Το δενδρολίβανο είναι ένα από τα πιο κλασικά αρώματα χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή μαγειρική, εξαιρετικό τόσο για τον αρωματισμό του κρέατος όσο και για το μαγείρεμα λαχανικών (όσπρια και πατάτες κυρίως). Είτε σε γλάστρες είτε στον κήπο, ένα φυτό δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα.

Είναι ένα πολύ ανθεκτικό φυτό και συνεπώς πολύ εύκολο στην καλλιέργειά του.Ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae, όπως ο βασιλικός και το φασκόμηλο.

Εδώ μαθαίνουμε πώς να καλλιεργήσετε αυτό το αρωματικό officinal: σπορά, κοπή, κλάδεμα, συγκομιδή και όλα όσα χρειάζονται για να διατηρηθεί το φυτό υγιές.

Πίνακας περιεχομένων

Το φυτό δεντρολίβανο

Rosemary ( rosmarinus officinalis ) è ένας αειθαλής πολυετής θάμνος το οποίο σχηματίζει όμορφους μικρούς θάμνους που διατηρούνται εύκολα τακτοποιημένοι, οπότε μπορεί εύκολα να καταλάβει μια γωνιά στον κήπο ή να αποτελέσει μια ωραία βιτρίνα στο μπαλκόνι- είναι καλύτερο να το έχετε κοντά στην κουζίνα, ώστε να μπορείτε να μαζέψετε ένα κλαδάκι όταν το χρειάζεστε και να το χρησιμοποιήσετε άμεσα. Τα φύλλα αυτού του αρωματικού φυτού είναι χαρακτηριστικά, στενά και μακριά, και είναι τα πιο αρωματικά μέρη, γι' αυτό και χρησιμοποιούνταιΤα άνθη του δενδρολίβανου που είναι λευκά ή μωβ εμφανίζονται την άνοιξη και τρώγονται όπως και τα φύλλα.

Το κατάλληλο έδαφος και κλίμα για το δενδρολίβανο

Κλίμα. Το δενδρολίβανο είναι μεσογειακό φυτό, του αρέσει η ζέστη και το καλό φως του ήλιου. Ωστόσο, προσαρμόζεται επίσης καλά στη διατήρηση στη μισοσκιά και είναι ανθεκτικό στο κρύο, μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στα βουνά. Μπορεί να υποστεί ζημιά από μακροχρόνιο παγετό.

Έδαφος. Είναι ένα πολύ προσαρμόσιμο το οποίο προτιμά τα χαλαρά, ξηρά εδάφη, δεν φοβάται ιδιαίτερα την ξηρασία. Επομένως, ένα αμμώδες έδαφος που στραγγίζει καλά είναι καλό, δεν χρειάζεται μεγάλος πλούτος οργανικής ύλης, αλλά είναι σημαντικό το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται αυτό το αρωματικό βότανο να μην είναι πολύ υγρό. Αν θέλετε να καλλιεργήσετε το δενδρολίβανο σε ένα πολύ συμπαγές, αργιλώδες έδαφος, είναι καλύτερο να αναμείξετε λίγη άμμο πρινφυτέψτε το, έτσι ώστε το χώμα να είναι πιο ελαφρύ και στραγγιστικό.

Αρχίζει να καλλιεργείται

Το αειθαλές δενδρολίβανο μπορεί να σπαρθούν με διάφορους τρόπους: από σπόρο, αλλά και από μοσχεύματα ή παραφυάδες.

Σπορά δεντρολίβανου

Η σπορά δεντρολίβανου είναι δυνατή, αλλά ελάχιστα χρησιμοποιημένος Δεδομένου ότι αυτό το αρωματικό φυτό αναπτύσσεται εύκολα με τη ριζοβολία μοσχευμάτων ή με το μοίρασμα των κεφαλών, δεν υπάρχει λόγος να επενδύσουμε χρόνο στη βλάστηση των σπόρων. Θέλοντας να σπείρουμε ούτως ή άλλως η σωστή εποχή για να το κάνετε είναι η άνοιξη έτσι ώστε το φυτό να μπορεί στη συνέχεια να αναπτυχθεί σε εύκρατο κλίμα.

Μοσχεύματα δεντρολίβανου

Ο πολλαπλασιασμός των φυτών δεντρολίβανου είναι πολύ απλός, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι πάρτε ένα μικρό κλαδί μήκους περίπου 10/15 εκατοστών από ένα υπάρχον φυτό Είναι καλύτερο να το επιλέξετε στο κάτω μέρος του φυτού, όσο το δυνατόν πιο κοντά στις ρίζες. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε τα φύλλα, αφήνοντάς τα μόνο στην κορυφή, και ξεφλουδίστε λίγο από το φλοιό στη βάση του κλαδιού, όπου θα πρέπει να ριζώσει. Περιμένετε να εμφανιστούν οι ρίζες αφήνοντας το κλαδί σε νερό (3-7 ημέρες) και στη συνέχεια φυτέψτε το σε μια γλάστρα Μόλις αποκτήσετε το δενδρολίβανο, μπορείτε να φτιάξετε μεταφύτευση σε ανοιχτό χωράφι ή να το μεταφέρετε σε μια μεγαλύτερη γλάστρα, αν θέλετε να το κρατήσετε στο μπαλκόνι. Ως περίοδο, τα κλαδιά για κοπή μπορούν να αφαιρεθούν ανά πάσα στιγμή, αλλά είναι καλύτερα αν το κλίμα είναι ήπιο- το ίδιο ισχύει και για τη μεταφύτευση, η οποία γίνεται καλύτερα την άνοιξη (βόρεια Ιταλία) ή το φθινόπωρο (νότιες και θερμές περιοχές).

Έκτη της φύτευσης

Το δενδρολίβανο είναι ένας θαμνώδης θάμνος, συνήθως στον κήπο του σπιτιού. βάζετε μόνο ένα φυτό το οποίο θα πρέπει να επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες της οικογένειας για το μπαχαρικό αυτό. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε δεντρολίβανο βάζοντας περισσότερα από ένα φυτά, είναι καλύτερο να κρατάτε 50/70 cm απόσταση μεταξύ των θάμνων . Στον κήπο μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε παρτέρια ή μικρούς φράχτες από δεντρολίβανο.

Πώς να καλλιεργήσετε δεντρολίβανο

Το φαρμακευτικό δενδρολίβανο είναι ένα από τα πιο εύκολος στην καλλιέργεια κήπος: Καθώς είναι πολυετές, δεν χρειάζεται να σπέρνεται κάθε χρόνο και επομένως καταλαμβάνει μια σταθερή θέση. Απαιτεί πολύ λίγη φροντίδα. Το φυτό είναι πάντα πράσινο, αλλά σταματά την ανάπτυξή του στην υπερβολική ζέστη (καλοκαιρία) αν καλλιεργείται σε θερμές περιοχές ή κατά τη διάρκεια του χειμώνα όπου το κλίμα είναι πιο σκληρό.

Άρδευση. Το δενδρολίβανο αγαπά τα ξηρά κλίματα και συχνά αρκείται στην υγρασία του αέρα. Απαιτεί συνεχές πότισμα κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους της ζωής του, στη συνέχεια παρεμβαίνει με διαβροχή μόνο σε περιόδους καύσωνα Σε κάθε περίπτωση, το φυτό δεν πρέπει ποτέ να ποτίζεται υπερβολικά, για να αποφευχθεί η σήψη των ριζών.

Γονιμοποίηση. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, μια παροχή θρεπτικών στοιχείων μία ή δύο φορές το χρόνο μπορεί να βοηθήσει, προτιμώντας λιπάσματα βραδείας αποδέσμευσης (όχι υγρά λιπάσματα). Η παροχή αζώτου και καλίου είναι χρήσιμη για την ανθοφορία.

Ασθένειες και παράσιτα

Το δενδρολίβανο δεν φοβάται ιδιαίτερα τις αντιξοότητες- αν αποφύγει κανείς την υφαλμύρωση που προκαλεί σήψη των ριζών, είναι απίθανο να αντιμετωπίσει προβλήματα. Μεταξύ των εντόμων είναι ένα μικρό μεταλλικό πράσινο σκαθάρι που έλκεται από τα άνθη και τα φύλλα του δενδρολίβανου, το δενδρολίβανο χρυσολίβανο (chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Εικονογράφηση της Marina Fusari.

Καλλιέργεια δεντρολίβανου σε γλάστρες

Αυτό το φαρμακευτικό φυτό είναι επίσης ιδανικό για καλλιέργεια στο μπαλκόνι Έχουμε αφιερώσει ένα άρθρο ειδικά για τη γλάστρα με δενδρολίβανο. Το μέγεθος της γλάστρας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του φυτού. Αν έχετε τη δυνατότητα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια μεγάλη γλάστρα, η οποία θα απαιτεί λιγότερο πότισμα και θα επιτρέψει στο δενδρολίβανο να αναπτυχθεί καλύτερα. Το χώμα που θα χρησιμοποιηθεί πρέπει να είναι χαλαρό και στραγγιστικό (τύρφη αναμεμειγμένη με άμμο, για παράδειγμα) και με χαλικόστρωτο πυθμένα ήΗ διογκωμένη άργιλος για να διασφαλιστεί η αποστράγγιση του νερού είναι πάντα μια καλή προφύλαξη. Πρόκειται για ένα φυτό που χρειάζεται να ποτίζεται σπάνια (κάθε 10-15 ημέρες) και είναι προτιμότερο να μην έχει πιατάκι που θα σχηματίσει δυνητικά επιβλαβή στασιμότητα.

Κλάδεμα δεντρολίβανου

Το δενδρολίβανο δεν χρειάζεται ιδιαίτερο κλάδεμα, τα κλαδιά του μπορούν να κοπούν σε προσαρμογή των διαστάσεων Το φυτό αυτό δεν υποφέρει ιδιαίτερα όταν κλαδεύεται.

Η συγκομιδή δεντρολίβανου

Αυτό το αρωματικό βότανο συγκομίζεται όταν χρειάζεται, κόβοντας τις κορυφές από τα κλαδιά του φυτού. Το δενδρολίβανο μπορεί να συγκομιστεί όλο το χρόνο, ακόμη και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας (τα ίδια τα άνθη είναι βρώσιμα). Η συγκομιδή χρησιμεύει επίσης για να διατηρηθεί το μέγεθος του φυτού και να τονωθεί η αναβλάστηση των βλαστών.

Αποθήκευση και χρήση στην κουζίνα

Ως αειθαλές αρωματικό φυτό, η αποθήκευση δεν αποτελεί πρόβλημα για όσους καλλιεργούν δενδρολίβανο στον κήπο ή σε γλάστρες. Όποτε το χρειάζεστε, μπορείτε να πάρετε ένα κλαδάκι δενδρολίβανου και να το χρησιμοποιήσετε απευθείας στην κουζίνα. Μπορείτε ωστόσο να αποξήρανση αυτού του μπαχαρικού Το ψιλοκομμένο αποξηραμένο δεντρολίβανο μαζί με άλλα μπαχαρικά και αλάτι μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό καρύκευμα για ψητά, κρέας και ψάρια.

Φαρμακευτικό φυτό: ιδιότητες του δεντρολίβανου

Το δενδρολίβανο είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που περιέχει στα φύλλα του αιθέρια έλαια Συγκεκριμένα, αυτό το μπαχαρικό, όπως και πολλά άλλα αρωματικά βότανα, λέγεται ότι έχει εξαιρετικές πεπτικές ιδιότητες Αναφέρεται επίσης ότι έχει αναζωογονητική δράση, αποσμητικές ιδιότητες και προάγει τη διούρηση, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων.

Άρθρο του Matteo Cereda