene.

Catering . Snegler er en deilig rett, som tar seg godt ut på arrangementer som bryllup eller andre banketter, de egner seg også til å være «fingerfood» i velstelte buffeter. Av denne grunn kan en god parallellkanal til restauranter være catering.

Festivaler . Om sommeren arrangerer mange Pro Loco eller foreninger gastronomiske arrangementer med tema, nesten over hele Italia. Sneglene er ofte med på menyen og blir satt stor pris på. I tillegg til å ta for seg festivaler som kun er dedikert til snegler, kan sneglefarmen også tilby seg selv til andre arrangementer, gitt at sneglen som er inkludert som en annenmeny kan gi mye tilfredsstillelse, og tilføre verdi til det gastronomiske tilbudet til festivalen.

Salg til grossister og forhandlere

Slaktere, fiskehandlere og andre matbutikker. For matbutikker betyr å legge til sneglekjøtt i forslagene deres å ha et nytt og annerledes produkt å tilby kundene , dette kan settes stor pris på . Så denne kanalen er verdt å prøve, selv om den krever detgå til mange butikker og derfor tar det tid å bygge et effektivt nettverk av forhandlere.

Grossister . Å jobbe med grossister betyr absolutt å ofre en del av fortjenestemarginen, kompensert av fordelen ved å selge store mengder sneglekjøtt på en relativt enkel måte.

Artikkel skrevet av Matteo Cereda med det tekniske bidraget fra Ambra Cantoni, fra La Lumaca, ekspert på snegleoppdrett.