Todos coñecemos a pementa, en forma de po moído ou grans negros que usamos na cociña. Porén, non estamos acostumados a pensar na planta de pementa , que ao ser unha planta tropical non adoitamos atopar en Italia.

O seu cultivo no noso país non é sinxelo: hai límites climáticos evidentes , para o que se importa a especia. Por curiosidade, intentemos describir a planta e comprender como podemos intentar experimentar co seu cultivo de todos os xeitos.

O primeiro importante que hai que saber é que o A pementa negra clásica é a semente dunha planta trepadora ( piper nigrum ), tamén a pementa branca e a pementa verde. A pementa rosa, pola contra, é unha planta diferente, parente do pistacho. Tanto a pementa como a pementa rosa requiren un clima suave, a pementa é máis difícil, podemos tentar cultivala en macetas, mentres que a pementa rosa do sur de Italia tamén é adecuada para o cultivo en terreo aberto.

Índice de contidos.

A planta de pementa: piper nigrum

A planta da que se obtén a pementa negra, a pementa branca e o pemento verde é Piper nigrum , pertence a a Familia das Piperáceas e é unha especie trepadora perenne, que mesmo pode alcanzar os 6 metros de altura e vivir uns 15-20 anos.

Parece unha especie de lianosa como vide e actinidia, cultívase en moitos países de Asia, perotamén en África (Madagascar) e América do Sur (Brasil), todos lugares caracterizados por un clima tropical .

Os talos da planta son verdes, o A folla ten forma de corazón ovalado, é algo semellante á das xudías pero é peluda polo envés, máis ben coriácea e de ata 10 centímetros de lonxitude.

As flores fórmanse en longas orellas colgantes, son brancas, hermafroditas, pouco visibles pero moi perfumadas. Despois da fecundación, a partir destes fórmanse os fritos , ou mellor dito pequenas drupas que pasan de verde a amarelo para finalmente vermello ao madurar. Só conteñen unha semente, que é o grano de pementa tal e como o coñecemos. De cada espiga pódense formar entre 25 e 50 froitos.

Condicións pedoclimáticas para a pementa negra

Tendo en conta a orixe tropical da pementa negra, é doado para comprender o moito que a esta planta de liana lle encanta a calor e a alta humidade atmosférica . As nosas temperaturas estivais tamén serían boas para o cultivo de pementa, pero o inverno sería decididamente prexudicial, polo que só poderíamos cultivala nun invernadoiro quente no inverno ou nunha maceta que levamos a casa. durante todo o período outono-inverno.

No que respecta ao solo, para o cultivo en maceta precisa solo lixeiro e ben drenado con ph subácido ,mesturado con abundante compost maduro.

Sementar pementa negra

Para sementar pementa negra tamén se pode probar cos grans adquiridos como especia, sempre que non sexan demasiado vello. A sementeira nos sementeiros debe realizarse a finais da primavera procedendo do mesmo xeito que para as mudas vexetais.

Nalgúns viveiros proporcionados, con todo, pode atopar mudas de gaiteiro. nigrum listo e comezar o cultivo deste xeito, plantándoo nunha maceta máis grande con boa terra e acondicionador do solo.

Máis tarde, se queremos multiplicar a planta, podemos facer estacas.

Cultivo de pementa en macetas

A planta de pementa negra non é moi longeva, pero incluso pode vivir varios anos, polo que é importante coidala. para que dure ao máximo.

Como se prevé en Italia normalmente é necesario cultivalo en macetas , para protexer a planta na estación fría.

Rego

O piper nigrum é unha planta afeita ás frecuentes choivas de zonas tropicais, un ambiente moi húmido. Para iso os regos deben ser o suficientemente regulares e xenerosos. Nas macetas a necesidade de por si é maior, polo tanto nunca manter a planta seca, aínda que tamén se debe evitar o estancamento da auga.

Fertilizacións

Ademais de compost que se administra no momento da plantación, é necesario engadir novo compost cada ano, como alternativa ou ademais de esterco.

Defensa contra insectos e enfermidades

No que a defensa fitosanitaria se refire, non existe suficiente información sobre posibles insectos e enfermidades nocivas que poida sufrir a planta na nosa zona, pero a boa prevención , como sempre, é evitar a podremia das raíces, garantindo boa drenaxe ao substrato, e en xeral non mollar a parte aérea ao regar.

Colleita e uso do pemento

A pementa negra non entra en produción inmediatamente, senón que pasados ​​3 ou 4 anos dende a plantación , e cando xa alcanzaron os 2 metros de altura.

Unha curiosidade: ter pemento negro, pemento verde ou pemento branco, a diferenza radica na época da colleita:

• Pemento verde. Se os froitos aínda están inmaduros, obtense pemento verde.
• Pemento negro : obtense cando o Os froitos pequenos son de maduración intermedia, é dicir, amarelos.
• Pementa branca , cando se espera a maduración completa, recóllese a pementa branca, cun rendemento lixeiramente inferior.

Unha vez collidas as bagas, deben permanecer uns días para secar , despois de que se poden abrir para extraer os grans.

Para manter o aroma.pementa, é aconsellable moela só cando sexa necesario, e manteña os grans intactos en frascos de vidro.

O picante da pementa vén dado pola piperina , contida tanto na semente tanto na polpa do froito.

A planta de pementa rosa: Schinus molle

Entre os tipos de pemento que coñecemos e uso na cociña tamén hai pementa rosa. É interesante saber que a nivel botánico a pementa rosa non está relacionada coa pementa negra: obtense doutra planta, é dicir, Schinus molle , que tamén se chama "pemento falso". É unha árbore relativamente baixa , semellante ao salgueiro, e cun aspecto agradable que a fai válida como ornamental. Forma parte da familia das Anacardiaceae como o pistacho.

As follas son moi diferentes ás da pementa negra, son compostas e longas. As súas flores son perfumadas e destas orixinan entón bagas vermellas que dan lugar á pementa rosa, tamén apreciada como especia na cociña.

Eu a súa os froitos maduran en Italia en agosto , pero coidado: é unha especie dioica e polo tanto só frutifican os exemplares femininos e en presenza dos machos para a polinización. Parece que a mera presenza desta planta preto de árbores froiteiras e hortas contribúe, grazas ao seu cheiro, a afastar a moitosparasitos.

Cultivo e poda da pementa rosa

A planta da pementa rosa adáptase ben ao clima mediterráneo e tamén pode crecer ao aire libre no xardín, mellor nas rexións do sur porque aínda teme. xeadas. Podemos cultivala coma se fose unha planta de pistacho.

Para a poda da planta de pemento rosa, é unha árbore que hai que podar con moderación, sen grandes intervencións de corta. Tamén podemos limitarnos a adelgazar as pólas máis internas para dar luz á follaxe e podala en forma, por razóns estéticas.

Artigo de Sara Petrucci