Rosmarin er en af de mest klassiske aromaer. bruges i traditionel madlavning, fremragende både til at give smag til kød og til at tilberede grøntsager (bælgfrugter og kartofler frem for alt). Uanset om det er i krukker eller i haven, bør en plante ikke mangle i noget køkken.

Det er en meget hårdfør plante og derfor meget nem at dyrke; den tilhører Lamiaceae-familien, ligesom basilikum og salvie.

Her lærer vi hvordan man dyrker denne aromatiske officinal: såning, klipning, beskæring, høst og alt, hvad der er nødvendigt for at holde planten sund.

Indholdsfortegnelse

Rosmarinplanten

Rosmarin ( rosmarinus officinalis ) è en stedsegrøn, flerårig busk som danner fine små buske, der er lette at holde pæne, så den kan sagtens optage et hjørne i haven eller pynte på altanen; det er bedst at have den i nærheden af køkkenet, så man kan tage en kvist, når der er brug for den, og bruge den direkte. Bladene på denne aromatiske plante er karakteristiske, smalle og lange og er de mest velduftende dele, så de brugesRosmarinblomster, der er hvide eller lilla, dukker op om foråret og er spiselige ligesom bladene.

Den rigtige jord og det rigtige klima til rosmarin

Klima. Rosmarin er en middelhavsplante, den kan godt lide varme og godt med sollys. Men den kan også godt tåle at stå i halvskygge og er modstandsdygtig over for kulde, den kan også dyrkes i bjergene. Den kan tage skade af langvarig frost.

Terræn. Det er en meget tilpasningsdygtig som foretrækker løs, tør jord, er ikke særlig bange for tørke. Derfor er en sandet jord, der dræner godt, god, der er ikke brug for meget organisk materiale, men det er vigtigt, at jorden, som denne aromatiske urt dyrkes i, ikke er for våd. Hvis du vil dyrke rosmarin i en meget kompakt, lerholdig jord, er det bedst at blande noget sand i førplante den, så jorden bliver lettere og mere drænende.

Begynder at kultivere

Den stedsegrønne rosmarinplante kan sås på forskellige måder: fra frø, men også ved stiklinger eller udløbere.

Såning af rosmarin

Det er muligt at så rosmarin, men lidt brugt Da denne aromatiske plante let udvikles ved at rodfæste stiklinger eller ved at dele hovederne, er der ikke meget mening i at investere tid i at spire frøene. Vil alligevel så Det rigtige tidspunkt at gøre det på er foråret så planten kan vokse i et tempereret klima.

Stiklinger af rosmarin

Det er meget enkelt at formere rosmarinplanter, alt du skal gøre er at Tag en lille gren på ca. 10/15 cm fra en eksisterende plante. Det er bedst at vælge den i den nederste del af planten, så tæt på rødderne som muligt. På dette tidspunkt skal du fjerne bladene, så de kun sidder på toppen, og skrælle lidt af barken tilbage ved bunden af kvisten, hvor den skal slå rod. Vent på, at rødderne kommer frem ved at lade kvisten stå i vand (3 -7 dage) og derefter plant den i en potte Når du har fået rosmarinplanten, kan du lave Udplantning på friland eller flyt den over i en større potte, hvis du vil have den stående på altanen. I en periode kan kvistene til afskæring tages af når som helst, men det er bedre, hvis klimaet er mildt; det samme gælder for omplantning, som bedst gøres om foråret (Norditalien) eller efteråret (syd og varme områder).

Sjette af plantning

Rosmarin er en buskagtig busk, der normalt vokser i haven. du sætter kun én plante hvilket burde være tilstrækkeligt til at dække familiens behov for dette krydderi. Hvis du vil dyrke rosmarin ved at sætte mere end én plante, er det bedst at holde 50/70 cm afstand mellem buskene I haven kan du også anlægge blomsterbede eller små hække af rosmarin.

Sådan dyrker du rosmarin

Læge-rosmarin er en af de mest populære en have, der er nem at dyrke: Da den er flerårig, behøver den ikke at blive sået hvert år og har derfor en fast plads. Den kræver meget lidt pleje. Planten er altid grøn, men holder op med at vokse i overdreven varme (sommer), hvis den dyrkes i varme områder eller om vinteren, hvor klimaet er hårdere.

Vanding. Rosmarin elsker tørt klima og er ofte tilfreds med fugt i luften. Den kræver konstant vanding i sit første leveår, derefter kun gribe ind med befugtning i perioder med varme Under alle omstændigheder må planten aldrig overvandes for at undgå rodfordærv.

Befrugtning. Det er ikke nødvendigt, men en tilførsel af næringsstoffer en eller to gange om året kan hjælpe, og man bør foretrække gødning med langsom frigivelse (ikke flydende gødning). Tilførsel af kvælstof og kalium er nyttigt for blomstringen.

Sygdomme og parasitter

Rosmarin er ikke særlig bange for modgang, hvis man undgår stagnation, der forårsager rodråd, er det usandsynligt, at man får problemer. Blandt insekterne er en lille metallisk grøn bille, der tiltrækkes af rosmarinblomster og -blade, rosmarinchrysolinen (chrysolina americana).

Chrysolina Americana, illustration af Marina Fusari.

Dyrkning af rosmarin i potter

Denne medicinske plante er også perfekt til at dyrke på altanen Vi har dedikeret en artikel specifikt til at potte rosmarin. Pottens størrelse kan variere afhængigt af plantens størrelse. Hvis du har mulighed for det, er det bedre at vælge en stor potte, som kræver mindre vanding og giver rosmarinen mulighed for at udvikle sig bedre. Den jord, der skal bruges, skal være løs og drænende (f.eks. tørv blandet med sand) og en grusbund ellerEkspanderet ler for at sikre vandafledning er altid en god forholdsregel. Dette er en plante, der skal vandes sjældent (hver 10-15 dag), og det er bedre ikke at have en underkop, der vil danne potentielt skadelig stagnation.

Beskæring af rosmarin

Der er ikke behov for særlig beskæring af rosmarinplanten, grenene kan klippes til Justering af dimensioner Denne plante tager ikke særlig skade af at blive beskåret.

Rosmarinhøsten

Denne aromatiske urt høstes efter behov ved at skære toppen af plantens grene. Rosmarin kan høstes året rundt, selv under blomstringen (selve blomsterne er spiselige). Høstningen tjener også til at bevare plantens størrelse og stimulere genvæksten af skud.

Opbevaring og brug i køkkenet

Da det er en stedsegrøn aroma, er opbevaring ikke et problem for dem, der dyrker rosmarin i haven eller i potter. Når du har brug for det, kan du tage en kvist rosmarin og bruge den direkte i køkkenet. Du kan dog tørring af dette krydderi Tørret rosmarin, der hakkes sammen med andre krydderier og salt, kan bruges som et fremragende krydderi til stege, kød og fisk.

Lægeplante: rosmarins egenskaber

Rosmarin er en lægeplante, der i sine blade indeholder æteriske olier og har gavnlige egenskaber for kroppen. Især siges dette krydderi, ligesom flere andre aromatiske urter, at have fremragende fordøjelsesfremmende egenskaber Det siges også at have en forfriskende virkning, deodorante egenskaber og at fremme diurese, blandt andre fordele.

Artikel af Matteo Cereda