Ružmarin je jedna od najklasičnijih aroma koja se koristi u tradicionalnoj kuhinji, izvrsna kako za aromatiziranje mesa tako i za kuhanje povrća (prije svega mahunarki i krumpira). Bilo da je u loncu ili u povrtnjaku, svaka kuhinja treba imati priručnu biljku.

Vrlo je otporna biljka i stoga je vrlo jednostavna za uzgoj, dio je obitelji lamiaceae, baš kao i bosiljak i kadulje.

U nastavku saznajemo kako uzgajati ovaj ljekoviti aromatik: sijanje, rezanje, rezidba, berba i sve ono što se koristi za očuvanje biljka zdrava.

Kazalo sadržaja

Biljka ružmarin

Ruzmarin ( rosmarinus officinalis ) je grmolika zimzelena trajnica koja formira male grmove koje je lako održavati urednima pa lako može zauzeti kutak u vrtu ili se fino predstaviti na balkonu.Najbolje ga je imati u blizini kuhinje kako biste po potrebi mogli ubrati grančicu i iskoristiti je direktno. Listovi ove aromatične biljke su karakteristični, uski i dugi, te su najmirisniji dijelovi pa se koriste kao začin. Ružmarinovi bijeli do ljubičasti cvjetovi pojavljuju se u proljeće i jestivi su poput lišća.

Tlo i klima pogodni za ružmarin

Klima. Ružmarin je mediteranska biljka, volitopline i dobre izloženosti suncu. No, dobro se prilagođava i držanju u polusjeni i otporan je na hladnoću, a može se uzgajati iu planinama. Oštećuju ga dugotrajni mrazevi.

Tlo. Vrlo je prilagodljiv uzgoj, voli suho i rahlo tlo, ne boji se posebno suša. Dakle, za pjeskovito dno koje je isušeno nije potrebno veliko bogatstvo organske tvari, već je važno da tlo na kojem raste ova aromatična biljka ne bude previše vlažno. Ako ružmarin želite uzgajati u vrlo zbijenom i glinastom tlu, bolje je prije sadnje umiješati malo pijeska kako bi tlo bilo lakše i dreniranije.

Počnite s uzgojem

Zimzelena biljka ružmarina može se sijati na različite načine: počevši od sjemena ali i rezanjem ili izdankom.

Sjetva ružmarina

Sjetva ružmarina je moguća, ali malo se koristi . Budući da se ova aromatika lako razvija ukorjenjivanjem reznice ili pregrađivanjem čuperaka, nema smisla ulagati vrijeme u klijanje sjemena. Međutim, ako želite sijati ispravno razdoblje za to je proljeće , tako da biljka može rasti u umjerenoj klimi.

Rezba ružmarina

Umnožite ružmarin biljke vrlo je jednostavno, samo uzmite grančicuoko 10/15 cm duljine od postojeće biljke , bolje je odabrati u donjem dijelu biljke, što bliže korijenu. U ovom trenutku lišće se uklanja, ostavljajući ga samo na vrhu, a kora se malo ljušti pri dnu grane, gdje će se morati ukorijeniti. Očekuje da će se pojaviti korijenje ostavljajući granu u vodi (3 -7 dana) i zatim je sadeći u posudu . Nakon što dobijete sadnicu ružmarina, moguće ju je presaditi na otvoreno polje ili premjestiti u veću teglicu ako ju želite držati na balkonu. Što se tiče perioda, grančice za rez se mogu odvojiti u bilo koje vrijeme, ali je bolje ako je klima blaga, isto vrijedi i za presađivanje, koje je preporučljivo učiniti u proljeće (sjeverna Italija) ili jesen (južna i toplim područjima).

Raspored sadnje

Ružmarin je grmoliki grm, uglavnom se u kućnom vrtu postavlja samo jedna biljka koja treba biti dovoljan da zadovolji potrebe obitelji u vezi s ovim začinom. Ako želite uzgajati ružmarin stavljajući više od jedne biljke, bolje je držati 50/70 cm razmaka između jednog i drugog grma . U vrtu također možete napraviti cvjetne gredice ili male živice od ružmarina.

Kako uzgajati ružmarin

oficinalni ružmarin je jedan od biljkaviše lakše ga je uzgajati nego povrtnjak: budući da je trajnica, ne treba ga sijati svake godine i stoga zauzima stalno mjesto. Njega koju zahtijeva je vrlo mala. Biljka je uvijek zelena, ali prestaje rasti s pretjeranom toplinom (estivacija) ako se uzgaja u toplim područjima ili tijekom zime gdje je klima oštrija.

Navodnjavanje. Ružmarin voli sušne klime i često je zadovoljan vlažnošću zraka. Zahtijeva stalno navodnjavanje tijekom prve godine života, zatim vlaženje se vrši samo u razdobljima vrućine i suše i u svakom slučaju s mnogo umjerenosti. U svakom slučaju, biljka se nikada ne smije previše zalijevati, kako bi se izbjeglo truljenje korijena.

Gnojidba. Ovo nije nužna operacija, jednom ili dva puta godišnje opskrba hranjivim tvarima, pogoduje gnojidbe sa sporim oslobađanjem (ne tekuća gnojiva). Opskrba dušikom i kalijem korisna je za pospješivanje cvatnje.

Bolesti i paraziti

Ružmarin se ne boji mnogo nevolja, ako se izbjegnu stagnacije koje uzrokuju truljenje korijena, teško da će doći do problema. Među kukcima nalazi se mala metalik zelena buba koju privlače cvjetovi i listovi ružmarina, ružmarin hrysolina (Chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Ilustracije Marina Fusari.

Uzgoj ružmarinau posudi

Ova ljekovita biljka savršena je i za uzgoj na balkonu , ružmarinu u posudi posvetili smo članak. Veličina posude može varirati ovisno o veličini biljke. Ako imate priliku, bolje je odabrati veliku posudu, koja će zahtijevati manje navodnjavanja i omogućiti boljem razvoju ružmarina. Zemljište koje se koristi mora biti rahlo i drenirano (na primjer treset pomiješan s pijeskom), a dno od šljunka ili ekspandirane gline uvijek je dobra mjera opreza kako bi se osigurala drenaža. To je biljka koju treba rijetko zalijevati (svakih 10-15 dana) i bolje je bez tanjurića koji stvaraju potencijalno štetne zastoje.

Rezidba ružmarina

Za biljku ružmarina nije potrebno posebno obrezivanje, grane se mogu rezati kako bi se regulirala veličina grma. Ova biljka posebno ne strada kada se orezuje.

Berba ružmarina

Ovaj aromatik se bere po potrebi, rezanjem vrhova grana biljke. Ružmarin se može brati tijekom cijele godine, čak i za vrijeme cvatnje (sami cvjetovi su jestivi). Sakupljanje također služi za održavanje veličine biljke i poticanje ponovnog rasta izdanaka.

Čuvanje i uporaba ukuhinja

Budući da je ružmarin zimzeleno aromatično bilje, čuvanje nije problem za one koji ružmarin uzgajaju u vrtu ili u posudama. Kad god zatreba, možete uzeti grančicu ružmarina i koristiti je izravno u kuhinji. Međutim, moguće je posušiti ovaj začin koji prilično zadržava svoju aromu. Sjeckanjem osušenog ružmarina zajedno s ostalim začinima i soli može se napraviti odličan začin za pečenja, meso i ribu.

Ljekovita biljka: svojstva ružmarina

Ruzmarin je ljekovit biljka koja u svojim listovima sadrži eterična ulja i ima svojstva korisna za tijelo. Konkretno, za ovaj začin, kao i za nekoliko drugih aromata, kaže se da ima izvrsna probavna svojstva i općenito blagotvorno djeluje na gastrointestinalni sustav. Među raznim dobrobitima, također se govori o djelovanju toniranja, svojstvima dezodoransa i poticanju diureze.

Članak Mattea Cerede