El romaní és una de les aromes més clàssiques utilitzades en la cuina tradicional, excel·lent tant per aromatitzar carns com per cuinar verdures (lleguminos i patates sobretot). Ja sigui en test o en un hort, qualsevol cuina ha de tenir una planta a mà.

És una planta molt resistent i en conseqüència molt senzilla de conrear, forma part de la família de les lamiàcies, igual que l'alfàbrega. i sàlvia.

A continuació aprenem com cultivar aquest aromàtic medicinal: sembrar, tallar, podar, collir i tot allò que serveix per mantenir el planta sana.

Índex de continguts

La planta de romaní

El romaní ( rosmarinus officinalis ) és un arbust perenne de fulla perenne que forma petits matolls fàcils de mantenir ordenats, per la qual cosa pot ocupar fàcilment un racó del jardí o fer un bon espectacle al balcó, el millor és tenir-lo a prop de la cuina per poder agafar una branca si cal i utilitzar-la. directament. Les fulles d'aquesta planta aromàtica són característiques, estretes i llargues, i són les parts més fragants, per la qual cosa s'utilitzen com a espècie. Les flors del romaní de color blanc a violeta apareixen a la primavera i són comestibles com les fulles.

Sòl i clima adequats per al romaní

Clima. El romaní és una planta mediterrània, li encantacalor i bona exposició al sol. Tanmateix, també s'adapta bé a mantenir-se en ombra parcial i resisteix el fred, també es pot conrear a la muntanya. Es pot fer malbé per gelades de llarga durada.

Sòl. És un cultiu molt adaptable , que prefereix sòls secs i solts, no té por sobretot la sequera. Per tant, un fons sorrenc que està drenant no necessita una gran riquesa de matèria orgànica, en canvi és important que el sòl on es cultiva aquesta herba aromàtica no sigui massa humit. Si voleu cultivar romaní en sòls molt compactes i argilosos, és millor barrejar una mica de sorra abans de plantar-lo, per tal de fer el sòl més lleuger i drenant.

Començar a conrear

La planta de romaní de fulla perenne es pot sembrar de diverses maneres: començant per la llavor però també per tall o brot.

Sembra de romaní

Sembra de romaní és possible, però poc utilitzat . Atès que aquest aromàtic es desenvolupa fàcilment arrelant l'esqueix o dividint els flocs, no té gaire sentit invertir temps en la germinació de les llavors. Tanmateix, si voleu sembrar el període correcte per fer-ho és la primavera , de manera que la planta pugui créixer en un clima temperat.

Esqueix de romaní

Multiplica el romaní. plantes és molt senzill, només agafa una brancauns 10/15 cm de llarg d'una planta existent , millor triar-la a la part baixa de la planta, el més a prop possible de les arrels. En aquest punt es treuen les fulles, deixant-les només a la part superior i es pela una mica l'escorça a la base de la branca, on haurà d'arrelar. Espera veure com apareixen les arrels deixant la branca a l'aigua (3 -7 dies) i després plantant-la en un test . Un cop obtinguda la plàntula de romaní, és possible trasplantar-la a camp obert , o traslladar-la a un test més gran si es vol mantenir al balcó. Pel que fa a l'època, les branques per tallar es poden desenganxar en qualsevol moment, però millor si el clima és suau, el mateix passa amb el trasplantament, que s'aconsella fer a la primavera (nord d'Itàlia) o a la tardor (sud i zones càlides).

Distribució de la plantació

El romaní és un arbust arbustiu, generalment al jardí de casa només es col·loca una planta , que hauria de ser suficient per satisfer les necessitats de la família respecte a aquesta espècia. Si voleu cultivar romaní col·locant més d'una planta, és millor mantenir 50/70 cm de distància entre un arbust i un altre . Al jardí també podeu crear parterres o petites bardisses de romaní.

Com cultivar romaní

El romaní oficial és un dels la plantamés més fàcil de conrear que un hort: al ser perenne, no cal sembrar cada any i, per tant, ocupa un lloc fix. La cura que requereix és molt poca. La planta és sempre verda, però deixa de créixer amb una calor excessiva (estivació) si es conrea en zones càlides o durant l'hivern on el clima és més dur.

Reg. El romaní estima els climes àrids i sovint és satisfet amb la humitat de l'aire. Requereix un reg constant durant el primer any de vida, després la humectació es fa només en períodes de calor i aridesa i en tot cas amb molta moderació. En tot cas, la planta no s'ha de regar mai massa, per evitar la podridura de les arrels.

Fecundació. No és una operació necessària, una o dues vegades l'any un aport de nutrients, afavorint fertilitzacions d'alliberament lenta (no adobs líquids). L'aportació de nitrogen i potassi és útil per afavorir la floració.

Malalties i paràsits

El romaní no té molta por a l'adversitat, si s'evita els estancaments que provoquen podridura de les arrels, difícilment sorgiran problemes . Entre els insectes hi ha un petit escarabat verd metàl·lic atret per les flors i les fulles de romaní, la crisolina de romaní (Chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Il·lustració de Marina Fusari.

Cultiu de romaníen test

Aquesta planta medicinal és perfecta també per al cultiu al balcó , hem dedicat un article al romaní en test. La mida del test pot variar segons la mida de la planta. Si teniu l'oportunitat, és millor triar una olla gran, que requerirà menys reg i permetrà que el romaní es desenvolupi millor. El terreny a utilitzar ha de ser solt i drenant (torba barrejada amb sorra per exemple) i un fons de grava o argila expandida per garantir el drenatge de l'aigua sempre és una bona precaució. És una planta que s'ha de regar poques vegades (cada 10-15 dies) i és millor no tenir el plat que forma estancaments potencialment nocius.

Poda de romaní

No cal una poda particular per a la planta de romaní, les branques es poden tallar per regular la mida de l'arbust. Aquesta planta no pateix especialment quan es poda.

Collita de romaní

Aquest aromàtic es recull quan cal, tallant la part superior de les branques de la planta. El romaní es pot collir durant tot l'any, fins i tot durant la floració (les flors en si són comestibles). La col·lecció també serveix per mantenir la mida de la planta i per estimular el rebrot dels brots.

Conservació i ús encuina

En ser una herba aromàtica de fulla perenne, la conservació no és un problema per a qui cultiva romaní a l'hort o en test. Sempre que sigui necessari, podeu agafar una branca de romaní i utilitzar-la directament a la cuina. Tanmateix, és possible assecar aquesta espècia , que conserva bastant l'aroma. Picar romaní sec juntament amb altres espècies i sal pot ser un excel·lent condiment per a rostits, carns i peixos.

Planta medicinal: propietats del romaní

El romaní és un medicament medicinal. planta que conté a les seves fulles olis essencials i té propietats útils per a l'organisme. En particular, es diu que aquesta espècia, com diversos altres aromàtics, té excel·lents propietats digestives i, en general, un efecte beneficiós sobre el sistema gastrointestinal. Entre els diferents beneficis, també es parla d'una acció tonificant, propietats desodorants i de promoció de la diüresi.

Article de Matteo Cereda