Rozemarijn is een van de meest klassieke geuren gebruikt in de traditionele keuken, uitstekend voor zowel het op smaak brengen van vlees als het koken van groenten (peulvruchten en aardappelen vooral). Of het nu in potten of in de tuin is, een plant mag in geen enkele keuken ontbreken.

Het is een zeer winterharde plant en daardoor zeer gemakkelijk te kweken; het behoort tot de Lamiaceae familie, net als basilicum en salie.

Hier leren we hoe deze aromatische plant te kweken officinaal: zaaien, stekken, snoeien, oogsten en alles wat nodig is om de plant gezond te houden.

Inhoudsopgave

De rozemarijnplant

Rozemarijn ( rosmarinus officinalis ) è een groenblijvende vaste heester Deze plant vormt nette struikjes die gemakkelijk netjes te houden zijn, zodat hij gemakkelijk een hoekje in de tuin kan innemen of een mooie uitstalling op het balkon kan vormen; je kunt hem het beste in de buurt van de keuken zetten, zodat je een takje kunt oppakken wanneer dat nodig is en het direct kunt gebruiken. De bladeren van deze aromatische plant zijn karakteristiek, smal en lang en zijn de meest geurige delen, dus ze worden gebruiktIn de lente verschijnen er witte en paarse bloemen van rozemarijn, die net als de bladeren eetbaar zijn.

De juiste grond en het juiste klimaat voor rozemarijn

Klimaat. Rozemarijn is een mediterrane plant, hij houdt van warmte en goed zonlicht, maar past zich ook goed aan in halfschaduw en is goed bestand tegen de kou, hij kan ook in de bergen gekweekt worden. Hij kan beschadigd worden door langdurige vorst.

Terrein. Het is een zeer aanpasbaar die de voorkeur geeft aan losse, dorre grond, is niet erg bang voor droogte. Daarom is een zanderige grond die goed draineert goed, er is geen grote rijkdom aan organische stof nodig, maar het is belangrijk dat de grond waarin dit aromatische kruid wordt gekweekt niet te nat is. Als je rozemarijn wilt kweken in een zeer compacte, kleiachtige grond, kun je er het beste wat zand doorheen mengen voorplant, zodat de grond lichter wordt en beter draineert.

Beginnen met cultiveren

De groenblijvende rozemarijnplant kan op verschillende manieren worden gezaaid: uit zaad, maar ook door stekken of uitlopers.

Rozemarijn zaaien

Rozemarijn zaaien is mogelijk, maar weinig gebruikt Aangezien deze aromatische plant zich gemakkelijk laat ontwikkelen door stekken te wortelen of de koppen te verdelen, heeft het weinig zin om tijd te investeren in het ontkiemen van de zaden. Toch willen zaaien de juiste tijd om het te doen is de lente zodat de plant kan groeien in een gematigd klimaat.

Rozemarijn stekken

Rozemarijnplanten vermeerderen is heel eenvoudig, het enige wat je hoeft te doen is neem een klein takje van ongeveer 10/15 cm lang van een bestaande plant Het is het beste om het in het onderste deel van de plant te kiezen, zo dicht mogelijk bij de wortels. Verwijder op dit punt de bladeren, laat ze alleen aan de bovenkant zitten, en schil een beetje van de bast aan de basis van het takje, waar het moet wortelen. Wacht tot de wortels verschijnen door het takje in water te laten staan (3 - 7 dagen) en dan plant het in een pot Zodra je de rozemarijnzaailing hebt verkregen, kun je verplanten in het open veld Of zet hem over in een grotere pot als je hem op het balkon wilt houden. Als periode kunnen de twijgen voor het afknippen op elk moment worden afgeknipt, maar het is beter als het klimaat mild is; hetzelfde geldt voor het verplanten, dat het beste in de lente (Noord-Italië) of herfst (zuiden en warme gebieden) kan worden gedaan.

Zesde van planten

Rozemarijn is een struikachtige struik, meestal in de huis-tuin je zet maar één plant wat voldoende zou moeten zijn om te voorzien in de behoefte van het gezin aan deze specerij. Als je rozemarijn wilt kweken door meer dan één plant te zetten, kun je het beste 50/70 cm afstand tussen struiken In de tuin kun je ook bloemperken of kleine heggen van rozemarijn.

Hoe rozemarijn kweken

Medicinale rozemarijn is een van de meest eenvoudig te onderhouden tuin: Omdat hij meerjarig is, hoeft hij niet elk jaar gezaaid te worden en neemt hij dus een vaste plaats in. Hij heeft heel weinig verzorging nodig. De plant is altijd groen, maar stopt met groeien bij overmatige hitte (zomeren) als hij in warme gebieden wordt gekweekt of tijdens de winter waar het klimaat strenger is.

Irrigatie. Rozemarijn houdt van droge klimaten en is vaak tevreden met vocht in de lucht. Het heeft constant water nodig tijdens het eerste levensjaar, daarna alleen bevochtigen in periodes van hitte In ieder geval mag de plant nooit te veel water krijgen om wortelrot te voorkomen.

Bevruchting. Dit is niet nodig, een of twee keer per jaar een voorraad voedingsstoffen kan helpen, met een voorkeur voor meststoffen die langzaam vrijkomen (geen vloeibare meststoffen). De voorraad stikstof en kalium is nuttig voor de bloei.

Ziekten en parasieten

Rozemarijn is niet erg bang voor tegenspoed; als je wateroverlast dat wortelrot veroorzaakt vermijdt, is het onwaarschijnlijk dat je problemen ondervindt. Onder de insecten is er een klein metaalgroen kevertje dat wordt aangetrokken door rozemarijnbloemen en -bladeren, de rozemarijnchrysoline (chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Illustratie door Marina Fusari.

Rozemarijn kweken in potten

Deze geneeskrachtige plant is ook perfect om op het balkon te kweken We hebben een artikel gewijd aan het oppotten van rozemarijn. De grootte van de pot kan variëren afhankelijk van de grootte van de plant. Als je de mogelijkheid hebt, is het beter om een grote pot te kiezen, die minder water nodig heeft en waarin de rozemarijn zich beter kan ontwikkelen. De te gebruiken grond moet los en drainerend zijn (turf gemengd met zand bijvoorbeeld) en een grindbodem ofGeëxpandeerde klei om waterafvoer te garanderen is altijd een goede voorzorgsmaatregel. Dit is een plant die weinig water nodig heeft (om de 10-15 dagen) en het is beter om geen schotel te hebben die mogelijk schadelijke stagnatie vormt.

Rozemarijn snoeien

Er is geen speciale snoei nodig voor de rozemarijnplant, de takken kunnen worden afgeknipt tot afmetingen aanpassen Deze plant heeft niet veel te lijden van snoeien.

De rozemarijnoogst

Dit aromatische kruid wordt geoogst wanneer het nodig is, door de toppen van de takken van de plant af te snijden. Rozemarijn kan het hele jaar door worden geoogst, zelfs tijdens de bloei (de bloemen zelf zijn eetbaar). Oogsten dient ook om de grootte van de plant te behouden en de hergroei van scheuten te stimuleren.

Opslag en gebruik in de keuken

Omdat rozemarijn een groenblijvend aroma is, is opslag geen probleem voor wie rozemarijn in de tuin of in potten kweekt. Wanneer je het nodig hebt, kun je een takje rozemarijn nemen en het direct in de keuken gebruiken. Je kunt echter ook het drogen van dit kruid Door gedroogde rozemarijn samen met andere kruiden en zout fijn te hakken, kun je een uitstekende smaakmaker maken voor gebraad, vlees en vis.

Geneeskrachtige plant: eigenschappen van rozemarijn

Rozemarijn is een geneeskrachtige plant die in zijn bladeren het volgende bevat essentiële oliën en heeft gunstige eigenschappen voor het lichaam. In het bijzonder zou deze specerij, net als verschillende andere aromatische kruiden, uitstekende spijsverteringseigenschappen Het heeft ook een verkwikkende werking, deodorant eigenschappen en bevordert diurese, naast andere voordelen.

Artikel door Matteo Cereda