Ruzmarin je jedna od najklasičnijih aroma koja se koristi u tradicionalnoj kuhinji, odlična kako za aromatiziranje mesa tako i za kuhanje povrća (mahunarke i krompir prije svega). Bilo da je u saksiji ili u povrtnjaku, svaka kuhinja treba da ima zgodnu biljku.

Vrlo je otporna biljka i samim tim vrlo jednostavna za uzgoj, dio je porodice lamiaceae, baš kao i bosiljak i kadulje.

U nastavku saznajemo kako uzgajati ovu ljekovitu aromatičnu: sijanje, rezanje, rezidba, berba i sve ono što se koristi za održavanje biljka zdrava.

Indeks sadržaja

Biljka ruzmarina

Ruzmarin ( rosmarinus officinalis ) je grm zimzelena trajnica koja formira male grmove koje je lako održavati uredno, tako da lako može zauzeti kutak u bašti ili napraviti finu predstavu na balkonu.Najbolje ga je imati u blizini kuhinje kako biste po potrebi mogli ubrati grančicu i koristiti direktno. Listovi ove aromatične biljke su karakteristični, uski i dugi, i najmirisniji su dijelovi, pa se koriste kao začin. Bijeli do ljubičasti cvjetovi ružmarina pojavljuju se u proljeće i jestivi su poput listova.

Zemljište i klima pogodni za ružmarin

Klima. Ruzmarin je mediteranska biljka, volitoplota i dobro izlaganje suncu. Međutim, dobro se prilagođava i na držanje u polusjeni i otporan je na hladnoću, može se uzgajati i u planinama. Mogu ga oštetiti dugotrajni mrazevi.

Tlo. Veoma je prilagodljiv uzgoj, koji preferira suvo i rastresito tlo, ne boji se posebno suša. Dakle, pješčano dno koje je drenirano ne treba veliko bogatstvo organske tvari, već je važno da tlo na kojem se uzgaja ova aromatična biljka nije previše vlažno. Ako želite uzgajati ružmarin na vrlo kompaktnom i glinovitom tlu, bolje je prije sadnje umiješati malo pijeska, kako bi zemlja bila lakša i drenljivija.

Počnite s obradom

Zimzelena biljka ružmarina može se sijati na različite načine: počevši od sjemena, ali i rezom ili izdankom.

Sjetva ruzmarina

Sjetva ruzmarina je moguća, ali malo korišten . Budući da se ovaj aromatik lako razvija ukorjenjivanjem reznice ili razdvajanjem čuperaka, nema smisla ulagati vrijeme u klijanje sjemena. Međutim, ako želite da posijete ispravan period za to je proljeće , tako da biljka može rasti u umjerenoj klimi.

Rezanje ruzmarina

Razmnožavanje ruzmarina biljke to je vrlo jednostavno, samo uzmite grančicuoko 10/15 cm dužine od postojeće biljke , bolje je izabrati u donjem dijelu biljke, što bliže korijenu. U ovom trenutku listovi se uklanjaju, ostavljajući ih samo na vrhu, a kora se malo oljušti u podnožju grane, gdje će se morati ukorijeniti. Očekuje da će se pojaviti korijenje tako što će granu ostaviti u vodi (3 -7 dana), a zatim posaditi u saksiju . Kada se dobije sadnica ruzmarina, moguće ju je presaditi na otvoreno polje ili prenijeti u veću saksiju ako je želite držati na balkonu. Što se tiče perioda, grančice za rez se mogu odvojiti u bilo koje vrijeme, ali je bolje da je klima blaga, isto vrijedi i za presađivanje, koje je poželjno uraditi u proljeće (sjeverna Italija) ili u jesen (južna i toplim krajevima).

Raspored sadnje

Ruzmarin je grmoliki grm, uglavnom u kućnom vrtu postavlja se samo jedna biljka , koja treba biti dovoljan da zadovolji potrebe porodice u pogledu ovog začina. Ako želite da uzgajate ružmarin postavljanjem više biljaka, bolje je držati razmak 50/70 cm između jednog i drugog grma . U vrtu možete napraviti i gredice ili male živice od ruzmarina.

Kako uzgajati ruzmarin

službeni ružmarin je jedan od biljkaviše lakši za uzgoj od povrtnjaka: pošto je višegodišnja, ne mora se sijati svake godine i stoga zauzima određeno mjesto. Brige koja mu je potrebna je vrlo mala. Biljka je uvijek zelena, ali prestaje rasti zbog prevelike vrućine (estivacije) ako se uzgaja u toplim područjima ili tokom zime gdje je klima oštrija.

Navodnjavanje. Ruzmarin voli sušnu klimu i često je zadovoljan vlažnošću vazduha. Zahtijeva stalno navodnjavanje tokom prve godine života, zatim vlaženje se vrši samo u periodima vrućine i sušnosti iu svakom slučaju uz dosta umjerenosti. U svakom slučaju, biljku se nikada ne smije previše zalijevati, kako bi se izbjeglo truljenje korijena.

Gnojidba. Ovo nije neophodna operacija, jednom ili dva puta godišnje dovod hranjivih tvari, pogodujući gnojiva sa sporim oslobađanjem (ne tečna gnojiva). Opskrba dušikom i kalijem je korisna za poticanje cvjetanja.

Bolesti i paraziti

Ruzmarin se ne plaši mnogo nevolja, ako se izbjegnu stagnacije koje uzrokuju trulež korijena, teško da će nastati problemi. Među insektima je i mala metalno zelena buba privučena cvjetovima i listovima ružmarina, ružmarin chrysolina (Chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Ilustracija Marina Fusari.

Uzgoj ružmarinau saksiji

Ova ljekovita biljka je savršena i za uzgoj na balkonu , posvetili smo članak ruzmarinu u saksiji. Veličina saksije može varirati ovisno o veličini biljke. Ako imate priliku, bolje je odabrati veliku saksiju koja će zahtijevati manje navodnjavanja i omogućiti da se ruzmarin bolje razvije. Zemljište koje se koristi mora biti rastresito i drenažno (treset pomiješan s pijeskom na primjer), a dno od šljunka ili ekspandirane gline kako bi se osigurala drenaža vode je uvijek dobra mjera opreza. To je biljka koju treba rijetko zalijevati (svakih 10-15 dana) i bolje je da nema tanjira koji stvara potencijalno štetne zastoje.

Orezivanje ružmarina

Nije potrebno posebno orezivanje za biljku ruzmarina, grane se mogu rezati da regulišete veličinu grma. Ova biljka ne strada posebno kada se orezuje.

Berba ruzmarina

Ovaj aromatik se bere po potrebi, rezanjem vrhova grana biljke. Ruzmarin se može brati tokom cele godine, čak i tokom cvetanja (sami cvetovi su jestivi). Kolekcija služi i za održavanje veličine biljke i stimulaciju ponovnog rasta izdanaka.

Očuvanje i korištenje ukuhinja

Budući da je zimzelena aromatična biljka, očuvanje ne predstavlja problem onima koji uzgajaju ružmarin u bašti ili u saksijama. Kad god je potrebno, možete uzeti grančicu ruzmarina i koristiti je direktno u kuhinji. Međutim, moguće je osušiti ovaj začin , koji prilično zadržava aromu. Sjeckanje sušenog ruzmarina zajedno sa ostalim začinima i solju može biti odličan začin za pečenje, meso i ribu.

Ljekovita biljka: svojstva ruzmarina

Ruzmarin je ljekovit biljka koja u svojim listovima sadrži esencijalna ulja i ima svojstva koja su korisna za organizam. Konkretno, ovaj začin, kao i nekoliko drugih aromatika, ima izvrsna svojstva za varenje i općenito blagotvorno djeluje na gastrointestinalni sistem. Među raznim blagodatima govori se i o tonizirajućem djelovanju, dezodoransnim svojstvima i o poticanju diureze.

Članak Matteo Cereda