Rozmarinul este una dintre cele mai clasice arome folosită în bucătăria tradițională, excelentă atât pentru aromatizarea cărnii, cât și pentru gătitul legumelor (leguminoase și cartofi în primul rând). Fie că este în ghiveci sau în grădină, o plantă nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie.

Este o plantă foarte rezistentă și, prin urmare, foarte ușor de cultivat; aparține familiei Lamiaceae, la fel ca busuiocul și salvia.

Aici aflăm cum să crească această aromată oficinale: semănat, tăiat, tăiat, tăiat, recoltat și tot ceea ce este necesar pentru a menține planta sănătoasă.

Cuprins

Planta de rozmarin

Rozmarin ( rosmarinus officinalis ) è un arbust peren peren veșnic verde care formează tufișuri mici și îngrijite, ușor de ținut în ordine, astfel încât poate ocupa cu ușurință un colț în grădină sau poate face o expunere frumoasă pe balcon; cel mai bine este să o aveți în apropierea bucătăriei, astfel încât să puteți lua o crenguță la nevoie și să o folosiți direct. Frunzele acestei plante aromatice sunt caracteristice, înguste și lungi, și sunt părțile cele mai parfumate, astfel încât sunt folositeca mirodenie. Florile de rozmarin între alb și violet apar primăvara și sunt comestibile ca și frunzele.

Solul și clima potrivite pentru rozmarin

Clima. Rozmarinul este o plantă mediteraneană, îi place căldura și lumina bună a soarelui. Cu toate acestea, se adaptează bine și la păstrarea la semiumbră și este rezistent la frig, putând fi cultivat și la munte. Poate fi afectat de înghețuri de lungă durată.

Teren. Este un foarte adaptabil care preferă solurile afânate și aride, nu se teme în mod deosebit de secetă. Prin urmare, un sol nisipos care se drenează bine este bun, nu este nevoie de o mare bogăție de materie organică, dar este important ca solul în care este cultivată această plantă aromatică să nu fie prea umed. Dacă doriți să cultivați rozmarinul într-un sol foarte compact, argilos, cel mai bine este să amestecați puțin nisip înainte deplantați-o, pentru a face solul mai ușor și mai drenant.

Începutul cultivării

Planta de rozmarin veșnic verde poate fi semănată în diferite moduri: din semințe, dar și prin butași sau ramificații.

Semănatul rozmarinului

Semănatul rozmarinului este posibil, dar puțin folosit Deoarece această plantă aromatică se dezvoltă ușor prin înrădăcinarea butașilor sau prin divizarea căpățânilor, nu prea are rost să investim timp în germinarea semințelor. Vreți să semănați oricum? momentul potrivit pentru a face acest lucru este primăvara astfel încât planta să poată crește apoi într-un climat temperat.

Butași de rozmarin

Înmulțirea plantelor de rozmarin este foarte simplă, tot ce trebuie să faceți este să se ia o ramură mică de aproximativ 10/15 cm dintr-o plantă existentă Cel mai bine este să o alegeți în partea inferioară a plantei, cât mai aproape de rădăcini. În acest moment, îndepărtați frunzele, lăsându-le doar în partea superioară, și desprindeți puțin din scoarța de la baza crenguței, unde ar trebui să prindă rădăcini. Așteptați apariția rădăcinilor lăsând crenguța în apă (3 -7 zile) și apoi plantați-l într-un ghiveci După ce ați obținut răsadul de rozmarin, puteți face transplantarea în câmp deschis sau transferați-o într-un ghiveci mai mare dacă doriți să o păstrați pe balcon. Ca perioadă, crengile pentru tăiere pot fi scoase oricând, dar este mai bine dacă clima este blândă; același lucru este valabil și pentru transplantare, care se face cel mai bine primăvara (nordul Italiei) sau toamna (sudul și zonele calde).

A șasea de plantare

Rozmarinul este un arbust stufos, de obicei în grădina de acasă. puneți doar o singură plantă ceea ce ar trebui să fie suficient pentru a satisface nevoile familiei pentru acest condiment. Dacă doriți să cultivați rozmarin punând mai mult de o plantă, cel mai bine este să păstrați 50/70 cm distanță între tufișuri În grădină puteți crea, de asemenea, straturi de flori sau garduri vii mici de rozmarin.

Cum să crești rozmarin

Rozmarinul medicinal este unul dintre cele mai grădină ușor de cultivat: Fiind perenă, nu trebuie să fie semănată în fiecare an și, prin urmare, ocupă un loc fix. Are nevoie de foarte puțină îngrijire. Planta este mereu verde, dar își oprește creșterea în caz de căldură excesivă (estivare), dacă este cultivată în zone calde sau în timpul iernii, unde clima este mai aspră.

Irigare. Rozmarinul iubește climele uscate și este adesea mulțumit de umiditatea din aer. Necesită udare constantă în primul an de viață, apoi intervine prin umezire doar în perioadele de căldură În orice caz, planta nu trebuie niciodată udată în exces, pentru a evita putrezirea rădăcinilor.

Fertilizare. Acest lucru nu este necesar, dar un aport de substanțe nutritive o dată sau de două ori pe an poate fi de ajutor, favorizând îngrășămintele cu eliberare lentă (nu îngrășăminte lichide). Aportul de azot și potasiu este util pentru înflorire.

Boli și paraziți

Rozmarinul nu se teme prea mult de adversități; dacă se evită înnămolirea care provoacă putrezirea rădăcinilor, este puțin probabil să se confrunte cu probleme. Printre insecte se numără un mic gândac de culoare verde metalic atras de florile și frunzele de rozmarin, cristelnița rozmarinului (chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Ilustrație de Marina Fusari.

Cultivarea rozmarinului în ghiveci

Această plantă medicinală este de asemenea, perfect pentru a crește pe balcon Am dedicat un articol special pentru a pune rozmarinul în ghiveci. Dimensiunea ghiveciului poate varia în funcție de mărimea plantei. Dacă aveți posibilitatea, este mai bine să alegeți un ghiveci mare, care va necesita mai puțină udare și va permite rozmarinului să se dezvolte mai bine. Pământul care va fi folosit trebuie să fie afânat și drenant (turbă amestecată cu nisip, de exemplu) și un fond de pietriș sauArgila expandată pentru a asigura drenajul apei este întotdeauna o măsură de precauție bună. Aceasta este o plantă care trebuie udată rar (la 10-15 zile) și este mai bine să nu aibă o farfurie care să formeze stagnări potențial dăunătoare.

Tunderea rozmarinului

Nu este nevoie de o tăiere specială pentru planta de rozmarin, ramurile pot fi tăiate la reglarea dimensiunilor Această plantă nu suferă în mod deosebit atunci când este tăiată.

Recolta de rozmarin

Această plantă aromatică se recoltează la nevoie, prin tăierea vârfurilor de pe ramurile plantei. Rozmarinul poate fi recoltat pe tot parcursul anului, chiar și în timpul înfloririi (florile în sine sunt comestibile). Recoltarea servește, de asemenea, pentru a menține dimensiunea plantei și pentru a stimula regenerarea lăstarilor.

Depozitare și utilizare în bucătărie

Fiind o plantă aromatică veșnic verde, depozitarea nu este o problemă pentru cei care cultivă rozmarin în grădină sau în ghiveci. Ori de câte ori aveți nevoie, puteți lua o crenguță de rozmarin și o puteți folosi direct în bucătărie. Puteți însă uscarea acestui condiment Tăind rozmarin uscat împreună cu alte condimente și sare se poate obține un condiment excelent pentru fripturi, carne și pește.

Planta medicinală: proprietățile rozmarinului

Rozmarinul este o plantă medicinală care conține în frunzele sale uleiuri esențiale și are proprietăți benefice pentru organism. În special, se spune că acest condiment, ca și alte câteva ierburi aromatice, are proprietăți excelente de proprietăți digestive și, în general, un efect benefic asupra sistemului gastro-intestinal. De asemenea, i se atribuie, printre alte beneficii, o acțiune revigorantă, proprietăți deodorante și favorizează diureza.

Articol de Matteo Cereda