روزمیری ایک انتہائی کلاسک خوشبو ہے روایتی کھانوں میں استعمال کی جاتی ہے، جو گوشت کو ذائقہ دار بنانے اور سبزیاں پکانے کے لیے بہترین ہے (سب سے بڑھ کر پھلیاں اور آلو)۔ چاہے وہ برتن میں ہو یا سبزیوں کے باغ میں، کسی بھی باورچی خانے میں ایک آسان پودا ہونا چاہیے۔

یہ ایک بہت مزاحم پودا ہے اور اس کے نتیجے میں اس کی افزائش بہت آسان ہے، یہ تلسی کی طرح lamiaceae خاندان کا حصہ ہے۔

مشمولات کا اشاریہ

دونی کا پودا

روزمیری ( rosmarinus officinalis ) ایک جھاڑی سدا بہار بارہماسی ہے چھوٹی جھاڑیاں بناتی ہیں جنہیں صاف ستھرا رکھنے میں آسانی ہوتی ہے، اس لیے یہ باغ کے کسی کونے پر آسانی سے قبضہ کر سکتی ہے یا بالکونی میں عمدہ نمائش کر سکتی ہے۔ اسے باورچی خانے کے قریب رکھنا بہتر ہے تاکہ ضرورت پڑنے پر آپ ایک ٹہنی چن کر استعمال کر سکیں۔ براہ راست اس خوشبودار پودے کے پتے خصوصیت کے حامل، تنگ اور لمبے ہوتے ہیں اور سب سے زیادہ خوشبودار حصے ہوتے ہیں، اس لیے انہیں بطور مصالحہ استعمال کیا جاتا ہے۔ روزمیری کے سفید سے جامنی رنگ کے پھول موسم بہار میں نمودار ہوتے ہیں اور پتوں کی طرح کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔

دونی کے لیے موزوں مٹی اور آب و ہوا

آب و ہوا۔ روزمیری ایک بحیرہ روم کا پودا ہے، جو اسے پسند کرتا ہے۔گرمی اور سورج کی اچھی نمائش۔ تاہم، یہ جزوی سایہ میں رکھنے کے لیے بھی اچھی طرح ڈھال لیتا ہے اور سردی کے خلاف مزاحمت کرتا ہے، اسے پہاڑوں میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔ اسے دیرپا ٹھنڈ سے نقصان پہنچ سکتا ہے۔

مٹی۔ یہ ایک بہت ہی موافق کاشت ہے، جو خشک اور ڈھیلی مٹی کو ترجیح دیتی ہے، خوفزدہ نہیں ہوتی۔ خاص طور پر خشک سالی. لہٰذا، ایک ریتلی تہہ جس کی نکاسی ہو رہی ہے اسے نامیاتی مادے کی بڑی دولت کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ یہ ضروری ہے کہ جہاں یہ خوشبودار جڑی بوٹی اگائی جاتی ہے وہ مٹی زیادہ مرطوب نہ ہو۔ اگر آپ دونی کو بہت کمپیکٹ اور چکنی مٹی میں اگانا چاہتے ہیں، تو بہتر ہے کہ پودے لگانے سے پہلے تھوڑی سی ریت ملائیں، تاکہ زمین ہلکی اور زیادہ نکاسی ہو۔

کاشت شروع کریں

سدا بہار دونی پودے کو مختلف طریقوں سے بویا جا سکتا ہے: بیج سے شروع کر کے بلکہ کاٹ کر بھی۔ . چونکہ یہ خوشبودار کٹنگ کو جڑ سے اکھاڑ کر یا ٹفٹس کو تقسیم کرنے سے آسانی سے نشوونما پاتی ہے، اس لیے بیجوں کو اگانے میں وقت لگانے کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ تاہم، اگر آپ بونا چاہتے ہیں تو ایسا کرنے کی صحیح مدت موسم بہار ہے ، تاکہ پودا معتدل آب و ہوا میں بڑھ سکے۔

روزمیری کٹنگ

روزمیری کو ضرب لگائیں۔ پودے یہ بہت آسان ہے، بس ایک ٹہنی لیں۔موجودہ پودے سے تقریباً 10/15 سینٹی میٹر لمبائی ، بہتر ہے کہ اسے پودے کے نچلے حصے میں منتخب کیا جائے، جتنا ممکن ہو جڑوں کے قریب ہو۔ اس مقام پر پتوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، انہیں صرف اوپر ہی چھوڑ دیا جاتا ہے اور چھال کو شاخ کے نیچے سے تھوڑا سا چھلکا دیا جاتا ہے، جہاں اسے جڑ پکڑنی ہوگی۔ وہ شاخ کو پانی میں (3-7 دن) چھوڑ کر اور پھر ایک برتن میں لگا کر جڑوں کو ظاہر ہونے کی توقع رکھتا ہے۔ ایک بار دونی کا پودا حاصل ہوجانے کے بعد، یہ ممکن ہے کہ اسے کھلے میدان میں ٹرانسپلانٹ کریں ، یا اگر آپ اسے بالکونی میں رکھنا چاہتے ہیں تو اسے کسی بڑے برتن میں منتقل کریں۔ جہاں تک مدت کا تعلق ہے، کاٹنے کے لیے ٹہنیوں کو کسی بھی وقت الگ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ اگر آب و ہوا معتدل ہو، تو وہی ٹرانسپلانٹ کے لیے ہے، جو کہ موسم بہار (شمالی اٹلی) یا خزاں (جنوبی اور موسم خزاں) میں کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ گرم علاقوں)۔

پودے لگانے کی ترتیب

روزمیری ایک جھاڑی دار جھاڑی ہے، عام طور پر گھریلو باغ میں صرف ایک پودا رکھا جاتا ہے ، جو اس مصالحے کے حوالے سے خاندان کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی ہو۔ اگر آپ ایک سے زیادہ پودے لگا کر روزمیری اگانا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ ایک جھاڑی اور دوسری جھاڑی کے درمیان 50/70 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھیں ۔ باغ میں آپ روزمیری کے پھولوں کے بستر یا چھوٹے ہیجز بھی بنا سکتے ہیں۔

روزمیری کیسے اگائیں

آفیشل روزمیری ان میں سے ایک ہے۔ پلانٹسبزیوں کے باغ سے زیادہ اگانا آسان ہے: بارہماسی ہونے کی وجہ سے اسے ہر سال بونے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور اس کے نتیجے میں یہ ایک مقررہ جگہ پر ہوتا ہے۔ اس کی دیکھ بھال کی ضرورت بہت کم ہے۔ پودا ہمیشہ سبز ہوتا ہے، لیکن اگر گرم علاقوں میں یا سردیوں کے دوران جہاں آب و ہوا سخت ہوتی ہے تو ضرورت سے زیادہ گرمی (اسٹیٹیشن) کے ساتھ بڑھنا بند ہو جاتا ہے۔

آبپاشی۔ روزمیری خشک آب و ہوا کو پسند کرتی ہے اور اکثر ہوا کی نمی سے مطمئن۔ اسے اپنی زندگی کے پہلے سال کے دوران مسلسل آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے، پھر گیلا کرنا صرف گرمی اور خشکی اور کسی بھی صورت میں بہت زیادہ اعتدال کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، جڑوں کے سڑنے سے بچنے کے لیے، پودے کو کبھی بھی زیادہ پانی نہیں دینا چاہیے۔

فرٹیلائزیشن۔ یہ ضروری آپریشن نہیں ہے، سال میں ایک یا دو بار غذائی اجزاء کی فراہمی، موافق سست رہائی والی کھادیں (مائع کھاد نہیں)۔ نائٹروجن اور پوٹاشیم کی سپلائی پھولوں کے لیے مفید ہے۔

بیماریاں اور طفیلی

روزمیری کو مشکلات کا زیادہ خوف نہیں ہوتا، اگر جمود جو جڑوں کے سڑنے کا سبب بنتا ہے سے گریز کیا جائے تو مشکل سے مسائل پیدا ہوں گے۔ کیڑوں میں ایک چھوٹا سا دھاتی سبز چقندر ہے جسے دونی کے پھولوں اور پتوں کی طرف راغب کیا جاتا ہے، روزمیری کرسولینا (کرائیسولینا امریکانا)۔

کرائیسولینا امریکانا۔ مرینا فوساری کی تصویر۔

بڑھتی ہوئی دونیبرتن میں

یہ دواؤں کا پودا بالکونی میں کاشت کے لیے بھی بہترین ہے ، ہم نے برتنوں میں روزمیری کے لیے ایک مضمون وقف کیا ہے۔ پودے کے سائز کے مطابق برتن کا سائز مختلف ہو سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس موقع ہے تو، یہ بہتر ہے کہ ایک بڑے برتن کا انتخاب کریں، جس میں کم آبپاشی کی ضرورت ہوگی اور دونی کو بہتر طور پر ترقی کرنے کی اجازت ہوگی۔ استعمال کی جانے والی زمین ڈھیلی اور نکاسی والی ہونی چاہیے (مثال کے طور پر ریت کے ساتھ ملا ہوا پیٹ) اور پانی کی نکاسی کو یقینی بنانے کے لیے بجری یا پھیلی ہوئی مٹی ہمیشہ ایک اچھی احتیاط ہے۔ یہ ایک ایسا پودا ہے جسے شاذ و نادر ہی پانی پلایا جاتا ہے (ہر 10-15 دن بعد) اور بہتر ہے کہ طشتری نہ رکھیں جو ممکنہ طور پر نقصان دہ جمود پیدا کرتا ہے۔

روزمیری کے پودے کے لیے کسی خاص کٹائی کی ضرورت نہیں ہے، شاخوں کو جھاڑی کے سائز کو منظم کرنے کے لیے کاٹا جا سکتا ہے۔ اس پودے کو خاص طور پر اس وقت کوئی نقصان نہیں ہوتا جب اس کی کٹائی کی جاتی ہے۔

روزمیری کی کٹائی

اس خوشبودار کو ضرورت پڑنے پر پودے کی شاخوں کی چوٹیوں کو کاٹ کر کاٹا جاتا ہے۔ روزمیری کو سارا سال کاٹا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ پھول آنے کے دوران بھی (پھول خود کھانے کے قابل ہیں)۔ یہ مجموعہ پودے کے سائز کو برقرار رکھنے اور ٹہنیوں کی دوبارہ نشوونما کو متحرک کرنے کے لیے بھی کام کرتا ہے۔

تحفظ اور استعمالباورچی خانہ

ایک سدا بہار خوشبو دار جڑی بوٹی ہونے کے ناطے، باغ یا گملوں میں روزمیری اگانے والوں کے لیے تحفظ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ جب بھی ضرورت ہو، آپ روزمیری کی ایک ٹہنی لے سکتے ہیں اور اسے براہ راست کچن میں استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ ممکن ہے کہ اس مصالحے کو خشک کیا جائے ، جو اس کی خوشبو کو کافی حد تک برقرار رکھتا ہے۔ خشک دونی کو دوسرے مصالحوں اور نمک کے ساتھ کاٹ کر روسٹ، گوشت اور مچھلی کے لیے ایک بہترین مصالحہ بنایا جا سکتا ہے۔

دواؤں کا پودا: دونی کی خصوصیات

روزمیری یہ ایک دوا ہے۔ پودا جس کے پتوں میں ضروری تیل ہوتا ہے اور اس میں ایسی خصوصیات ہیں جو جسم کے لیے مفید ہیں۔ خاص طور پر، یہ مسالا، کئی دیگر خوشبویات کی طرح، کہا جاتا ہے کہ اس میں بہترین ہاضمہ کی خصوصیات ہیں اور عام طور پر معدے کے نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ مختلف فوائد میں، ٹننگ ایکشن، ڈیوڈورنٹ خصوصیات اور ڈائیوریسس کو فروغ دینے کی بات بھی ہے۔

میٹیو سیریڈا کا آرٹیکل