Rosmarin är en av de mest klassiska dofterna används i traditionell matlagning, utmärkt både för att smaksätta kött och för tillagning av grönsaker (baljväxter och potatis framför allt). Oavsett om det är i krukor eller i trädgården, bör en växt inte saknas i något kök.

Det är en mycket tålig växt och följaktligen mycket lätt att odla. Den tillhör familjen Lamiaceae, precis som basilika och salvia.

Här lär vi oss hur man odlar denna aromatiska officinal: sådd, klippning, beskärning, skörd och allt som behövs för att hålla växten frisk.

Innehållsförteckning

Rosmarin

Rosmarin ( rosmarinus officinalis ) è en vintergrön flerårig buske som bildar små buskar som är lätta att hålla snygga, så den kan lätt ta upp ett hörn i trädgården eller göra en fin utställning på balkongen; det är bäst att ha den nära köket så att du kan plocka en kvist vid behov och använda den direkt. Bladen på denna aromatiska växt är karakteristiska, smala och långa, och är de mest väldoftande delarna, så de användsRosmarinblommor i vitt och lila skiftningar dyker upp på våren och är ätliga liksom bladen.

Rätt jordmån och klimat för rosmarin

Klimat. Rosmarin är en medelhavsväxt, den gillar värme och bra solljus. Men den klarar också av att stå i halvskugga och är tålig mot kyla, den kan också odlas i bergen. Den kan skadas av långvarig frost.

Terräng. Det är en mycket anpassningsbar som föredrar lös, torr jord, är inte särskilt rädd för torka. Därför är en sandjord som dränerar väl bra, det behövs ingen stor mängd organiskt material, men det är viktigt att jorden där denna aromatiska ört odlas inte är för våt. Om du vill odla rosmarin i en mycket kompakt, lerig jord är det bäst att blanda i lite sand innanplantera den, så att jorden blir lättare och mer dränerande.

Börja odla

Den vintergröna rosmarinplantan kan sås på olika sätt: från frö men också genom sticklingar eller utlöpare.

Sådd av rosmarin

Det är möjligt att så rosmarin, men lite använd Eftersom denna aromatiska växt är lätt att utveckla genom att rota sticklingar eller genom att dela huvudena, finns det ingen anledning att investera tid i att gro fröna. Vill ändå så den rätta tiden att göra det är våren så att växten sedan kan växa i ett tempererat klimat.

Sticklingar av rosmarin

Att föröka rosmarinplantor är mycket enkelt, allt du behöver göra är att ta en liten gren som är ca 10/15 cm lång från en befintlig växt Det är bäst att välja den i den nedre delen av plantan, så nära rötterna som möjligt. Vid denna punkt, ta bort bladen, lämna dem bara på toppen, och skala tillbaka lite av barken vid basen av kvisten, där den ska rota sig. Vänta tills rötterna kommer fram genom att lämna kvisten i vatten (3 -7 dagar) och sedan plantera den i en kruka När du har fått rosmarinplantan kan du göra transplantation på friland eller flytta den till en större kruka om du vill ha den på balkongen. Som en period kan kvistarna för klippning tas av när som helst, men det är bättre om klimatet är milt; detsamma gäller för transplantation, som bäst görs på våren (norra Italien) eller hösten (söder och varma områden).

Sex av plantering

Rosmarin är en buskig buske, vanligtvis i hemträdgården du sätter bara en växt vilket bör räcka för att tillgodose familjens behov av denna krydda. Om du vill odla rosmarin genom att sätta mer än en planta, är det bäst att hålla 50/70 cm avstånd mellan buskarna I trädgården kan du också anlägga blomsterrabatter eller små häckar rosmarin.

Hur man odlar rosmarin

Medicinsk rosmarin är en av de mest lättskött trädgård: Eftersom den är flerårig behöver den inte sås varje år och har därför en fast plats. Den kräver mycket lite skötsel. Växten är alltid grön, men slutar växa vid överdriven värme (summering) om den odlas i varma områden eller under vintern där klimatet är hårdare.

Bevattning. Rosmarin älskar torra klimat och är ofta nöjd med fukt i luften. Den kräver konstant vattning under sitt första levnadsår, sedan endast vid behov av vätning under värmeperioder Under alla omständigheter får växten aldrig övervattnas för att undvika rotröta.

Befruktning. Detta är inte nödvändigt, en tillförsel av näringsämnen en eller två gånger per år kan hjälpa, och då bör man föredra gödselmedel med långsam frisättning (inte flytande gödselmedel). Tillförsel av kväve och kalium är bra för blomningen.

Sjukdomar och parasiter

Rosmarin är inte särskilt rädd för motgångar; om man undviker vattenmättnad som orsakar rotröta är det osannolikt att man får problem. Bland insekterna finns en liten metallgrön skalbagge som dras till rosmarinblommor och blad, rosmarinchrysolin (chrysolina americana).

Chrysolina Americana, illustration av Marina Fusari.

Odla rosmarin i krukor

Denna medicinalväxt är också perfekt för odling på balkongen Vi har dedikerat en artikel specifikt till att plantera rosmarin. Storleken på krukan kan variera beroende på plantans storlek. Om du har möjlighet är det bättre att välja en stor kruka, som kräver mindre vattning och låter rosmarinen utvecklas bättre. Jorden som används bör vara lös och dränerande (till exempel torv blandad med sand) och en grusbotten ellerExpanderad lera för att säkerställa vattendränering är alltid en bra försiktighetsåtgärd. Detta är en växt som behöver vattnas sällan (var 10-15 dagar) och det är bättre att inte ha ett fat som kommer att bilda potentiellt skadlig stagnation.

Beskärning av rosmarin

Ingen speciell beskärning behövs för rosmarinplantan, grenarna kan skäras till justeringsmått Denna växt lider inte särskilt mycket av beskärning.

Skörden av rosmarin

Denna aromatiska ört skördas vid behov, genom att topparna skärs av växtens grenar. Rosmarin kan skördas året runt, även under blomningen (själva blommorna är ätliga). Skörden tjänar också till att bibehålla växtens storlek och stimulera återväxten av skott.

Förvaring och användning i köket

Eftersom rosmarin är en vintergrön arom är förvaring inget problem för dem som odlar rosmarin i trädgården eller i krukor. När du behöver det kan du ta en kvist rosmarin och använda den direkt i köket. Du kan dock torkning av denna krydda Hackad torkad rosmarin tillsammans med andra kryddor och salt blir en utmärkt krydda till stekar, kött och fisk.

Medicinalväxter: egenskaper hos rosmarin

Rosmarin är en medicinalväxt som i sina blad innehåller eteriska oljor och har egenskaper som är fördelaktiga för kroppen. I synnerhet sägs denna krydda, liksom flera andra aromatiska örter, ha utmärkta matsmältningsegenskaper och i allmänhet en gynnsam effekt på mag-tarmsystemet. Det rapporteras också ha en uppfriskande verkan, deodorant egenskaper och att främja diures, bland andra fördelar.

Artikel av Matteo Cereda