Всички знаем, че пиперът, под формата на смлян прах или черни зърна които използваме в кухнята. Въпреки това не сме свикнали да мислим за растение за пипер което, тъй като е тропическо растение, не се среща често в Италия.

Отглеждането му в нашата страна не е лесно: има някои очевидни климатични ограничения. така че подправката е вносна. От любопитство нека се опитаме да опишем растението и да видим как все пак можем да експериментираме с отглеждането му.

Първото важно нещо, което трябва да знаете, е, че Класическият черен пипер е семе от увивно растение ( piper nigrum ), както и бял и зелен пипер. Розовият пипер, от друга страна, е различно растение, Родственик на шамфъстъка. И пиперът, и розовият пипер изискват мек климат, пиперът е по-труден, можем да опитаме да го отглеждаме в саксии, докато дървото за розов пипер в Южна Италия се поддава и на отглеждане в земята.

Съдържание

Растението пипер: piper nigrum

Растението, от което се получават черният, белият и зеленият пипер, е Piper nigrum , принадлежи към семейство Piperaceae и е многогодишен катерлив вид, който може да достигне до 6 метра височина и да живее около 15-20 години.

Той има вид на лианозен вид като лоза и актинидия, се отглежда в много страни в Азия, но също и в Африка (Мадагаскар) и Южна Америка (Бразилия), все места, които се характеризират с тропически климат .

I барабани на растението са зелени на цвят, а лист Тя има овална, сърцевидна форма, донякъде прилича на тази на фасула, но от долната страна е космата, по-скоро кожеста и дълга до 10 cm.

I цветя са бели, хермафродитни, незабележими, но много ароматни. плодове или малки костилки от зелени до жълти и накрая до червени, когато узреят. Вътре в тях има едно единствено семе, което е зърното на пипера. От всяко ухо могат да се образуват между 25 и 50 плода.

Педоклиматични условия за черния пипер

Като се има предвид тропическият произход на черния пипер, е лесно да се разбере как това лианово растение обичате жегата и високата влажност Летните ни температури също биха били подходящи за отглеждане на пипер, но зимните определено биха били вредни, поради което бихме могли да го отглеждаме само в отопляема оранжерия през зимата, или във ваза, която внасяме в къщата през есенно-зимния период.

Що се отнася до почвата, за отглеждане в саксия ви е необходима лека, добре дренирана почва и субкиселинно ph смесени с много зрял компост.

Сеитба на черен пипер

Да посеете черен пипер можете да го опитате и със зърнени храни закупени като подправка, стига да не са твърде стари. Сеитбата в почвата трябва да се извърши в края на пролетта постъпва се по същия начин, както при разсадите в зеленчуковата градина.

Въпреки това в някои разсадници можете да намират разсад от piper nigrum готово и започнете отглеждането му по този начин, като го засадите в по-голяма саксия с добра почва и почвен подобрител.

По-късно, ако искаме да размножим растението, можем да Вземете резници.

Отглеждане на пипер в саксии

Растението черен пипер не е изключително дълголетно, но може да живее до няколко години, затова е важно да се грижите за него, за да издържи пълния си потенциал.

Както се очаква в Италия е обикновено е необходимо да се отглеждат в саксии за да може растението да бъде защитено през студения сезон.

Напояване

Piper nigrum е растение, което е свикнало с честите валежи в тропическите райони - много влажна среда. Ето защо поливането трябва да е редовно и доста обилно. В саксия нуждата е по-голяма сама по себе си, така че никога не дръжте растението сухо, въпреки че трябва да се избягва и преовлажняване.

Оплождане

В допълнение към компост който се прилага по време на засаждането, всяка година трябва да се добавя нов оборски тор, като алтернатива или в допълнение към оборския тор.

Защита срещу насекоми и болести

Що се отнася до растителната защита, няма достатъчно информация за възможните вредители и болести, от които растението може да пострада в нашите райони, но добра превенция както винаги, трябва да се избягва загниването на корените, като се осигурява добър дренаж на субстрата и като цяло да не се навлажнява надземната част при поливане.

Събиране и използване на пипер

Заводът за черен пипер не влиза в производство веднага, а 3 до 4 години след засаждането и когато достигнат височина от 2 метра.

Любопитно: при черния, зеления или белия пипер разликата е във времето на прибиране на реколтата:

• Зелен пипер. Ако откъснете неузрелите плодове, ще получите зелен пипер.
• Черен пипер се получава, когато плодът е междинно узрял, т.е. жълт.
• Бял пипер Когато е напълно узрял, се събира белият пипер с малко по-нисък добив.

След като плодовете бъдат събрани, те трябва да престоят няколко дни в сушене след което могат да бъдат отворени за извличане на зърното.

За да запазите най-добрия аромат на пипера, най-добре е да го смилате само когато е необходимо и запазване на зърната непокътнати в стъклени буркани.

Пикантността на пипера се дължи на пиперина се съдържат както в семената, така и в месестата част на плода.

Растението розов пипер: Schinus molle

Сред видовете пипер, които познаваме и използваме в кулинарията, е розовият пипер. Интересно е да се знае, че от ботаническа гледна точка розовият пипер не е свързан с черния пипер: той се получава от друго растение, а именно Schinus molle който се нарича още "фалшив пипер". Това са сравнително ниско дърво подобна на върба и с приятен външен вид, който я прави ценна като декоративна. Семейство Anacardiaceae като шамфъстък.

Le листа са много различни от тези на черния пипер, те са сложни и дълги. цветя са парфюмирани и от тях произлизат червени плодове от които се получава розовият пипер, популярен и като подправка в кулинарията.

Плодовете му узряват тук през август но внимавайте: това е вид двудомни и следователно само женските екземпляри дават плодове и то в присъствието на мъжки екземпляри за опрашване. Изглежда, че само присъствието на това растение в близост до овощни и зеленчукови растения допринася чрез миризмата си за предпазване от много вредители.

Отглеждане и подрязване на розов пипер

Растението розов пипер е добре адаптирано към средиземноморския климат и може да се отглежда и на открито в градината, за предпочитане в южните райони, тъй като така или иначе се страхува от слана. Можем да го отглеждаме както бихме отгледали шамфъстък.

Когато подрязвате растението розов пипер, то е дърво, което трябва да се подрязва умерено, без да се правят големи резитби. Можем също така да се ограничим до изтъняване на най-вътрешните клони, за да дадем светлина на листата, и до подрязване на формата, по естетически причини.

Статия от Sara Petrucci