A rozmaring az egyik legklasszikusabb illat. a hagyományos konyhában használják, kiválóan alkalmas húsok ízesítésére és zöldségek (elsősorban hüvelyesek és burgonya) főzésére egyaránt. Akár cserépben, akár a kertben, a növény nem hiányozhat egyetlen konyhából sem.

Nagyon szívós növény, ezért nagyon könnyen termeszthető; a Lamiaceae családba tartozik, akárcsak a bazsalikom és a zsálya.

Itt megtudjuk hogyan kell termeszteni ezt az aromás officinális: vetés, vágás, metszés, betakarítás és minden, ami a növény egészségének megőrzéséhez szükséges.

Tartalomjegyzék

A rozmaring növény

Rosemary ( rosmarinus officinalis ) è örökzöld évelő cserje amely takaros kis bokrokat képez, amelyeket könnyű rendben tartani, így könnyen elfoglalhat egy sarkot a kertben, vagy szép látványt nyújt az erkélyen; a legjobb, ha a konyha közelében van, hogy szükség esetén felszedhessünk egy ágat, és közvetlenül felhasználhassuk. Ennek az aromás növénynek a levelei jellegzetesek, keskenyek és hosszúak, és ezek a legillatosabb részek, ezért használják őketA rozmaring fehér és lila színű virágai tavasszal jelennek meg, és a levelekhez hasonlóan ehetőek.

A megfelelő talaj és éghajlat a rozmaring számára

Éghajlat. A rozmaring mediterrán növény, szereti a meleget és a jó napfényt. Azonban jól alkalmazkodik a félárnyékos tartáshoz is, és ellenáll a hidegnek, a hegyekben is termeszthető. A tartós fagyok károsíthatják.

Terep. Ez egy nagyon adaptálható amely a laza, száraz talajt kedveli, nem fél különösebben a szárazságtól. Ezért jó a homokos, jól vízelvezető talaj, nincs szükség nagy mennyiségű szerves anyagra, de fontos, hogy a talaj, amelyben ezt az aromás gyógynövényt termesztik, ne legyen túl nedves. Ha nagyon tömör, agyagos talajban szeretnénk rozmaringot termeszteni, akkor a legjobb, ha egy kis homokot keverünk bele, mielőtt mégültessük el, hogy a talaj könnyebb és vízelvezetőbb legyen.

A művelés megkezdése

Az örökzöld rozmaring növényt többféleképpen lehet elvetni: magról, de dugványozással vagy hajtásokkal is.

Rozmaring vetése

A rozmaring vetése lehetséges, de kevéssé használt Mivel ez az aromás növény könnyen fejleszthető dugványok gyökereztetésével vagy a fejek felosztásával, nincs sok értelme időt fektetni a magok csíráztatásába. Mindenképpen vetni akarunk. a megfelelő időpont erre tavasszal van hogy a növény ezután mérsékelt éghajlaton is növekedhessen.

Rozmaring dugványok

A rozmaring növények szaporítása nagyon egyszerű, csak annyit kell tennie, hogy Vegyünk egy kis, kb. 10/15 cm hosszú ágat egy meglévő növényről. A legjobb, ha a növény alsó részén, a gyökerekhez a lehető legközelebb választjuk ki. Ekkor távolítsuk el a leveleket, csak a tetején hagyjuk meg őket, és hámozzunk le egy kicsit a kéregből a hajtás tövénél, ahol gyökeret kell eresztenie. Várjuk meg a gyökerek megjelenését úgy, hogy a hajtást vízben hagyjuk (3-7 nap), majd pedig ültessük egy cserépbe Miután beszerezte a rozmaring palántát, elkészítheti a átültetés a szabadföldön vagy tegyük át egy nagyobb cserépbe, ha az erkélyen szeretnénk tartani. A vágásra szánt gallyakat bármikor le lehet szedni, de jobb, ha enyhe az éghajlat; ugyanez vonatkozik az átültetésre is, amelyet legjobb tavasszal (Észak-Olaszország) vagy ősszel (déli és meleg területek) elvégezni.

Hatodik ültetés

A rozmaring egy bokros cserje, általában a házikertben. csak egy növényt helyezel el ami elegendő kell, hogy legyen a család fűszerigényének kielégítésére. Ha egynél több növényt ültetve szeretnénk rozmaringot termeszteni, akkor a legjobb, ha 50/70 cm távolság a bokrok között . A kertben virágágyásokat is kialakíthat, vagy kis sövények rozmaring.

Hogyan kell termeszteni a rozmaringot

A gyógyászati rozmaring az egyik leginkább könnyen művelhető kert: Mivel évelő növény, nem kell minden évben elvetni, ezért állandó helyet foglal el. Nagyon kevés gondozást igényel. A növény mindig zöld, de a túlzott melegben (nyáriasodás) leáll a növekedése, ha meleg területeken termesztik, vagy télen, ahol zordabb az éghajlat.

Öntözés. A rozmaring szereti a száraz éghajlatot, és gyakran megelégszik a levegő nedvességével. Életének első évében állandó öntözést igényel, majd csak hőség idején avatkozzanak be nedvesítéssel A növényt semmiképpen sem szabad túlöntözni, hogy elkerüljük a gyökérrothadást.

Megtermékenyítés. Ez nem szükséges, évente egyszer vagy kétszer egy tápanyag-utánpótlás segíthet, a lassan oldódó műtrágyák (nem folyékony műtrágyák) előnyben részesítésével. A nitrogén- és káliumellátás a virágzás szempontjából hasznos.

Betegségek és paraziták

A rozmaring nem nagyon fél a viszontagságoktól; ha elkerüljük a gyökérrothadást okozó pangó vizet, nem valószínű, hogy problémáink lesznek. A rovarok közül a rozmaring virágaihoz és leveleihez vonzódó kis fémzöld bogár, a rozmaring krizolin (chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Illusztráció: Marina Fusari.

Rozmaring termesztése cserépben

Ez a gyógynövény az erkélyen való termesztéshez is tökéletes Egy cikket kifejezetten a rozmaring cserépbe ültetésének szenteltünk. A cserép mérete a növény méretétől függően változhat. Ha van rá lehetősége, akkor jobb, ha nagy cserépet választ, amely kevesebb öntözést igényel, és a rozmaring jobban fejlődik. A használandó talaj legyen laza és vízelvezető (például homokkal kevert tőzeg), és kavicsos aljú, vagy kavicsos.A vízelvezetést biztosító duzzasztott agyag mindig jó elővigyázatosság. Ezt a növényt ritkán (10-15 naponta) kell öntözni, és jobb, ha nincs csészealj, amely potenciálisan káros pangást okozhat.

Rozmaring metszése

A rozmaring növény esetében nincs szükség különleges metszésre, az ágakat le lehet vágni, hogy méretek beállítása Ez a növény nem szenved különösebben a metszéstől.

A rozmaring betakarítása

Ezt az aromás fűszernövényt szükség esetén a növény ágainak tetejét levágva szüreteljük. A rozmaring egész évben szedhető, még virágzás idején is (a virágok ehetők). A szüretelés a növény méretének megőrzését és a hajtások újbóli növekedésének ösztönzését is szolgálja.

Tárolás és használat a konyhában

Mivel örökzöld aromanövény, a tárolás nem jelent problémát azok számára, akik a rozmaringot a kertben vagy cserépben termesztik. Amikor csak szükség van rá, foghat egy szál rozmaringot, és közvetlenül a konyhában használhatja. Azonban a a fűszer szárítása A szárított rozmaring apróra vágva más fűszerekkel és sóval együtt kiváló fűszerezést adhat sültekhez, húsokhoz és halakhoz.

Gyógynövény: a rozmaring tulajdonságai

A rozmaring egy gyógynövény, amely leveleiben a következőket tartalmazza illóolajok Különösen ez a fűszer, mint számos más aromás fűszernövény, állítólag kiválóan hat a szervezetre. emésztési tulajdonságok és általában jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre. A beszámolók szerint élénkítő hatású, dezodoráló tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti a vizelethajtást, egyéb előnyei mellett.

Matteo Cereda cikke