Мы ўсе ведаем перац у выглядзе молатага парашка або чорных зерняў , які мы выкарыстоўваем на кухні. Аднак мы не прывыклі думаць пра расліну перцу , якую, з'яўляючыся трапічнай раслінай, мы рэдка сустракаем у Італіі.

Яе вырошчванне ў нашай краіне няпростае: ёсць відавочныя кліматычныя межы , за якія прыправа імпартуецца. Дзеля цікаўнасці давайце паспрабуем апісаць расліну і зразумець, як мы можам паспрабаваць паэксперыментаваць з яе вырошчваннем.

Першае важнае, што трэба ведаць, гэта тое, што класічны чорны перац - гэта насенне павойнай расліны ( piper nigrum ), а таксама белы перац і зялёны перац. Ружовы перац, з другога боку, іншая расліна, сваяк фісташак. І перац, і ружовы перац патрабуюць мяккага клімату, перац больш складаны, мы можам паспрабаваць вырошчваць яго ў чыгунах, у той час як дрэва ружовага перцу на поўдні Італіі таксама падыходзіць для вырошчвання ў адкрытым грунце.

Індэкс зместу

Расліна перцу: piper nigrum

Расліна, з якой атрымліваюць чорны, белы і зялёны перац, — Piper nigrum , належыць да сямейства Piperacee і з'яўляецца шматгадовым лазящим відам, які можа нават дасягаць 6 метраў у вышыню і жыць каля 15-20 гадоў.

Выглядае як від lianosa такіх, як ліяна і актынідыя, культывуецца ў многіх краінах Азіі, алетаксама ў Афрыцы (Мадагаскар) і Паўднёвай Амерыцы (Бразілія), усе месцы, якія характарызуюцца трапічным кліматам .

Сцеблы расліны зялёныя, Ліст мае авальна-сэрцападобную форму, чымсьці падобны на ліст фасолі, але з ніжняга боку валасаты, даволі скурысты і дасягае 10 сантыметраў у даўжыню.

Кветкі яны ўтвараюцца на доўгіх звісаючых вушах, яны белыя, гермафрадытныя, непрыкметныя, але вельмі духмяныя. Пасля апладнення з іх утвараюцца плады , або маленькія касцяніцы , якія пры паспяванні ператвараюцца з зялёнага ў жоўты і, нарэшце, у чырвоны. Яны ўтрымліваюць толькі адно насенне, якое з'яўляецца перцам , як мы яго ведаем. З кожнага коласа можа ўтварыцца ад 25 да 50 пладоў.

Педакліматычныя ўмовы для чорнага перцу

Улічваючы трапічнае паходжанне чорнага перцу, лёгка каб зразумець, наколькі гэта ліяна любіць цяпло і высокую атмасферную вільготнасць . Нашы летнія тэмпературы таксама спрыялі б вырошчванню перцу, але зімой было б відавочна шкодна, таму мы маглі вырошчваць яго толькі ў ацяплянай цяпліцы зімой або ў чыгуне, які прыносім дадому на працягу ўсяго асенне-зімовага перыяду.

Што тычыцца глебы, то для вырошчвання ў чыгунах патрэбна лёгкая, добра дрэнажаваная глеба з кіслотным pH ,змешаны з багатым спелым кампостам.

Пасеў чорнага перцу

Пасеяць чорны перац можна таксама паспрабаваць з зернямі , набытымі ў якасці спецый, калі яны не занадта стары . Пасеў на градку трэба праводзіць позняй вясной такім жа чынам, як і для расады гародніны.

Аднак у некаторых прадстаўленых гадавальніках вы можаце знайсці расаду дудніка. nigrum гатовы і пачніце вырошчванне такім чынам, пасадзіўшы яго ў большы гаршчок з добрай глебай і кандыцыянерам глебы.

Пазней, калі мы хочам размножыць расліну, мы можам зрабіць тронкі.

Вырошчванне перцу ў чыгунах

Чорны перац не надта доўгажыхар, але можа жыць нават некалькі гадоў, таму за ім важна даглядаць каб яна праслужыла да максімальнага патэнцыялу.

Як мяркуецца ў Італіі, звычайна неабходна вырошчваць яе ў чыгунах , каб схаваць расліну ў халодную пару года.

Ірыгацыя

Чорны дуднік - гэта расліна, якая прывыкла да частых дажджоў у трапічных раёнах, у вельмі вільготным асяроддзі. Для гэтага абрашэнне павінна быць рэгулярным і досыць шчодрым Патрэба ў гаршках сама па сабе большая, таму ніколі не трымайце расліны сухімі, нават калі варта пазбягаць застою вады

Ўгнаенні

У дадатак да кампост , які ўводзіцца падчас пасадкі, кожны год неабходна дадаваць новы кампост у якасці альтэрнатывы або ў дадатак да гною.

Абарона ад насякомых і хвароб

Што тычыцца фітасанітарнай абароны, недастаткова інфармацыі аб магчымых шкодных насякомых і хваробах, якімі расліна можа пакутаваць у нашай мясцовасці, але добрая прафілактыка , як заўсёды, заключаецца ў пазбяганні каранёвай гнілі, забеспячэнні добры дрэнаж у субстрат, і наогул не змочваць надземную частку пры паліве.

Збор ураджаю і выкарыстанне перцу

Расліна чорнага перцу не ідзе ў вытворчасць адразу, а праз 3 ці 4 гады пасля пасадкі , і калі яны дасягнулі 2 метраў у вышыню.

Цікаўнасць: каб мець чорны перац, зялёны перац або белы перац, розніца заключаецца ў часе збору ўраджаю:

• Зялёны перац. Калі плады яшчэ няспелыя, атрымліваецца зялёны перац.
• Чорны перац : яго атрымліваюць, калі дробныя плён сярэдняга тэрміну паспявання, гэта значыць жоўтыя.
• Белы перац , дачакаўшыся поўнага паспявання, збіраюць белы перац, ураджайнасць якога крыху ніжэй.

Пасля таго, як ягады сабраны, яны павінны заставацца на некалькі дзён для сушкі , пасля чаго іх можна адкрыць, каб атрымаць збожжа.

Каб захаваць «водар»перац, пажадана здрабняць яго толькі пры неабходнасці, а захоўваць збожжа цэлымі ў шкляных банках.

Вастрыніну перцу надае піперын , які змяшчае як як у насенні, так і ў мякаці пладоў.

Расліна ружовага перцу: Schinus molle

Сярод вядомых відаў перцу і выкарыстоўваць на кухні ёсць таксама ружовы перац. Цікава ведаць, што на батанічным узроўні ружовы перац не мае дачынення да чорнага перцу: яго атрымліваюць з іншай расліны, г.зн. Schinus molle , якую таксама называюць «ілжывым перцам». Гэта адносна нізкае дрэва , падобнае да вярбы, і з прыемным выглядам, што робіць яго прыдатным у якасці дэкаратыўнага. Ён з'яўляецца часткай сямейства Anacardiaceae , як і фісташкі.

Лісце моцна адрозніваецца ад лістоў чорнага перцу, яны складаныя і доўгія. Яго кветкі духмяныя, і з гэтых тады чырвоных ягад паходзяць, якія даюць пачатак ружоваму перцу, які таксама цэніцца як вострыя прыправы на кухні.

Я яго плён спеюць у Італіі ў жніўні , але будзьце асцярожныя: гэта двудомная разнавіднасць і таму плодоносят толькі жаночыя асобнікі і ў прысутнасці мужчынскіх для апылення. Здаецца, простая прысутнасць гэтай расліны побач з пладовымі дрэвамі і агародамі спрыяе, дзякуючы яе паху, адпужванню многіхпаразітаў.

Вырошчванне і абразанне ружовага перцу

Ружовы перац добра прыстасоўваецца да міжземнаморскага клімату і можа расці ў адкрытым грунце ў садзе, лепш у паўднёвых рэгіёнах, таму што ён усё яшчэ баіцца мароз. Мы можам вырошчваць яго так, як вырошчвалі б фісташкі.

Для абразання расліны ружовага перцу, гэта дрэва, якое трэба абразаць умерана, без сур'ёзных умяшанняў. Мы таксама можам абмежавацца прарэджваннем самых унутраных галін, каб асвятліць лістоту, і абрэзаць яе па форме з эстэтычных меркаванняў.

Артыкул Сары Петручы