Rosmarin ist einer der klassischsten Düfte wird in der traditionellen Küche verwendet und eignet sich sowohl zum Würzen von Fleisch als auch zum Kochen von Gemüse (vor allem Hülsenfrüchte und Kartoffeln). Ob in Töpfen oder im Garten, eine Pflanze sollte in keiner Küche fehlen.

Die Pflanze ist sehr robust und daher sehr einfach anzubauen; sie gehört wie Basilikum und Salbei zur Familie der Lamiaceae.

Hier erfahren wir wie man dieses Gewürz anbaut officinal: Aussaat, Schneiden, Beschneiden, Ernten und alles, was zur Gesunderhaltung der Pflanze notwendig ist.

Inhaltsübersicht

Die Rosmarinpflanze

Rosmarin ( Rosmarinus officinalis ) è eine immergrüne, mehrjährige Staude Sie bildet hübsche kleine Sträucher, die leicht zu pflegen sind, so dass sie leicht eine Ecke im Garten einnehmen oder einen schönen Platz auf dem Balkon einnehmen kann; es ist am besten, sie in der Nähe der Küche zu haben, so dass man bei Bedarf einen Zweig abpflücken und direkt verwenden kann. Die Blätter dieser aromatischen Pflanze sind charakteristisch, schmal und lang und sind die duftenden Teile, so dass sie verwendet werdenRosmarinblüten zwischen weiß und violett erscheinen im Frühjahr und sind wie die Blätter essbar.

Der richtige Boden und das richtige Klima für Rosmarin

Das Klima. Der Rosmarin ist eine mediterrane Pflanze, die Wärme und gute Sonneneinstrahlung liebt, aber auch im Halbschatten gut gedeiht und kälteresistent ist, auch im Gebirge. Er kann durch Dauerfrost geschädigt werden.

Gelände. Es ist ein sehr anpassungsfähig der lockere, trockene Böden bevorzugt, ist nicht besonders trockenheitsempfindlich. Daher ist ein sandiger, gut entwässernder Boden gut geeignet, es ist kein großer Reichtum an organischen Stoffen erforderlich, aber es ist wichtig, dass der Boden, in dem dieses aromatische Kraut angebaut wird, nicht zu nass ist. Wenn Sie Rosmarin in einem sehr kompakten, lehmigen Boden anbauen möchten, ist es am besten, etwas Sand unterzumischen, bevor Sie ihn anbauen.zu pflanzen, damit der Boden leichter und besser entwässert wird.

Beginn der Kultivierung

Die immergrüne Rosmarinpflanze kann auf verschiedene Weise ausgesät werden: aus Samen, aber auch durch Stecklinge oder Ableger.

Aussaat von Rosmarin

Die Aussaat von Rosmarin ist möglich, aber wenig benutzt Da sich diese aromatische Pflanze leicht durch Bewurzelung von Stecklingen oder durch Teilung der Köpfe entwickeln lässt, macht es wenig Sinn, Zeit in die Keimung der Samen zu investieren. Wer trotzdem säen will die richtige Zeit dafür ist der Frühling so dass die Pflanze dann in einem gemäßigten Klima wachsen kann.

Rosmarin-Stecklinge

Die Vermehrung von Rosmarinpflanzen ist sehr einfach, alles was Sie tun müssen, ist einen kleinen, etwa 10/15 cm langen Zweig von einer bestehenden Pflanze abschneiden Es ist am besten, ihn im unteren Teil der Pflanze zu wählen, so nah wie möglich an den Wurzeln. An diesem Punkt entfernen Sie die Blätter, so dass sie nur an der Spitze bleiben, und schälen ein wenig von der Rinde an der Basis des Zweigs, wo er Wurzeln schlagen soll. Warten Sie, bis die Wurzeln erscheinen, indem Sie den Zweig in Wasser legen (3 - 7 Tage) und dann in einen Topf pflanzen Sobald Sie den Rosmarin-Setzling erhalten haben, können Sie Umpflanzen auf dem freien Feld Die zu schneidenden Zweige können jederzeit entfernt werden, aber es ist besser, wenn das Klima mild ist; das Gleiche gilt für das Umpflanzen, das am besten im Frühjahr (Norditalien) oder im Herbst (südliche und warme Gebiete) erfolgt.

Sechstel der Anpflanzung

Rosmarin ist ein buschiger Strauch, der meist im Hausgarten wächst. Sie setzen nur eine Pflanze Das sollte ausreichen, um den Bedarf der Familie an diesem Gewürz zu decken. Wenn Sie Rosmarin anbauen möchten, indem Sie mehr als eine Pflanze setzen, ist es am besten, die 50/70 cm Abstand zwischen den Büschen Im Garten können Sie auch Blumenbeete anlegen oder kleine Hecken von Rosmarin.

Wie man Rosmarin anbaut

Medizinischer Rosmarin ist eines der wichtigsten leicht zu bewirtschaftender Garten: Da sie mehrjährig ist, muss sie nicht jedes Jahr neu ausgesät werden und hat daher einen festen Standort. Sie benötigt nur wenig Pflege. Die Pflanze ist immer grün, stellt aber bei übermäßiger Hitze (Übersommerung) ihr Wachstum ein, wenn sie in warmen Gebieten oder im Winter in raueren Klimazonen angebaut wird.

Bewässerung. Rosmarin liebt trockenes Klima und begnügt sich oft mit Luftfeuchtigkeit. Im ersten Lebensjahr muss er ständig gegossen werden, danach nur in Hitzeperioden durch Befeuchtung eingreifen Die Pflanze darf auf keinen Fall übermäßig bewässert werden, um Wurzelfäule zu vermeiden.

Befruchtung. Dies ist nicht notwendig, eine ein- oder zweimalige Nährstoffzufuhr pro Jahr kann jedoch hilfreich sein, wobei Langzeitdünger (keine Flüssigdünger) zu bevorzugen sind. Die Zufuhr von Stickstoff und Kalium ist für die Blüte nützlich.

Krankheiten und Parasiten

Rosmarin ist nicht sehr ängstlich; wenn man Staunässe, die Wurzelfäule verursacht, vermeidet, ist es unwahrscheinlich, dass man Probleme bekommt. Unter den Insekten gibt es einen kleinen metallisch grünen Käfer, der von Rosmarinblüten und -blättern angezogen wird, den Rosmarin-Chrysolin (Chrysolina americana).

Chrysolina Americana, Illustration von Marina Fusari.

Wachsender Rosmarin in Töpfen

Diese Heilpflanze ist auch ideal für den Anbau auf dem Balkon Wir haben dem Rosmarin im Topf einen eigenen Artikel gewidmet. Die Größe des Topfes kann je nach Größe der Pflanze variieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es besser, einen großen Topf zu wählen, der weniger gegossen werden muss und in dem sich der Rosmarin besser entwickeln kann. Die zu verwendende Erde sollte locker und durchlässig sein (z. B. Torf mit Sand gemischt) und einen Boden aus Kies oderBlähton, um den Wasserabfluss zu gewährleisten, ist immer eine gute Vorsichtsmaßnahme. Diese Pflanze muss selten gegossen werden (alle 10-15 Tage), und es ist besser, keinen Untersetzer zu haben, der eine potenziell schädliche Stagnation bildet.

Beschneiden von Rosmarin

Für die Rosmarinpflanze ist kein besonderer Schnitt erforderlich, die Zweige können auf Einstellmaße Diese Pflanze leidet nicht besonders unter einem Rückschnitt.

Die Rosmarinernte

Das aromatische Kraut wird bei Bedarf geerntet, indem man die Spitzen der Zweige abschneidet. Rosmarin kann das ganze Jahr über geerntet werden, auch während der Blütezeit (die Blüten selbst sind essbar). Die Ernte dient auch dazu, die Größe der Pflanze zu erhalten und das Nachwachsen der Triebe zu fördern.

Lagerung und Verwendung in der Küche

Da es sich um ein immergrünes Gewürz handelt, ist die Lagerung für diejenigen, die Rosmarin im Garten oder in Töpfen anbauen, kein Problem. Wann immer Sie ihn brauchen, können Sie einen Zweig Rosmarin nehmen und ihn direkt in der Küche verwenden. Sie können jedoch Trocknen dieses Gewürzes Gehackter getrockneter Rosmarin kann zusammen mit anderen Gewürzen und Salz ein hervorragendes Gewürz für Braten, Fleisch und Fisch sein.

Heilpflanze: Eigenschaften von Rosmarin

Rosmarin ist eine Heilpflanze, die in ihren Blättern Folgendes enthält ätherische Öle Insbesondere wird diesem Gewürz, wie auch einigen anderen aromatischen Kräutern, eine hervorragende Wirkung auf den Körper zugeschrieben. verdauungsfördernde Eigenschaften Außerdem wird ihm eine belebende Wirkung, desodorierende Eigenschaften und eine harntreibende Wirkung nachgesagt, neben anderen Vorteilen.

Artikel von Matteo Cereda