Le romarin est l'un des arômes les plus classiques. utilisée dans la cuisine traditionnelle, excellente tant pour parfumer les viandes que pour cuire les légumes (surtout les légumineuses et les pommes de terre). En pot ou dans le jardin, une plante ne devrait manquer dans aucune cuisine.

C'est une plante très rustique et donc très facile à cultiver ; elle appartient à la famille des Lamiacées, tout comme le basilic et la sauge.

Nous apprenons ici comment cultiver cette plante aromatique officinale : semis, coupe, taille, récolte et tout ce qui est nécessaire pour maintenir la plante en bonne santé.

Table des matières

Le romarin

Romarin ( rosmarinus officinalis ) è un arbuste pérenne à feuilles persistantes qui forme de jolis petits buissons faciles à entretenir, ce qui lui permet d'occuper facilement un coin du jardin ou de faire un bel étalage sur le balcon ; il est préférable de l'avoir près de la cuisine pour pouvoir en cueillir un brin au besoin et l'utiliser directement. Les feuilles de cette plante aromatique sont caractéristiques, étroites et longues, et sont les parties les plus parfumées, c'est pourquoi elles sont utilisées.Les fleurs de romarin, blanches ou violettes, apparaissent au printemps et sont comestibles comme les feuilles.

Le bon sol et le bon climat pour le romarin

Le climat. Le romarin est une plante méditerranéenne, il aime la chaleur et un bon ensoleillement. Cependant, il s'adapte bien à la mi-ombre et résiste au froid, il peut également être cultivé en montagne. Il peut être endommagé par des gelées de longue durée.

Terrain. Il s'agit d'une adaptable qui préfère les sols meubles et arides, ne craint pas particulièrement la sécheresse. Un sol sablonneux et bien drainé convient donc, il n'y a pas besoin d'une grande richesse en matière organique, mais il est important que le sol dans lequel cette herbe aromatique est cultivée ne soit pas trop humide. Si vous voulez cultiver le romarin dans un sol très compact et argileux, il est préférable d'y mélanger un peu de sable avant de le cultiver, afin d'éviter que le sol ne devienne trop humide.le planter, afin de rendre le sol plus léger et plus drainant.

Commencer à cultiver

Le romarin à feuilles persistantes peut être semé de différentes manières : à partir de graines, mais aussi par boutures ou pousses.

Semer du romarin

Il est possible de semer du romarin, mais peu utilisé Comme cette plante aromatique se développe facilement par enracinement des boutures ou par cloisonnement des têtes, il n'est pas utile d'investir du temps dans la germination des graines. Envie de semer quand même ? la bonne période pour le faire est le printemps afin que la plante puisse pousser dans un climat tempéré.

Boutures de romarin

La multiplication des plants de romarin est très simple, il suffit de prélever une petite branche d'environ 10/15 cm de long sur une plante existante Il est préférable de le choisir dans la partie inférieure de la plante, le plus près possible des racines. À ce stade, enlevez les feuilles, en les laissant uniquement sur le dessus, et enlevez un peu d'écorce à la base du brin, où il doit s'enraciner. Attendez l'apparition des racines en laissant le brin dans l'eau (3 à 7 jours) et ensuite, vous pouvez l'enlever. le planter dans un pot Une fois que vous avez obtenu le plant de romarin, vous pouvez le préparer. repiquage en plein champ Les rameaux à couper peuvent être prélevés à tout moment, mais il est préférable que le climat soit doux ; il en va de même pour la transplantation, qui doit être effectuée au printemps (nord de l'Italie) ou en automne (sud et régions chaudes).

Sixième jour de plantation

Le romarin est un arbuste touffu qui se trouve généralement dans le jardin familial vous ne mettez qu'une seule plante ce qui devrait suffire à satisfaire les besoins de la famille en cette épice. Si vous souhaitez cultiver du romarin en mettant plus d'un plant, il est préférable de conserver le romarin à la maison. 50/70 cm de distance entre les buissons Dans le jardin, vous pouvez également créer des parterres de fleurs ou de fleurs. petites haies de romarin.

Comment cultiver le romarin

Le romarin médicinal est l'un des produits les plus jardin facile à cultiver : Étant vivace, elle n'a pas besoin d'être semée chaque année et occupe donc une place fixe. Elle nécessite très peu de soins. La plante est toujours verte, mais cesse de croître en cas de chaleur excessive (estivage) si elle est cultivée dans des régions chaudes ou pendant l'hiver si le climat est plus rude.

Irrigation. Le romarin aime les climats secs et se contente souvent de l'humidité de l'air. Il a besoin d'un arrosage constant pendant sa première année de vie, puis de quelques gouttes d'eau. n'interviennent par l'humidification qu'en période de chaleur Dans tous les cas, la plante ne doit jamais être trop arrosée, afin d'éviter la pourriture des racines.

Fécondation. Ce n'est pas nécessaire, mais un apport de nutriments une ou deux fois par an peut être utile, en privilégiant les engrais à libération lente (pas d'engrais liquides). L'apport d'azote et de potassium est utile pour la floraison.

Maladies et parasites

Le romarin ne craint guère l'adversité ; si l'on évite l'engorgement qui provoque la pourriture des racines, il est peu probable que l'on rencontre des problèmes. Parmi les insectes, on trouve un petit coléoptère vert métallique attiré par les fleurs et les feuilles de romarin, le chrysolier du romarin (chrysolina americana).

Chrysolina Americana, illustration de Marina Fusari.

Cultiver du romarin en pot

Cette plante médicinale est également parfait pour la culture sur le balcon Nous avons consacré un article spécifique à la mise en pot du romarin. La taille du pot peut varier en fonction de la taille de la plante. Si vous en avez la possibilité, il est préférable de choisir un grand pot, qui nécessitera moins d'arrosage et permettra au romarin de mieux se développer. La terre à utiliser doit être meuble et drainante (tourbe mélangée à du sable, par exemple) et avoir un fond de gravier ou de sable.L'argile expansée pour assurer le drainage de l'eau est toujours une bonne précaution. C'est une plante qui a besoin d'être arrosée peu fréquemment (tous les 10-15 jours) et il vaut mieux ne pas avoir une soucoupe qui formera une stagnation potentiellement néfaste.

Taille du romarin

Le romarin n'a pas besoin d'une taille particulière, les branches peuvent être coupées à l'aide d'un couteau. ajustement des dimensions Cette plante ne souffre pas particulièrement de la taille.

La récolte du romarin

Cette herbe aromatique se récolte au fur et à mesure des besoins, en coupant les sommités des branches de la plante. Le romarin peut être récolté toute l'année, même pendant la floraison (les fleurs elles-mêmes sont comestibles). La récolte permet également de maintenir la taille de la plante et de stimuler la repousse des pousses.

Stockage et utilisation dans la cuisine

Le romarin étant un aromate à feuilles persistantes, sa conservation ne pose pas de problème pour ceux qui le cultivent dans le jardin ou en pot. Dès que vous en avez besoin, vous pouvez prendre une branche de romarin et l'utiliser directement dans la cuisine. Vous pouvez cependant le séchage de cette épice Le romarin séché haché avec d'autres épices et du sel peut constituer un excellent assaisonnement pour les rôtis, la viande et le poisson.

Plante médicinale : propriétés du romarin

Le romarin est une plante médicinale qui contient dans ses feuilles huiles essentielles En particulier, cette épice, comme plusieurs autres herbes aromatiques, est réputée avoir d'excellentes propriétés anti-inflammatoires. propriétés digestives On lui attribue également une action tonifiante, des propriétés désodorisantes et un effet diurétique, entre autres.

Article de Matteo Cereda