إكليل الجبل هي واحدة من أكثر الروائح الكلاسيكية المستخدمة في المطبخ التقليدي ، وهي ممتازة لتتبيل اللحوم ولطهي الخضار (البقوليات والبطاطس قبل كل شيء). سواء كان في إناء أو في حديقة نباتية ، يجب أن يحتوي أي مطبخ على نبات مفيد.

إنه نبات شديد المقاومة وبالتالي سهل النمو ، فهو جزء من عائلة lamiaceae ، تمامًا مثل الريحان والمريمية.

أدناه نتعلم كيفية زراعة هذا الدواء العطري: البذر والقطع والتقليم والحصاد وكل ما يتم استخدامه للحفاظ على صحة النبات.

فهرس المحتويات

نبات إكليل الجبل

روزماري ( Rosmarinus officinalis ) هو شجيرة دائمة الخضرة تشكل شجيرات صغيرة يسهل الحفاظ عليها مرتبة ، بحيث يمكن أن تحتل بسهولة ركنًا في الحديقة أو تقدم عرضًا رائعًا على الشرفة.من الأفضل أن تكون بالقرب من المطبخ بحيث يمكنك اختيار غصن إذا لزم الأمر واستخدامه مباشرة. أوراق هذا النبات العطري مميزة وضيقة وطويلة ، وهي أكثر الأجزاء عطراً ، لذا فهي تستخدم كتوابل. تظهر أزهار الروزماري البيضاء إلى الأرجواني في الربيع وتكون صالحة للأكل مثل الأوراق.

التربة والمناخ المناسبان لإكليل الجبل

المناخ. إكليل الجبل نبات متوسطي ، يحبالتعرض للحرارة والشمس بشكل جيد. ومع ذلك ، فإنه يتكيف جيدًا أيضًا مع البقاء في الظل الجزئي ويقاوم البرد ، ويمكن أيضًا زراعته في الجبال. يمكن أن تتلف بسبب الصقيع طويل الأمد.

التربة. إنها زراعة قابلة للتكيف للغاية ، والتي تفضل التربة الجافة والسائبة ، لا تخاف خاصة الجفاف. لذلك ، فإن القاع الرملي الذي يتم تصريفه لا يحتاج إلى ثروة كبيرة من المواد العضوية ، فمن المهم بدلاً من ذلك ألا تكون التربة التي تزرع فيها هذه العشبة العطرية رطبة جدًا. إذا كنت ترغب في زراعة إكليل الجبل في تربة مدمجة جدًا وطينية ، فمن الأفضل خلط القليل من الرمل قبل زراعته لجعل التربة أخف وزناً وأكثر تصريفًا.

ابدأ الزراعة

يمكن زرع نبات إكليل الجبل دائم الخضرة بطرق مختلفة: بدءًا من البذرة ولكن أيضًا عن طريق القطع أو القطع. . نظرًا لأن هذه الرائحة تتطور بسهولة عن طريق تجذير القطع أو عن طريق تقسيم الخصل ، فليس من المنطقي استثمار الوقت في إنبات البذور. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تزرع فإن الفترة الصحيحة للقيام بذلك هي الربيع ، بحيث يمكن للنبات أن ينمو في مناخ معتدل.

قطع الروزماري

اضرب إكليل الجبل النباتات بسيطة للغاية ، فقط خذ غصنًا منهاحوالي 10/15 سم من نبات موجود ، من الأفضل اختياره في الجزء السفلي من النبات ، في أقرب وقت ممكن من الجذور. في هذه المرحلة ، يتم إزالة الأوراق ، وتركها فقط في الجزء العلوي ويتم تقشير اللحاء قليلاً عند قاعدة الفرع ، حيث يجب أن يتجذر. يتوقع أن ترى الجذور تظهر من خلال ترك الفرع في الماء (3-7 أيام) ثم زرعه في إناء . بمجرد الحصول على شتلة إكليل الجبل ، من الممكن زرعها في حقل مفتوح ، أو نقلها إلى أصيص أكبر إذا كنت ترغب في إبقائها على الشرفة. بالنسبة للفترة ، يمكن فصل أغصان القطع في أي وقت ، لكن الأفضل إذا كان المناخ معتدلًا ، وينطبق نفس الشيء على الزرع ، وهو أمر يُنصح به في الربيع (شمال إيطاليا) أو الخريف (جنوب و المناطق الدافئة).

تخطيط الزراعة

إكليل الجبل شجيرة كثيفة ، بشكل عام في حديقة المنزل يتم وضع نبتة واحدة فقط ، والتي ينبغي تكون كافية لتلبية احتياجات الأسرة فيما يتعلق بهذه التوابل. إذا كنت ترغب في زراعة إكليل الجبل عن طريق وضع أكثر من نبتة ، فمن الأفضل الحفاظ على مسافة 50/70 سم بين شجيرة وأخرى . في الحديقة ، يمكنك أيضًا إنشاء أحواض زهور أو تحوطات صغيرة من إكليل الجبل.

كيفية زراعة إكليل الجبل

إكليل الجبل الطبي هو أحد النباتأكثر أسهل في النمو من حديقة الخضروات: كونها معمرة ، لا تحتاج إلى أن تزرع كل عام وبالتالي تحتل مكانًا ثابتًا. الرعاية التي تتطلبها قليلة جدًا. يكون النبات دائمًا أخضر ، ولكنه يتوقف عن النمو مع الحرارة الزائدة (استزراع) إذا تم زراعته في مناطق دافئة أو خلال فصل الشتاء حيث يكون المناخ أكثر قسوة.

الري. تحب الروزماري المناخات القاحلة وغالبًا ما تكون كذلك. راضٍ عن رطوبة الجو. يتطلب ريًا مستمرًا خلال السنة الأولى من عمره ، ثم يتم الترطيب فقط في فترات الحرارة والجفاف وفي أي حال مع الكثير من الاعتدال. على أي حال ، يجب ألا يتم سقي النبات كثيرًا أبدًا ، لتجنب تعفن الجذور.

التسميد. هذه ليست عملية ضرورية ، مرة أو مرتين في السنة إمدادات من العناصر الغذائية ، ويفضل إخصاب بطيء الإطلاق (وليس أسمدة سائلة). إن الإمداد بالنيتروجين والبوتاسيوم مفيد في تفضيل الإزهار.

الأمراض والطفيليات

لا تخشى إكليل الجبل من الشدائد كثيرًا ، إذا تم تجنب الركود الذي يسبب تعفن الجذور ، فلن تنشأ مشاكل. من بين الحشرات ، توجد خنفساء خضراء معدنية صغيرة تجذبها أزهار وأوراق إكليل الجبل ، إكليل الجبل (كريسولينا أمريكانا).

Chrysolina Americana. رسم توضيحي لمارينا فوساري.

زراعة إكليل الجبلفي وعاء

هذا النبات الطبي مثالي أيضًا للزراعة على الشرفة ، لقد خصصنا مقالًا لإكليل الجبل في الأواني. يمكن أن يختلف حجم الوعاء حسب حجم النبات. إذا أتيحت لك الفرصة ، فمن الأفضل اختيار وعاء كبير ، والذي سيتطلب ريًا أقل ويسمح لإكليل الجبل بالنمو بشكل أفضل. يجب أن تكون الأرض المراد استخدامها فضفاضة ومصفوفة (الخث الممزوج بالرمل على سبيل المثال) والحصى أو قاع الطين الممتد لضمان تصريف المياه هو إجراء احترازي جيد دائمًا. نادرًا ما تُروى النباتات (كل 10-15 يومًا) ومن الأفضل عدم وجود الصحن الذي يشكل ركودًا ضارًا.

لا حاجة إلى تقليم خاص لنبات إكليل الجبل ، يمكن قص الفروع إلى لتنظيم حجم الشجيرة. هذا النبات لا يعاني بشكل خاص عندما يتم تقليمه.

حصاد إكليل الجبل

يتم حصاد هذه العطرية عند الحاجة ، عن طريق قطع قمم فروع النبات. يمكن حصاد إكليل الجبل على مدار السنة ، حتى أثناء الإزهار (الأزهار نفسها صالحة للأكل). تعمل المجموعة أيضًا على الحفاظ على حجم النبات وتحفيز إعادة نمو البراعم.

الحفظ والاستخدام فيالمطبخ

كونه عشبًا عطريًا دائم الخضرة ، فإن الحفظ ليس مشكلة بالنسبة لأولئك الذين يزرعون إكليل الجبل في الحديقة أو في الأواني. عند الحاجة ، يمكنك أخذ غصن من إكليل الجبل واستخدامه مباشرة في المطبخ. ومع ذلك ، من الممكن تجفيف هذه التوابل ، والتي تحتفظ برائحتها قليلاً. يمكن أن يكون تقطيع إكليل الجبل المجفف مع التوابل الأخرى والملح بهارًا ممتازًا للمشاوي واللحوم والأسماك.

النباتات الطبية: خصائص إكليل الجبل

إكليل الجبل إنه دواء طبي نبات يحتوي في أوراقه زيوت أساسية وله خصائص مفيدة للجسم. على وجه الخصوص ، يقال أن هذه التوابل ، مثل العديد من المواد العطرية الأخرى ، لها خصائص هضمية ممتازة ولها تأثير مفيد بشكل عام على الجهاز الهضمي. من بين الفوائد المختلفة ، هناك أيضًا حديث عن عمل التنغيم وخصائص مزيل العرق وتعزيز إدرار البول.

مقالة بقلم Matteo Cereda