Rozmaryn to jeden z najbardziej klasycznych aromatów używana w tradycyjnej kuchni, doskonała zarówno do aromatyzowania mięsa, jak i do gotowania warzyw (przede wszystkim roślin strączkowych i ziemniaków). Czy to w doniczkach, czy w ogrodzie, rośliny tej nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni.

Jest to bardzo odporna roślina, a zatem bardzo łatwa w uprawie; należy do rodziny Lamiaceae, podobnie jak bazylia i szałwia.

Tutaj dowiadujemy się jak uprawiać ten aromatyczny officinal: siew, cięcie, przycinanie, zbiór i wszystko, co potrzebne do utrzymania rośliny w zdrowiu.

Spis treści

Roślina rozmarynu

Rosemary ( rozmaryn lekarski (rosmarinus officinalis) ) è wiecznie zielony wieloletni krzew która tworzy schludne małe krzewy, które łatwo utrzymać w porządku, dzięki czemu może z łatwością zająć kącik w ogrodzie lub stanowić ładną ekspozycję na balkonie; najlepiej mieć ją w pobliżu kuchni, aby w razie potrzeby można było zerwać gałązkę i użyć jej bezpośrednio. Liście tej aromatycznej rośliny są charakterystyczne, wąskie i długie, i są najbardziej pachnącymi częściami, więc są używaneKwiaty rozmarynu o barwie od białej do fioletowej pojawiają się wiosną i są jadalne, podobnie jak liście.

Odpowiednia gleba i klimat dla rozmarynu

Klimat. Rozmaryn jest rośliną śródziemnomorską, lubi ciepło i dobre nasłonecznienie, jednak dobrze przystosowuje się również do trzymania w półcieniu i jest odporny na zimno, może być również uprawiany w górach. Może zostać uszkodzony przez długotrwały mróz.

Teren. Jest to bardzo adaptowalny który preferuje luźną, jałową glebę, nie boi się szczególnie suszy. Dlatego piaszczysta gleba, która dobrze odprowadza wodę, jest dobra, nie jest potrzebne duże bogactwo materii organicznej, ale ważne jest, aby gleba, w której uprawia się to aromatyczne zioło, nie była zbyt mokra. Jeśli chcesz uprawiać rozmaryn w bardzo zwartej, gliniastej glebie, najlepiej wymieszać trochę piasku przed uprawą.sadzić, aby gleba była lżejsza i bardziej drenująca.

Rozpoczęcie uprawy

Rozmaryn wiecznie zielony można wysiewać na różne sposoby: z nasion, ale także przez sadzonki lub odrosty.

Wysiew rozmarynu

Wysiew rozmarynu jest możliwy, ale mało używany Ponieważ ta aromatyczna roślina łatwo rozwija się przez ukorzenianie sadzonek lub przez podział główek, nie ma sensu inwestować czasu w kiełkowanie nasion. Chcąc mimo wszystko zasiać właściwy czas na to to wiosna dzięki czemu roślina może rosnąć w klimacie umiarkowanym.

Sadzonki rozmarynu

Rozmnażanie rozmarynu jest bardzo proste, wszystko co musisz zrobić to pobrać małą gałązkę o długości około 10/15 cm z istniejącej rośliny Najlepiej jest wybrać go w dolnej części rośliny, jak najbliżej korzeni. W tym momencie usuń liście, pozostawiając je tylko na górze i oderwij trochę kory u podstawy gałązki, gdzie powinna się zakorzenić. Poczekaj, aż pojawią się korzenie, pozostawiając gałązkę w wodzie (3-7 dni), a następnie zasadzić w doniczce Po uzyskaniu sadzonki rozmarynu można przygotować przesadzanie w otwartym polu W tym okresie gałązki do przycięcia można zdjąć w dowolnym momencie, ale lepiej, jeśli klimat jest łagodny; to samo dotyczy przesadzania, które najlepiej wykonać wiosną (północne Włochy) lub jesienią (południowe i ciepłe obszary).

Szósty dzień sadzenia

Rozmaryn to krzaczasty krzew, rosnący zwykle w przydomowych ogrodach umieściłeś tylko jedną roślinę co powinno wystarczyć, aby zaspokoić zapotrzebowanie rodziny na tę przyprawę. Jeśli chcesz uprawiać rozmaryn, umieszczając więcej niż jedną roślinę, najlepiej jest zachować 50/70 cm odległości między krzewami W ogrodzie można również tworzyć kwietniki lub rabaty. małe żywopłoty rozmarynu.

Jak uprawiać rozmaryn

Rozmaryn lekarski jest jednym z najbardziej łatwy w uprawie ogród: Jako roślina wieloletnia, nie musi być wysiewana co roku i dlatego zajmuje stałe miejsce. Wymaga bardzo niewielkiej pielęgnacji. Roślina jest zawsze zielona, ale przestaje rosnąć w nadmiernym upale (latem), jeśli jest uprawiana w ciepłych obszarach lub zimą, gdzie klimat jest ostrzejszy.

Nawadnianie. Rozmaryn uwielbia suchy klimat i często jest zadowolony z wilgoci w powietrzu. Wymaga stałego podlewania w pierwszym roku życia, a następnie interweniują tylko poprzez zwilżanie w okresach upałów W żadnym wypadku nie należy nadmiernie podlewać rośliny, aby uniknąć gnicia korzeni.

Zapłodnienie. Nie jest to konieczne, dostarczanie składników odżywczych raz lub dwa razy w roku może pomóc, preferując nawozy o spowolnionym uwalnianiu (nie nawozy płynne). Dostarczanie azotu i potasu jest przydatne do kwitnienia.

Choroby i pasożyty

Rozmaryn nie boi się przeciwności losu; jeśli unika się podlewania, które powoduje gnicie korzeni, jest mało prawdopodobne, aby wystąpiły problemy. Wśród owadów jest mały metaliczny zielony chrząszcz przyciągany do kwiatów i liści rozmarynu, chryzolina rozmarynowa (chrysolina americana).

Chrysolina Americana, ilustracja autorstwa Mariny Fusari.

Uprawa rozmarynu w doniczkach

Ta roślina lecznicza jest idealna również do uprawy na balkonie Poświęciliśmy artykuł specjalnie rozmarynowi doniczkowemu. Rozmiar doniczki może się różnić w zależności od wielkości rośliny. Jeśli masz taką możliwość, lepiej wybrać dużą doniczkę, która będzie wymagała mniej podlewania i pozwoli rozmarynowi lepiej się rozwijać. Używana gleba powinna być luźna i drenująca (na przykład torf zmieszany z piaskiem), a dno żwirowe lub z dodatkiem piasku.Ekspandowana glina zapewniająca odpływ wody jest zawsze dobrym środkiem ostrożności. Jest to roślina, która wymaga rzadkiego podlewania (co 10-15 dni) i lepiej nie mieć spodka, który utworzy potencjalnie szkodliwą stagnację.

Przycinanie rozmarynu

Rozmaryn nie wymaga specjalnego przycinania, a jego gałęzie można przycinać w następujący sposób regulacja wymiarów Roślina ta nie cierpi szczególnie podczas przycinania.

Zbiory rozmarynu

To aromatyczne zioło zbiera się w razie potrzeby, ścinając wierzchołki gałęzi rośliny. Rozmaryn można zbierać przez cały rok, nawet w okresie kwitnienia (same kwiaty są jadalne). Zbiór służy również utrzymaniu wielkości rośliny i stymulowaniu odrastania pędów.

Przechowywanie i użytkowanie w kuchni

Ponieważ rozmaryn jest wiecznie zielonym aromatem, jego przechowywanie nie stanowi problemu dla tych, którzy uprawiają go w ogrodzie lub w doniczkach. Kiedy tylko potrzebujesz, możesz wziąć gałązkę rozmarynu i użyć jej bezpośrednio w kuchni. Możesz jednak suszenie tej przyprawy Posiekany suszony rozmaryn wraz z innymi przyprawami i solą może stanowić doskonałą przyprawę do pieczeni, mięsa i ryb.

Roślina lecznicza: właściwości rozmarynu

Rozmaryn jest rośliną leczniczą, która zawiera w swoich liściach olejki eteryczne W szczególności przyprawa ta, podobnie jak kilka innych aromatycznych ziół, ma doskonałe właściwości lecznicze. właściwości trawienne Ma również działanie pobudzające, dezodorujące i wspomaga diurezę.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda