Vi kender alle peber, i form af formalet pulver eller sorte korn Men vi er ikke vant til at tænke på, hvad vi bruger i køkkenet. peberplante som er en tropisk plante, der ikke findes så ofte i Italien.

Det er ikke let at dyrke den i vores land: der er nogle åbenlyse klimatiske begrænsninger Så krydderiet er importeret. Lad os af nysgerrighed prøve at beskrive planten og se, hvordan vi alligevel kan eksperimentere med dyrkningen af den.

Den første vigtige ting at vide er, at Den klassiske sorte peber er frøet fra en klatreplante. ( piper nigrum ), samt hvid peber og grøn peber. Pink peber er på den anden side en anden plante, Både peber og rosa peber kræver et mildt klima, peber er mere vanskeligt, vi kan prøve at dyrke det i potter, mens det rosa pebertræ i Syditalien også egner sig til at vokse i jorden.

Indholdsfortegnelse

Peberplanten: piper nigrum

Den plante, som sort peber, hvid peber og grøn peber udvindes af, er Piper nigrum , hører til Piperaceae-familien og er en flerårig klatrende art, som kan blive op til 6 meter høj og leve i 15-20 år.

Det ser ud som om en lianagtig art såsom vinstokke og actinidia, dyrkes i mange lande i Asien, men også i Afrika (Madagaskar) og Sydamerika (Brasilien), alle steder karakteriseret af tropisk klima .

I trommer af planten er grønne i farven, de blad Den har en oval, hjerteformet form, minder lidt om bønner, men er behåret på undersiden, ret læderagtig og op til 10 cm lang.

I blomster sidder på lange nedhængende aks, er hvide, tvekønnede, uanseelige, men meget velduftende. Efter befrugtningen frugter eller små stenfrugter fra grøn til gul og til sidst rød, når den er moden. Inde i dem er der et enkelt frø, som er peberkornet. Mellem 25 og 50 frugter kan dannes fra hvert øre.

Pedoklimatiske forhold for sort peber

I betragtning af den sorte pebers tropiske oprindelse er det let at se, hvordan denne lianplante du elsker varme og høj luftfugtighed Vores sommertemperaturer ville også være fine til at dyrke peber, men vinteren ville bestemt være skadelig, hvilket er grunden til, at vi kun kunne dyrke det i et opvarmet drivhus om vinteren, eller i en vase, som vi tager med ind i huset i hele efterårs- og vinterperioden.

Når det gælder jord, har du brug for en let, veldrænet jord og en sub-syrlig ph blandet med masser af moden kompost.

Såning af sort peber

At så sort peber Du kan også prøve den med korn købes som krydderi, så længe de ikke er for gamle. Såning i såbedet skal finde sted i det sene forår. på samme måde, som man gør med køkkenhavens kimplanter.

I nogle lagerførte planteskoler kan du dog finde kimplanter af piper nigrum klar, og start dyrkningen på denne måde ved at plante den i en større potte med god jord og jordforbedringsmiddel.

Hvis vi senere ønsker at formere planten, kan vi Tag stiklinger.

Dyrkning af peber i potter

Den sorte peberplante er ikke ekstremt langlivet, men kan leve op til flere år, så det er vigtigt at passe på den, så den holder til sit fulde potentiale.

Som forventet i Italien er generelt nødvendigt at dyrke i potter så planten kan stå i læ i den kolde årstid.

Vanding

Piper nigrum er en plante, der er vant til den hyppige regn i tropiske områder, et meget fugtigt miljø. Det er grunden til, at Vandingen skal være regelmæssig og ret generøs. I en potte er behovet i sig selv større, så hold aldrig planten tør, selvom vandmætning også skal undgås.

Befrugtning

Ud over de kompost som administreres på plantningstidspunktet, skal der tilføres ny gødning hvert år, enten som alternativ eller som supplement til husdyrgødning.

Beskyttelse mod insekter og sygdomme

Hvad angår plantebeskyttelse, er der ikke nok information om de mulige skadedyr og sygdomme, som planten kan blive udsat for i vores del af verden. God forebyggelse Som altid gælder det om at undgå rodråd, sikre god dræning af substratet og generelt ikke væde den overjordiske del, når man vander.

Høst og brug af peber

Den sorte peberplante kommer ikke i produktion med det samme, men 3 til 4 år efter plantning og når de nåede en højde på 2 meter.

Et kuriosum: For sort peber, grøn peber eller hvid peber ligger forskellen i høsttidspunktet:

• Grøn peber. Hvis du plukker de umodne frugter, får du grøn peber.
• Sort peber opnås, når frugten er mellemmoden, dvs. gul.
• Hvid peber Når den er fuldmoden, høstes hvid peber med et noget lavere udbytte.

Når bærrene er blevet høstet, skal de ligge et par dage i tørring hvorefter de kan åbnes til kornudvinding.

For at bevare peberets aroma bedst muligt, er det bedst kun at kværne det, når det er nødvendigt. Hold kornene intakte i glaskrukker.

Peberens pikante smag kommer fra piperin. indeholdt i både frøet og frugtkødet.

Den lyserøde peberplante: Schinus molle

Blandt de typer peber, vi kender og bruger i madlavningen, er pink peber. Det er interessant at vide, at botanisk set er pink peber ikke i familie med sort peber: det kommer fra en anden plante, nemlig Schinus molle som også kaldes "falsk peber". Disse er et relativt lavt træ ligner pil, og med et behageligt udseende, der gør den værdifuld som prydplante. Den er en del af Anacardiaceae-familien som pistacie.

Le blade er meget forskellige fra sort peber, de er sammensatte og lange. blomster er parfumerede, og fra disse stammer røde bær som giver anledning til pink peber, der også er populært som krydderi i madlavning.

Dens frugter modner her i august men pas på: det er en art tvebo og derfor er det kun hunplanter, der bærer frugt, og kun hvis der er hanplanter til stede til bestøvning. Det ser ud til, at kun tilstedeværelsen af denne plante i nærheden af frugt- og grøntsagsplanter bidrager med sin lugt til at holde mange skadedyr væk.

Dyrkning og beskæring af pink peber

Den lyserøde peberplante er godt tilpasset middelhavsklimaet og kan også vokse udendørs i haven, helst i sydlige egne, fordi den alligevel er bange for frost. Vi kan dyrke den, som vi ville dyrke en pistacieplante.

Når man beskærer den lyserøde peberplante, er det et træ, der skal beskæres med måde, uden større beskæringer. Vi kan også begrænse os til at tynde ud i de inderste grene for at give lys til løvet og lave en formbeskæring af æstetiske årsager.

Artikel af Sara Petrucci