রোজমেরি হল সবচেয়ে ক্লাসিক সুগন্ধগুলির মধ্যে একটি প্রথাগত রান্নায় ব্যবহৃত হয়, মাংসের স্বাদ এবং সবজি রান্নার জন্য (সর্বোপরি লেবু এবং আলু) উভয় ক্ষেত্রেই এটি চমৎকার। পাত্রে হোক বা সবজি বাগানে, যে কোনও রান্নাঘরে একটি কার্যকর উদ্ভিদ থাকা উচিত।

এটি একটি খুব প্রতিরোধী উদ্ভিদ এবং ফলস্বরূপ এটি খুব সহজ বৃদ্ধি পায়, এটি তুলসীর মতোই ল্যামিয়াসি পরিবারের অংশ। এবং ঋষি।

নীচে আমরা শিখি কিভাবে এই ঔষধিটি চাষ করতে হয় সুগন্ধি: বপন, কাটা, ছাঁটাই, ফসল কাটা এবং যা কিছু রাখতে ব্যবহার করা হয় উদ্ভিদ স্বাস্থ্যকর।

সামগ্রীর সূচী

রোজমেরি উদ্ভিদ

রোজমেরি ( রসমারিনাস অফিশনালিস ) হল একটি গুল্ম চিরহরিৎ বহুবর্ষজীবী ছোট ঝোপ তৈরি করে যা পরিপাটি রাখা সহজ, তাই এটি সহজেই বাগানের একটি কোণ দখল করতে পারে বা বারান্দায় একটি সূক্ষ্ম শো করতে পারে। এটি রান্নাঘরের কাছে থাকা ভাল যাতে আপনি প্রয়োজনে একটি স্প্রিগ বাছাই করতে পারেন এবং এটি ব্যবহার করতে পারেন। সরাসরি এই সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদের পাতাগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সরু এবং দীর্ঘ এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত অংশ, তাই এগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রোজমেরির সাদা থেকে বেগুনি ফুল বসন্তে দেখা দেয় এবং পাতার মতো ভোজ্য হয়।

মাটি এবং জলবায়ু রোজমেরির জন্য উপযুক্ত

জলবায়ু। রোজমেরি একটি ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিদ, এটি পছন্দ করেতাপ এবং ভাল সূর্য এক্সপোজার। যাইহোক, এটি আংশিক ছায়ায় রাখা ভাল মানিয়ে যায় এবং ঠান্ডা প্রতিরোধ করে, এটি পাহাড়েও জন্মানো যায়। এটি দীর্ঘস্থায়ী তুষারপাতের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

মাটি। এটি একটি অত্যন্ত অভিযোজিত চাষ, যা শুষ্ক এবং আলগা মাটি পছন্দ করে, ভয় পায় না বিশেষ করে খরা। অতএব, একটি বালুকাময় নীচে যা নিষ্কাশন করা হয় জৈব পদার্থের একটি বড় সম্পদের প্রয়োজন হয় না, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাটি যেখানে এই সুগন্ধযুক্ত ভেষজ জন্মায় তা খুব আর্দ্র নয়। আপনি যদি খুব কমপ্যাক্ট এবং এঁটেল মাটিতে রোজমেরি বাড়াতে চান, তাহলে এটি রোপণের আগে একটু বালি মেশালে ভালো হয়, যাতে মাটি হালকা এবং আরও নিষ্কাশন হয়।

চাষ করা শুরু করুন

চিরসবুজ রোজমেরি গাছটি বিভিন্ন উপায়ে বপন করা যেতে পারে: বীজ থেকে শুরু করে তবে কাটা বা অফশুট দিয়েও।

রোজমেরি বপন করা

রোজমেরি বপন করা সম্ভব, তবে সামান্য ব্যবহার করা হয় . যেহেতু এই সুগন্ধি সহজে বিকশিত হয় কাটিং শিকড়ের মাধ্যমে বা টুফ্টগুলিকে বিভাজন করে, তাই বীজ অঙ্কুরিত করতে সময় ব্যয় করা খুব কমই বোঝায়। যাইহোক, আপনি যদি বপন করতে চান তাহলে সেটি করার সঠিক সময় হল বসন্ত , যাতে গাছটি নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় বেড়ে উঠতে পারে।

রোজমেরি কাটা

রোজমেরি গুন করুন গাছপালা এটা খুবই সহজ, শুধু এর একটি স্প্রিগ নিনএকটি বিদ্যমান উদ্ভিদ থেকে প্রায় 10/15 সেমি দৈর্ঘ্য, এটি গাছের নীচের অংশে বেছে নেওয়া ভাল, যতটা সম্ভব শিকড়ের কাছাকাছি। এই মুহুর্তে পাতাগুলি সরানো হয়, সেগুলিকে কেবল উপরের দিকে রেখে এবং বাকলটি শাখার গোড়ায় কিছুটা খোসা ছাড়িয়ে যায়, যেখানে এটি শিকড় নিতে হবে। তিনি আশা করেন যে ডালটি পানিতে রেখে (3-7 দিন) এবং তারপর একটি পাত্রে রোপণ করলে শিকড় দেখা যাবে। একবার রোজমেরির চারা পাওয়া গেলে, এটি খোলা মাঠে প্রতিস্থাপন করা , অথবা যদি আপনি এটিকে বারান্দায় রাখতে চান তবে এটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করা সম্ভব। পিরিয়ডের জন্য, কাটার জন্য ডালগুলি যে কোনও সময় আলাদা করা যেতে পারে, তবে জলবায়ু মৃদু হলে এটি আরও ভাল, একই ট্রান্সপ্ল্যান্টের ক্ষেত্রেও যায়, যা বসন্ত (উত্তর ইতালি) বা শরত্কালে (দক্ষিণ এবং) করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উষ্ণ এলাকা)।

রোপণ বিন্যাস

রোজমেরি একটি ঝোপঝাড়, সাধারণত বাড়ির বাগানে শুধুমাত্র একটি গাছ রাখা হয় , যা করা উচিত এই মসলা সম্পর্কিত পরিবারের চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট হবে। আপনি যদি একাধিক গাছ লাগিয়ে রোজমেরি বাড়াতে চান, তাহলে একটি গুল্ম এবং অন্য গুল্মের মধ্যে 50/70 সেন্টিমিটার দূরত্ব রাখা ভাল। বাগানে আপনি ফ্লাওয়ারবেড বা রোজমেরির ছোট হেজেস ও তৈরি করতে পারেন।

কিভাবে রোজমেরি বাড়ানো যায়

অফিশিয়াল রোজমেরি এর মধ্যে একটি উদ্ভিদসবজি বাগানের চেয়ে বেশি বাড়তে সহজ: বহুবর্ষজীবী হওয়ায় এটি প্রতি বছর বপন করার প্রয়োজন হয় না এবং ফলস্বরূপ এটি একটি নির্দিষ্ট জায়গা দখল করে। এর জন্য যে যত্ন প্রয়োজন তা খুবই সামান্য। গাছটি সবসময় সবুজ থাকে, কিন্তু উষ্ণ এলাকায় বা শীতকালে যেখানে জলবায়ু কঠোর হয় সেখানে চাষ করা হলে অতিরিক্ত তাপ (অনুষ্ঠান) সহ বেড়ে ওঠা বন্ধ করে।

সেচ। রোজমেরি শুষ্ক জলবায়ু পছন্দ করে এবং প্রায়ই বাতাসের আর্দ্রতা নিয়ে সন্তুষ্ট। এটির জীবনের প্রথম বছরে অবিরাম সেচের প্রয়োজন হয়, তারপর ভেজানো হয় শুধুমাত্র তাপ এবং শুষ্কতার সময় এবং যে কোনও ক্ষেত্রে অনেক পরিমিত অবস্থায়। যাই হোক না কেন, গাছকে কখনই খুব বেশি জল দেওয়া উচিত নয়, যাতে শিকড় পচা না যায়।

সারকরণ। এটি একটি প্রয়োজনীয় অপারেশন নয়, বছরে একবার বা দুবার পুষ্টির সরবরাহ, অনুকূল ধীর নিঃসরণ সার (তরল সার নয়)। নাইট্রোজেন এবং পটাসিয়ামের সরবরাহ ফুল ফোটার পক্ষে উপকারী।

রোগ এবং পরজীবী

রোজমেরি প্রতিকূলতাকে খুব বেশি ভয় করে না, যদি স্থবিরতা যা শিকড় পচে যায় তা এড়ানো হয়, সমস্যা খুব কমই দেখা দেবে। পোকামাকড়ের মধ্যে একটি ছোট ধাতব সবুজ পোকা রয়েছে যা রোজমেরি ফুল এবং পাতা দ্বারা আকৃষ্ট হয়, রোজমেরি ক্রাইসোলিনা (ক্রিসোলিনা আমেরিকানা)।

ক্রিসোলিনা আমেরিকানা। মেরিনা ফুসারির চিত্র।

ক্রমবর্ধমান রোজমেরিপাত্রে

এই ঔষধি গাছটি বারান্দায় চাষের জন্যও নিখুঁত , আমরা হাঁড়িতে রোজমেরির জন্য একটি নিবন্ধ উৎসর্গ করেছি। গাছের আকার অনুযায়ী পাত্রের আকার পরিবর্তিত হতে পারে। আপনার যদি সুযোগ থাকে তবে একটি বড় পাত্র বেছে নেওয়া ভাল, যার জন্য কম সেচের প্রয়োজন হবে এবং রোজমেরি আরও ভালভাবে বিকাশ করতে দেবে। ব্যবহার করা জমিটি অবশ্যই আলগা এবং নিষ্কাশনকারী হতে হবে (উদাহরণস্বরূপ বালির সাথে পিট মিশ্রিত) এবং জল নিষ্কাশন নিশ্চিত করার জন্য একটি নুড়ি বা প্রসারিত কাদামাটি সর্বদা একটি ভাল সতর্কতা। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা খুব কমই (প্রতি 10-15 দিনে) জল দেওয়া হয় এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকারক স্থবিরতা তৈরি করে এমন সসার না রাখাই ভাল৷

রোজমারি ছাঁটাই

রোজমেরি গাছের জন্য কোনো বিশেষ ছাঁটাইয়ের প্রয়োজন নেই, ঝোপের আকার নিয়ন্ত্রণ করার জন্য শাখাগুলি কাটা যেতে পারে। যখন এটি ছাঁটাই করা হয় তখন এই গাছটি বিশেষভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না।

রোজমেরি সংগ্রহ করা

এই সুগন্ধিটি যখন প্রয়োজন হয় তখন গাছের ডালপালা কেটে ফেলা হয়। রোজমেরি সারা বছর কাটা যেতে পারে, এমনকি ফুলের সময়ও (ফুলগুলি নিজেই ভোজ্য)। সংগ্রহটি উদ্ভিদের আকার বজায় রাখতে এবং অঙ্কুর পুনঃবৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতেও কাজ করে।

সংরক্ষণ এবং ব্যবহাররান্নাঘর

একটি চিরহরিৎ সুগন্ধযুক্ত ভেষজ হওয়ায় যারা বাগানে বা হাঁড়িতে রোজমেরি চাষ করেন তাদের জন্য সংরক্ষণ কোনো সমস্যা নয়। যখনই প্রয়োজন হবে, আপনি রোজমেরির একটি স্প্রিগ নিতে পারেন এবং সরাসরি রান্নাঘরে ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই মশলাটি শুকানো সম্ভব, যা এর সুগন্ধ বেশ কিছুটা ধরে রাখে। অন্যান্য মশলা এবং লবণের সাথে শুকনো রোজমেরি কাটা রোস্ট, মাংস এবং মাছের জন্য একটি চমৎকার মসলা তৈরি করতে পারে।

ওষধি উদ্ভিদ: রোজমেরির বৈশিষ্ট্য

রোজমেরি এটি একটি ঔষধি উদ্ভিদ যার পাতায় রয়েছে অত্যাবশ্যকীয় তেল এবং এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। বিশেষ করে, এই মশলাটি, অন্যান্য অনেক সুগন্ধির মতো, এটিকে চমৎকার পাচক বৈশিষ্ট্য এবং সাধারণভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব বলে বলা হয়। বিভিন্ন সুবিধার মধ্যে, একটি টোনিং অ্যাকশন, ডিওডোরেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং মূত্রবর্ধক বৃদ্ধির কথাও রয়েছে৷

ম্যাটিও সেরেডার প্রবন্ধ