El romero es uno de los aromas más clásicos utilizada en la cocina tradicional, excelente tanto para aromatizar la carne como para cocer verduras (legumbres y patatas sobre todo). Ya sea en macetas o en el jardín, una planta no debe faltar en ninguna cocina.

Es una planta muy resistente y, por consiguiente, muy fácil de cultivar; pertenece a la familia de las lamiáceas, al igual que la albahaca y la salvia.

Aquí aprendemos cómo cultivar esta aromática oficinales: siembra, corte, poda, cosecha y todo lo necesario para mantener la planta sana.

Índice

La planta del romero

Romero ( rosmarinus officinalis ) è arbusto perenne de hoja perenne que forma pequeñas matas ordenadas y fáciles de mantener, por lo que puede ocupar fácilmente un rincón en el jardín o hacer una bonita exhibición en el balcón; lo mejor es tenerla cerca de la cocina para poder coger una ramita cuando se necesite y utilizarla directamente. Las hojas de esta planta aromática son características, estrechas y largas, y son las partes más perfumadas, por lo que se utilizanComo especia. Las flores de romero, entre blancas y moradas, aparecen en primavera y son comestibles al igual que las hojas.

El suelo y el clima adecuados para el romero

El clima. El romero es una planta mediterránea, le gusta el calor y una buena insolación. Sin embargo, también se adapta bien a mantenerse en media sombra y es resistente al frío, también puede cultivarse en la montaña. Las heladas prolongadas pueden dañarlo.

Terreno. Es una adaptable que prefiere los suelos sueltos y áridos, no teme especialmente la sequía. Por lo tanto, un suelo arenoso que drene bien es bueno, no se necesita una gran riqueza en materia orgánica, pero es importante que el suelo en el que se cultive esta hierba aromática no sea demasiado húmedo. Si se quiere cultivar romero en un suelo muy compacto y arcilloso, es mejor mezclar un poco de arena antes deplantarla, para que la tierra sea más ligera y drenante.

Empezar a cultivar

La planta perenne de romero puede sembrarse de varias formas: a partir de semillas, pero también por esquejes o vástagos.

Sembrar romero

Sembrar romero es posible, pero poco usado Como esta planta aromática se desarrolla fácilmente enraizando esquejes o partiendo las cabezas, no tiene mucho sentido invertir tiempo en germinar las semillas. Queriendo sembrar de todos modos el momento adecuado para hacerlo es la primavera para que la planta pueda crecer en un clima templado.

Esquejes de romero

Multiplicar las plantas de romero es muy sencillo, lo único que hay que hacer es tome una pequeña rama de unos 10/15 cm de longitud de una planta existente Lo mejor es elegirla en la parte inferior de la planta, lo más cerca posible de las raíces. En este punto, retire las hojas, dejándolas sólo en la parte superior, y pele un poco la corteza de la base de la ramita, donde debería echar raíces. Espere a que aparezcan las raíces dejando la ramita en agua (3 -7 días) y luego plantarlo en una maceta Una vez obtenido el plantón de romero, puede hacer trasplante en campo abierto o transfiérala a una maceta más grande si desea tenerla en el balcón. En cuanto al período, las ramitas para cortar se pueden quitar en cualquier momento, pero es mejor si el clima es templado; lo mismo vale para el trasplante, que es mejor hacer en primavera (norte de Italia) o en otoño (sur y zonas cálidas).

Sexto de plantación

El romero es un arbusto frondoso que suele estar en el jardín de casa pones una sola planta que debería ser suficiente para satisfacer las necesidades familiares de esta especia. Si desea cultivar romero poniendo más de una planta, lo mejor es mantener 50/70 cm de distancia entre arbustos En el jardín también se pueden crear parterres o setos pequeños de romero.

Cómo cultivar romero

El romero medicinal es una de las plantas más jardín fácil de cultivar: Al ser perenne, no necesita sembrarse todos los años, por lo que ocupa un lugar fijo. Requiere muy pocos cuidados. La planta está siempre verde, pero deja de crecer con el calor excesivo (veraneo) si se cultiva en zonas cálidas o durante el invierno, donde el clima es más riguroso.

Riego. Al romero le encantan los climas secos y suele contentarse con la humedad del aire. Requiere un riego constante durante su primer año de vida, después sólo intervienen mojando en periodos de calor y aridez y, en cualquier caso, con mucha moderación. En cualquier caso, la planta nunca debe regarse en exceso, para evitar la pudrición de las raíces.

Fecundación. No es necesario, un aporte de nutrientes una o dos veces al año puede ayudar, privilegiando los abonos de liberación lenta (no abonos líquidos). El aporte de nitrógeno y potasio es útil para la floración.

Enfermedades y parásitos

Al romero no le asustan mucho las adversidades, si se evita el estancamiento que provoca la putrefacción de las raíces es poco probable que tenga problemas. Entre los insectos se encuentra un pequeño escarabajo verde metálico atraído por las flores y las hojas del romero, la crisolina del romero (chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Ilustración de Marina Fusari.

Cultivo del romero en maceta

Esta planta medicinal es también perfecto para cultivar en el balcón Hemos dedicado un artículo específicamente al romero en maceta. El tamaño de la maceta puede variar en función del tamaño de la planta. Si tiene la posibilidad, es mejor elegir una maceta grande, que requerirá menos riego y permitirá que el romero se desarrolle mejor. La tierra a utilizar debe ser suelta y drenante (turba mezclada con arena, por ejemplo) y un fondo de grava oLa arcilla expandida para asegurar el drenaje del agua es siempre una buena precaución. Se trata de una planta que necesita ser regada con poca frecuencia (cada 10-15 días) y es mejor no tener un platillo que forme estancamientos potencialmente dañinos.

Poda del romero

La planta de romero no necesita una poda especial, las ramas se pueden cortar para ajuste de las dimensiones Esta planta no sufre especialmente con la poda.

La cosecha de romero

Esta hierba aromática se cosecha cuando se necesita, cortando la parte superior de las ramas de la planta. El romero puede cosecharse durante todo el año, incluso durante la floración (las propias flores son comestibles). La cosecha también sirve para mantener el tamaño de la planta y estimular el rebrote de los brotes.

Almacenamiento y uso en la cocina

Al ser una aromática perenne, el almacenamiento no es un problema para quienes cultivan romero en el jardín o en macetas. Siempre que lo necesite, puede coger una ramita de romero y utilizarla directamente en la cocina. Sin embargo, puede secando esta especia Picar romero seco junto con otras especias y sal puede ser un excelente condimento para asados, carnes y pescados.

Planta medicinal: propiedades del romero

El romero es una planta medicinal que contiene en sus hojas aceites esenciales En particular, se atribuye a esta especia, al igual que a otras hierbas aromáticas, excelentes propiedades para el organismo. propiedades digestivas También se le atribuye una acción tonificante, propiedades desodorantes y favorece la diuresis, entre otros beneficios.

Artículo de Matteo Cereda