रोझमेरी हा पारंपारिक पाककृतींमध्ये वापरल्या जाणार्‍या सर्वात क्लासिक सुगंधांपैकी एक आहे , मांस चवीनुसार आणि भाज्या शिजवण्यासाठी (शेंगा आणि बटाटे या दोन्हीसाठी उत्कृष्ट). भांड्यात असो किंवा भाजीपाल्याच्या बागेत, कोणत्याही स्वयंपाकघरात एक उपयुक्त वनस्पती असणे आवश्यक आहे.

ही एक अतिशय प्रतिरोधक वनस्पती आहे आणि परिणामी वाढण्यास अगदी सोपी आहे, ती तुळसप्रमाणेच लॅमियासी कुटुंबाचा भाग आहे. आणि ऋषी.

खाली आपण शिकतो हे औषधी सुगंधी कसे पिकवायचे: पेरणी, कापणी, छाटणी, कापणी आणि सर्व काही ते राखण्यासाठी वापरले जाते. वनस्पती निरोगी.

सामग्रीची अनुक्रमणिका

रोझमेरी वनस्पती

रोझमेरी ( रोसमेरीनस ऑफिशिनालिस ) सदाहरित बारमाही झुडूप आहे नीटनेटके ठेवण्यास सोपे असलेल्या लहान झुडुपे बनवतात, त्यामुळे ते बागेतील एक कोपरा सहजपणे व्यापू शकते किंवा बाल्कनीमध्ये छान शो करू शकते. ते स्वयंपाकघर जवळ असणे चांगले आहे जेणेकरून आपण आवश्यक असल्यास एक कोंब उचलून वापरू शकता. थेट या सुगंधी वनस्पतीची पाने वैशिष्ट्यपूर्ण, अरुंद आणि लांब आहेत आणि सर्वात सुवासिक भाग आहेत, म्हणून ते मसाला म्हणून वापरले जातात. रोझमेरीची पांढरी ते जांभळी फुले वसंत ऋतूमध्ये दिसतात आणि पानांप्रमाणे खाण्यायोग्य असतात.

रोझमेरीसाठी योग्य माती आणि हवामान

हवामान. रोझमेरी ही भूमध्यसागरीय वनस्पती आहे, तिला आवडतेउष्णता आणि चांगला सूर्यप्रकाश. तथापि, ते आंशिक सावलीत ठेवण्यास देखील चांगले अनुकूल करते आणि थंडीचा प्रतिकार करते, ते पर्वतांमध्ये देखील वाढू शकते. दीर्घकाळ टिकणाऱ्या तुषारांमुळे त्याचे नुकसान होऊ शकते.

माती. ही एक अतिशय अनुकूल लागवड आहे, जी कोरडी आणि सैल माती पसंत करते, घाबरत नाही विशेषतः दुष्काळ. म्हणून, वालुकामय तळाशी निचरा होत असलेल्या सेंद्रिय पदार्थांची मोठी संपत्ती आवश्यक नसते, त्याऐवजी ही सुगंधी औषधी वनस्पती ज्या मातीत उगवली जाते ती माती जास्त आर्द्र नसणे महत्वाचे आहे. जर तुम्हाला रोझमेरी अतिशय कॉम्पॅक्ट आणि चिकणमाती मातीत वाढवायची असेल, तर लागवड करण्यापूर्वी थोडी वाळू मिसळणे चांगले आहे, जेणेकरून माती हलकी आणि अधिक निचरा होईल.

लागवड सुरू करा

सदाहरित सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप वनस्पती विविध प्रकारे पेरली जाऊ शकते: बियाणे पासून सुरू पण कापून किंवा ऑफशूट देखील.

रोझमेरी पेरणे

रोझमेरी पेरणे शक्य आहे, परंतु थोडे वापरले . हे सुगंधी कटिंग रूट करून किंवा टफ्ट्सचे विभाजन करून सहजपणे विकसित होत असल्याने, बियाणे उगवण्यामध्ये वेळ घालवण्यात काही अर्थ नाही. तथापि, जर तुम्हाला पेरायचे असेल तर ते करण्यासाठी योग्य कालावधी वसंत ऋतु आहे , जेणेकरून वनस्पती नंतर समशीतोष्ण हवामानात वाढू शकेल.

रोझमेरी कटिंग

रोझमेरीचा गुणाकार करा वनस्पती हे अगदी सोपे आहे, फक्त एक कोंब घ्याअस्तित्वात असलेल्या वनस्पतीपासून सुमारे 10/15 सेमी लांबी , ते झाडाच्या खालच्या भागात, मुळांच्या शक्य तितक्या जवळ निवडणे चांगले. या टप्प्यावर पाने काढून टाकली जातात, ती फक्त वरच्या बाजूला ठेवली जातात आणि झाडाची साल फांदीच्या पायथ्याशी थोडीशी सोलली जाते, जिथे ती मुळे काढावी लागेल. फांद्या पाण्यात (3-7 दिवस) सोडून आणि नंतर भांडीत लावल्यास मुळे दिसण्याची त्याची अपेक्षा आहे. रोझमेरीची रोपे मिळाल्यावर, ते मोकळ्या मैदानात लावणे शक्य आहे, किंवा जर तुम्हाला ते बाल्कनीत ठेवायचे असेल तर ते मोठ्या भांड्यात स्थानांतरित करा. कालावधीसाठी, कटिंगसाठीच्या फांद्या कधीही विलग केल्या जाऊ शकतात, परंतु हवामान सौम्य असल्यास ते चांगले आहे, तेच प्रत्यारोपणासाठी जाते, जे वसंत ऋतु (उत्तर इटली) किंवा शरद ऋतूतील (दक्षिण आणि ऋतू) मध्ये करण्याचा सल्ला दिला जातो. उबदार क्षेत्रे).

लागवड मांडणी

रोझमेरी एक झुडूप आहे, सामान्यत: घराच्या बागेत फक्त एकच वनस्पती ठेवली जाते , जी या मसाल्याबद्दल कुटुंबाच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी पुरेसे असावे. जर तुम्हाला एकापेक्षा जास्त झाडे लावून रोझमेरी वाढवायची असेल, तर एक झुडूप आणि दुसर्‍या झुडूपामध्ये 50/70 सेमी अंतर ठेवणे चांगले. बागेत तुम्ही रोझमेरीचे फ्लॉवरबेड किंवा लहान हेजेस देखील तयार करू शकता.

रोझमेरी कशी वाढवायची

अधिकृत रोझमेरी यापैकी एक आहे वनस्पतीभाजीपाल्याच्या बागेपेक्षा वाढण्यास अधिक सोपे: बारमाही असल्याने दरवर्षी पेरणी करावी लागत नाही आणि परिणामी ती एक निश्चित जागा व्यापते. त्यासाठी आवश्यक काळजी फारच कमी आहे. वनस्पती नेहमीच हिरवीगार असते, परंतु उष्ण प्रदेशात किंवा हिवाळ्यात जेथे हवामान कठोर असते अशा ठिकाणी लागवड केल्यास जास्त उष्णतेने (इस्टिव्हेशन) वाढणे थांबते.

सिंचन. रोझमेरीला रखरखीत हवामान आवडते आणि अनेकदा हवेच्या आर्द्रतेने समाधानी. त्याला आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात सतत सिंचनाची आवश्यकता असते, त्यानंतर ओले फक्त उष्णतेच्या काळात केले जाते आणि कोरडेपणा आणि कोणत्याही परिस्थितीत जास्त प्रमाणात. कोणत्याही परिस्थितीत, रूट कुजणे टाळण्यासाठी, झाडाला कधीही जास्त पाणी दिले जाऊ नये.

फर्टिलायझेशन. हे आवश्यक ऑपरेशन नाही, वर्षातून एकदा किंवा दोनदा पोषक तत्वांचा पुरवठा, अनुकूल संथपणे सोडणारे खत (द्रव खत नाही). नायट्रोजन आणि पोटॅशियमचा पुरवठा फुलांना अनुकूल होण्यासाठी उपयुक्त आहे.

रोग आणि परजीवी

रोझमेरीला प्रतिकूलतेची फारशी भीती वाटत नाही, जर मुळे कुजण्यास कारणीभूत ठरणाऱ्या स्थैर्या टाळल्या गेल्या तर समस्या क्वचितच उद्भवतील. कीटकांमध्ये एक लहान धातूचा हिरवा बीटल आहे जो रोझमेरीच्या फुलांनी आणि पानांनी आकर्षित होतो, रोझमेरी क्रायसोलिना (क्रिसोलिना अमेरिकाना).

क्रिसोलिना अमेरिकाना. मरीना फुसारी यांचे चित्र.

वाढणारी रोझमेरीभांड्यात

ही औषधी वनस्पती बाल्कनीमध्ये लागवडीसाठी देखील योग्य आहे , आम्ही भांडीमध्ये रोझमेरीसाठी एक लेख समर्पित केला आहे. झाडाच्या आकारानुसार भांड्याचा आकार बदलू शकतो. आपल्याकडे संधी असल्यास, एक मोठे भांडे निवडणे चांगले आहे, ज्यासाठी कमी सिंचन आवश्यक असेल आणि रोझमेरी चांगल्या प्रकारे विकसित होऊ शकेल. वापरावयाची जमीन सैल आणि निचरा होणारी (उदाहरणार्थ वाळू मिसळलेली कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ) आणि पाण्याचा निचरा होण्याची खात्री करण्यासाठी एक रेव किंवा विस्तारीत चिकणमाती तळाशी असणे आवश्यक आहे. ही एक वनस्पती आहे जी क्वचितच (दर 10-15 दिवसांनी) पाणी दिली जाते आणि बशी न ठेवणे चांगले आहे ज्यामुळे संभाव्य हानिकारक स्तब्धता निर्माण होते.

रोझमेरी छाटणी

रोझमेरी रोपासाठी कोणत्याही विशिष्ट छाटणीची आवश्यकता नाही, झुडुपाच्या आकाराचे नियमन करण्यासाठी फांद्या कापल्या जाऊ शकतात. रोपांची छाटणी केल्यावर या वनस्पतीला विशेष त्रास होत नाही.

रोझमेरी काढणी

या सुगंधी वनस्पतीची कापणी आवश्यकतेनुसार, झाडाच्या फांद्या कापून केली जाते. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप संपूर्ण वर्षभर काढले जाऊ शकते, अगदी फुलांच्या दरम्यान (फुले स्वतः खाण्यायोग्य आहेत). संकलनामुळे झाडाचा आकार टिकवून ठेवता येतो आणि अंकुरांची पुन्हा वाढ होण्यास चालना मिळते.

संवर्धन आणि वापरस्वयंपाकघर

सदाहरित सुगंधी औषधी वनस्पती असल्याने, बागेत किंवा कुंडीत रोझमेरी वाढवणाऱ्यांसाठी संरक्षण ही समस्या नाही. जेव्हा गरज असेल तेव्हा तुम्ही रोझमेरीचा एक कोंब घेऊन थेट स्वयंपाकघरात वापरू शकता. तथापि, हा मसाला सुकवणे शक्य आहे, ज्यामुळे त्याचा सुगंध थोडासा टिकतो. वाळलेल्या रोझमेरीला इतर मसाले आणि मीठ एकत्र चिरून भाजणे, मांस आणि मासे यासाठी उत्कृष्ट मसाला बनवू शकतो.

औषधी वनस्पती: रोझमेरीचे गुणधर्म

रोझमेरी ही एक औषधी आहे वनस्पती ज्याच्या पानांमध्ये आवश्यक तेले असतात आणि शरीरासाठी उपयुक्त गुणधर्म असतात. विशेषतः, या मसाल्यामध्ये, इतर अनेक सुगंधी पदार्थांप्रमाणे, उत्कृष्ट पाचक गुणधर्म आणि सर्वसाधारणपणे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टमवर फायदेशीर प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते. विविध फायद्यांमध्ये, टोनिंग क्रिया, दुर्गंधीनाशक गुणधर्म आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारी देखील चर्चा आहे.

मॅटेओ सेरेडा यांचा लेख