私たちは、ペッパーを、次のような形で知っています。 挽き割り粉や黒粒を しかし、私たちは普段、キッチンでの使用について考えることはあまりありません。 胡椒草 熱帯の植物であるため、イタリアではあまり見かけません。

我が国での栽培は容易ではありません。 ハズレ というわけで、スパイスは輸入品です。 興味本位で、とりあえず植物の説明をして、栽培の実験をしてみましょうか。

まず重要なのは、以下のことです。 黒胡椒は登山植物の種である。 ( ニガウリ )のほか、ホワイトペッパー、グリーンペッパーがあります。 一方、ピンクペッパーは、別の植物です、 ピスタチオの親戚。 ペッパーもピンクペッパーも温暖な気候を必要とするが、ペッパーはより難しく、鉢植えで育ててみたり、南イタリアのピンクペッパーの木は地植えにも適している。

目次

ペッパープランツです： ニガウリ

ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパーの原料になる植物は ニガウリパイパー に属する。 ピーマン科 で、高さ6mにもなる多年草の登り種で、寿命は約15～20年です。

の様相を呈している。 じゅちゅうせい アジアを中心に、アフリカ（マダガスカル）、南米（ブラジル）でも栽培されており、つる性植物やアクチニジアなどの植物が多いのが特徴です。 熱帯気候 .

I ドラムス は緑色をしており、その は 楕円形のハート型をしており、豆の形にやや似ているが、裏面に毛が生え、やや革質で、長さは10センチメートルほど。

I 花々 受精後は、白色で両性具有、目立たないが、非常に芳香がある。 果物 または ちゃくしゅ 緑から黄色へ、そして熟すと赤へと変化します。 その中に一粒の種があり、それがトウガラシの実です 1つの耳から25〜50個の果実ができる。

ブラックペッパーのペドクライマックス条件

黒胡椒の原産地が熱帯であることを考えると、このリアーナ植物がどのようなものであるかは容易に想像がつく。 暑がりで湿度が高いのが好きな方 夏の気温はペッパーの栽培にも適しているが、冬は確実に劣化するため、ペッパーしか栽培できない。 おんだんしつ 冬場は 家に持ち込む花瓶の中で 秋から冬にかけては

土に関しては、ポット栽培の場合、必要なのは 軽くて水はけのよい土と 下酸性ph を、たっぷりの完熟堆肥と混ぜ合わせました。

ブラックペッパーの播種

ブラックペッパーを蒔くには 穀物で試してみるのもよいでしょう は、あまり古くないものであれば、調味料として購入しました。 苗床への播種は、晩春に行うこと は、家庭菜園の苗と同じような手順で進めます。

ただし、一部の在庫のあるナーサリーでは 咲き誇る ニガウリ を用意し、このように大きめの鉢に植え、良い土と土壌改良剤を入れて栽培を開始します。

その後、この植物を増殖させたい場合、次のようにします。 挿し木をする。

ピーマンの鉢植え栽培

黒胡椒は極端に長生きする植物ではありませんが、数年は生きられるので、その能力を最大限に長持ちさせるための手入れが重要です。

イタリアで予想されることは 鉢植え というように、寒い季節に植物が避難できるようにします。

イリゲーション

Piper nigrumは、熱帯地方で頻繁に雨が降る、非常に湿度の高い環境に慣れた植物です。 そのため、このようなことが起こります。 水やりは定期的に、かなりたっぷりと行う必要があります。 鉢植えでは、その必要性自体が高いので、決して乾燥させないようにしますが、湛水も避けなければなりません。

受精

のほかにも、以下のようなものがあります。 堆肥 を植え付け時に投与しているため、毎年、肥料の代わりとして、または追加で新しい肥料を加える必要があります。

虫や病気から守る

植物保護に関しては、私たちの地域では植物が被る可能性のある害虫や病気に関する情報は十分ではありませんが 善防 のように、根腐れを防ぐこと、基盤の水はけをよくすること、水やりの際に空中部を濡らさないことが重要です。

ペッパーの収穫と使用

黒胡椒の工場は、すぐに生産に入るわけではありませんが 植え付け後3～4年 と、高さ2メートルに達したとき。

黒胡椒、青胡椒、白胡椒の場合、収穫時期に違いがあるそうです：

• グリーンペッパーです。 未熟な実を摘むとピーマンになります。
• ブラックペッパー は、果実が中間熟成した状態、つまり黄色のときに得られる。
• ホワイトペッパー 完熟すると白胡椒が収穫され、収量はやや少なくなります。

収穫した果実は、数日置いてから 乾き その後、開封して穀物を取り出すことができます。

胡椒の香りを最高に保つには、必要な時だけ挽くのがベストで 粒を残す をガラス瓶に入れた。

胡椒の辛味は、ピペリンによって与えられる 種と果肉の両方に含まれています。

ピンクペッパーの植物です： オキナワモモンガ

私たちが知っているコショウの中で、料理に使うのはピンクペッパーです。 植物学的には、ピンクペッパーはブラックペッパーとは関係なく、別の植物から採れるというのが興味深いところです。 オキナワモモンガ これは「偽胡椒」とも呼ばれる。 これらは こぼく ヤナギに似ていて、見た目もよく、観賞用として重宝されています。 東京都港区に本社があります。 ウルシ科 ピスタチオのような

ル 葉 は、黒胡椒のそれとは大きく異なり、複合的で長い。 花々 は香るものであり、これらから発生する 赤い実 また、料理のスパイスとして人気の高いピンクペッパーの原料にもなっています。

その果実は8月にここで熟す 然るべくして然るべし 雌雄異株 そのため、受粉のための雄株が存在すると、雌株だけが実を結ぶ。 果樹や野菜の周辺にこの植物が存在するのは、そのためだと思われる。 その香りは、多くの害虫を寄せ付けない効果があります。

ピンクペッパーの栽培と剪定について

ピンクペッパーは地中海性気候に適応した植物で、庭の屋外でも育ちます。とにかく霜が怖いので、できれば南の地域で育ててください。 ピスタチオの苗と同じように育てればいいのです。

ピンクペッパーという植物を剪定する場合、大きく切り詰めることなく、適度に剪定する必要がある樹木です。 また、葉に光を与えるために一番内側の枝を間引き、形を整える剪定にとどめ、美観を重視することもできます。

記事：サラ・ペトルッチ