दौनी सबसे क्लासिक सुगंधों में से एक है पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मांस के स्वाद के लिए और सब्जियों को पकाने के लिए उत्कृष्ट (फलियां और आलू सब से ऊपर)। चाहे वह गमले में हो या सब्जी के बगीचे में, किसी भी रसोई घर में एक उपयोगी पौधा होना चाहिए।

यह एक बहुत ही प्रतिरोधी पौधा है और इसके परिणामस्वरूप इसे उगाना बहुत आसान है, यह तुलसी की तरह लैमियासी परिवार का हिस्सा है। और ऋषि।

नीचे हम सीखते हैं इस औषधीय की खेती कैसे करें सुगंधित: बुवाई, कटाई, छंटाई, कटाई और वह सब जो इसे रखने के लिए उपयोग किया जाता है पौधा स्वस्थ।

सामग्री का सूचकांक

रोज़मेरी का पौधा

रोज़मेरी ( रोज़मारिनस ऑफ़िसिनैलिस ) एक झाड़ीदार सदाबहार बारहमासी है जो छोटी झाड़ियाँ बनाता है जिन्हें साफ रखना आसान होता है, इसलिए यह आसानी से बगीचे में एक कोने पर कब्जा कर सकता है या बालकनी पर एक अच्छा शो बना सकता है। इसे रसोई के पास रखना सबसे अच्छा है ताकि आप आवश्यकता पड़ने पर एक टहनी उठा सकें और इसका उपयोग कर सकें सीधे। इस सुगंधित पौधे की पत्तियां विशिष्ट, संकीर्ण और लंबी होती हैं, और सबसे अधिक सुगंधित भाग होती हैं, इसलिए इन्हें मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। रोज़मेरी के सफेद से बैंगनी रंग के फूल वसंत ऋतु में दिखाई देते हैं और पत्तियों की तरह खाने योग्य होते हैं।

रोज़मेरी के लिए उपयुक्त मिट्टी और जलवायु

जलवायु।गर्मी और अच्छी धूप। हालाँकि, यह आंशिक छाया में रखने के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल है और ठंड का प्रतिरोध करता है, इसे पहाड़ों में भी उगाया जा सकता है। यह लंबे समय तक चलने वाले पाले से क्षतिग्रस्त हो सकता है।

मिट्टी। यह एक बहुत ही अनुकूलनीय खेती है, जो सूखी और ढीली मिट्टी को तरजीह देती है, डरती नहीं है विशेष रूप से सूखा। इसलिए, एक रेतीले तल जो जल निकासी कर रहा है, उसे कार्बनिक पदार्थों की एक बड़ी संपत्ति की आवश्यकता नहीं है, इसके बजाय यह महत्वपूर्ण है कि जिस मिट्टी में यह सुगंधित जड़ी-बूटी उगाई जाती है वह बहुत नम न हो। यदि आप बहुत कॉम्पैक्ट और चिकनी मिट्टी में मेंहदी उगाना चाहते हैं, तो इसे लगाने से पहले थोड़ी रेत मिलाना बेहतर होता है, ताकि मिट्टी हल्की और अधिक जल निकासी वाली हो।

खेती शुरू करें

सदाबहार मेंहदी के पौधे को विभिन्न तरीकों से बोया जा सकता है: बीज से शुरू करके, लेकिन कटिंग या ऑफशूट द्वारा भी।

मेंहदी की बुवाई

दौनी की बुवाई संभव है, लेकिन बहुत कम उपयोग किया जाता है . चूंकि यह सुगंध कटिंग को जड़ से या टुफ्ट्स को विभाजित करके आसानी से विकसित होती है, इसलिए बीजों को अंकुरित करने में समय लगाने का कोई मतलब नहीं बनता है। हालाँकि, यदि आप बोना चाहते हैं ऐसा करने के लिए सही अवधि वसंत है , ताकि पौधा समशीतोष्ण जलवायु में विकसित हो सके।

मेंहदी की कटाई

मेंहदी का गुणन करें पौधे यह बहुत आसान है, बस की एक टहनी लेंमौजूदा पौधे से लगभग 10/15 सेमी लंबा , इसे पौधे के निचले हिस्से में चुनना बेहतर होता है, जितना संभव हो जड़ों के करीब। इस बिंदु पर पत्तियों को हटा दिया जाता है, उन्हें केवल शीर्ष पर छोड़ दिया जाता है और छाल को शाखा के आधार पर थोड़ा सा छील दिया जाता है, जहां उसे जड़ लेनी होती है। वह उम्मीद करता है कि शाखा को पानी में छोड़कर (3 -7 दिन) जड़ें दिखाई देंगी और फिर इसे गमले में लगाकर । एक बार मेंहदी के अंकुर प्राप्त हो जाने के बाद, इसे खुले मैदान में प्रत्यारोपित करना संभव है, या यदि आप इसे बालकनी पर रखना चाहते हैं तो इसे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित कर सकते हैं। अवधि के लिए, काटने के लिए टहनियों को किसी भी समय अलग किया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है कि जलवायु हल्की हो, वही प्रत्यारोपण के लिए जाता है, जिसे वसंत (उत्तरी इटली) या शरद ऋतु (दक्षिण और दक्षिण) में करने की सलाह दी जाती है। गर्म क्षेत्र)।

प्लांटिंग लेआउट

रोज़मेरी एक झाड़ीदार झाड़ी है, आम तौर पर घर के बगीचे में केवल एक पौधा लगाया जाता है , जिसे लगाना चाहिए इस मसाले के संबंध में परिवार की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हो। यदि आप एक से अधिक पौधे लगाकर मेंहदी उगाना चाहते हैं, तो एक झाड़ी और दूसरी झाड़ी के बीच 50/70 सेमी की दूरी रखना बेहतर होता है। बगीचे में आप मेंहदी की फूलों की क्यारियां या छोटे बाड़े भी बना सकते हैं। पौधाअधिक एक वनस्पति उद्यान की तुलना में विकसित करना आसान: बारहमासी होने के कारण, इसे हर साल बोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसके परिणामस्वरूप एक निश्चित स्थान होता है। इसके लिए जिस देखभाल की आवश्यकता होती है वह बहुत कम होती है। पौधा हमेशा हरा रहता है, लेकिन गर्म क्षेत्रों में या सर्दियों के दौरान जहां जलवायु कठोर होती है, अत्यधिक गर्मी (एस्टीवेशन) से बढ़ना बंद कर देता है।

सिंचाई। मेंहदी शुष्क जलवायु को पसंद करती है और अक्सर हवा की नमी से संतुष्ट। इसके जीवन के पहले वर्ष के दौरान इसे लगातार सिंचाई की आवश्यकता होती है, फिर गीलापन केवल गर्मी की अवधि और शुष्कता में और किसी भी मामले में बहुत कम मात्रा में किया जाता है। किसी भी मामले में, जड़ सड़न से बचने के लिए पौधे को कभी भी बहुत अधिक पानी नहीं देना चाहिए।

निषेचन। यह एक आवश्यक ऑपरेशन नहीं है, वर्ष में एक या दो बार पोषक तत्वों की आपूर्ति, पक्ष में धीमी गति से जारी निषेचन (तरल उर्वरक नहीं)। नाइट्रोजन और पोटैशियम की आपूर्ति फूल आने में सहायक होती है।

रोग और परजीवी

दौनी प्रतिकूल परिस्थितियों से ज्यादा डरती नहीं है, अगर जड़ सड़न पैदा करने वाले ठहराव से बचा जाए, तो समस्या शायद ही पैदा होगी। कीड़ों के बीच मेंहदी के फूलों और पत्तियों से आकर्षित एक छोटा धातु हरा भृंग होता है, रोज़मेरी क्राइसोलिना (क्राइसोलिना अमरिकाना)।

क्रिसोलिना अमेरिकाना। मरीना फुसारी द्वारा चित्रण।

रोज़मेरी उगानागमले में

यह औषधीय पौधा बालकनी पर भी खेती के लिए एकदम सही है , हमने गमलों में मेंहदी के लिए एक लेख समर्पित किया है। गमले का आकार पौधे के आकार के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। यदि आपके पास अवसर है, तो एक बड़े बर्तन का चयन करना बेहतर होता है, जिसमें कम सिंचाई की आवश्यकता होती है और मेंहदी को बेहतर विकसित करने की अनुमति देता है। उपयोग की जाने वाली भूमि ढीली और जल निकासी (उदाहरण के लिए रेत के साथ पीट मिश्रित) और पानी की निकासी सुनिश्चित करने के लिए एक बजरी या विस्तारित मिट्टी का तल हमेशा एक अच्छा एहतियात है। यह एक ऐसा पौधा है जिसे शायद ही कभी (हर 10-15 दिनों में) पानी दिया जाता है और तश्तरी न रखना बेहतर है जो संभावित रूप से हानिकारक ठहराव बनाता है।

दौनी के पौधे के लिए किसी विशेष छंटाई की आवश्यकता नहीं है, शाखाओं को झाड़ी के आकार को विनियमित करने के लिए काटा जा सकता है। छँटाई करने पर यह पौधा विशेष रूप से पीड़ित नहीं होता है।

मेंहदी की कटाई

इस सुगंधित पौधे की शाखाओं के शीर्ष को काटकर जरूरत पड़ने पर काटा जाता है। मेंहदी की कटाई पूरे साल की जा सकती है, यहाँ तक कि फूल आने के दौरान भी (फूल खुद खाने योग्य होते हैं)। संग्रह पौधे के आकार को बनाए रखने और टहनियों के पुन: विकास को प्रोत्साहित करने के लिए भी कार्य करता है।

संरक्षण और उपयोगरसोई

सदाबहार सुगंधित जड़ी-बूटी होने के नाते, बगीचे में या बर्तनों में मेंहदी उगाने वालों के लिए संरक्षण कोई समस्या नहीं है। जब भी जरूरत हो, आप मेंहदी की एक टहनी ले सकते हैं और इसे सीधे किचन में इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इस मसाले को सुखाया जा सकता है , जिससे इसकी महक काफी हद तक बरकरार रहती है। सूखे मेंहदी को अन्य मसालों और नमक के साथ काटकर भूनने, मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बना सकते हैं।

औषधीय पौधा: मेंहदी के गुण

दौनी यह एक औषधीय है पौधा जिसकी पत्तियों में आवश्यक तेल होता है और इसमें ऐसे गुण होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। विशेष रूप से, यह मसाला, कई अन्य सुगंधित पदार्थों की तरह, उत्कृष्ट पाचक गुणों और सामान्य रूप से जठरांत्र प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव के लिए कहा जाता है। विभिन्न लाभों के बीच, एक टॉनिक क्रिया, दुर्गन्ध दूर करने वाले गुणों और मूत्रलता को बढ़ावा देने की भी बात की जाती है।

मैटियो सेरेडा का लेख