Tots coneixem el pebre, en forma de pols mòlt o grans negres que fem servir a la cuina. Tanmateix, no estem acostumats a pensar en la planta del pebre , que al ser una planta tropical no la trobem sovint a Itàlia.

El seu cultiu al nostre país no és senzill: n'hi ha límits climàtics evidents , pels quals s'importa l'espècia. Per curiositat, intentem descriure la planta i entendre com podem intentar experimentar amb el seu cultiu de totes maneres.

El primer que cal saber és que el El pebre negre clàssic és la llavor d'una planta enfiladissa ( piper nigrum ), també el pebre blanc i el pebre verd. El pebre rosa, en canvi, és una planta diferent, parent del festuc. Tant el pebre com el pebre rosa requereixen un clima suau, el pebre és més difícil, podem intentar cultivar-lo en test, mentre que el pebre rosa del sud d'Itàlia també és apte per al cultiu en terra oberta.

Índex de continguts.

La planta del pebre: Piper nigrum

La planta de la qual s'obté el pebre negre, el pebre blanc i el pebre verd és Piper nigrum , pertany a la família de les piperàcies i és una espècie enfiladera perenne, que fins i tot pot arribar als 6 metres d'alçada i viure uns 15-20 anys.

Sembla una espècie lianosa com la vinya i l'actinidia, es conrea a molts països d'Àsia, peròtambé a Àfrica (Madagascar) i Amèrica del Sud (Brasil), tots llocs caracteritzats per un clima tropical .

Les tiges de la planta són verdes, les La fulla té forma de cor ovalat, s'assembla una mica a la de les mongetes però és peluda per la part inferior, més aviat coriosa i de fins a 10 centímetres de llarg.

Les flors es formen en orelles llargues pendules, són blanques, hermafrodites, poc visibles però molt fragants. Després de la fecundació, se'n formen els fruits , o bé petites drupes que passen del verd al groc i finalment al vermell quan maduren. Contenen només una llavor, que és el gra de pebre tal com el coneixem. De cada espiga es poden formar entre 25 i 50 fruits.

Condicions pedoclimàtiques del pebre negre

Tenint en compte l'origen tropical del pebre negre, és fàcil per entendre fins a quin punt aquesta planta de lianes estima la calor i l'alta humitat atmosfèrica . Les nostres temperatures d'estiu també serien bones per conrear pebrot, però l'hivern seria decididament perjudicial, per això només podríem conrear-lo en un hivernacle climatitzat a l'hivern, o en un test que portem a casa. durant tot el període tardor-hivern.

Pel que fa al sòl, per al cultiu en test cal sòl lleuger i ben drenat amb ph subàcid ,barrejat amb abundant compost madur.

Sembrar pebre negre

Per sembrar pebre negre també pots provar amb els grans comprats com a espècie, sempre que no siguin massa vell. La sembra als llits de sembra s'ha de fer a finals de la primavera procedint de la mateixa manera que per a les plàntules d'hortalisses.

En alguns vivers proporcionats, però, podeu trobar plàntules de piper nigrum llest i comencem el cultiu d'aquesta manera, plantant-lo en un test més gran amb bona terra i condicionador del sòl.

Més endavant, si volem multiplicar la planta, podem fer esqueixos.

Cultiu de pebrot en test

La planta del pebre negre no és molt longeva, però fins i tot pot viure diversos anys, per això és important tenir-ne cura. per fer-la durar al màxim.

Com s'anticipa a Itàlia normalment cal cultivar-la en test , per tal d'aixoplugar la planta a l'època de fred.

Reg

El piper nigrum és una planta acostumada a les pluges freqüents de zones tropicals, un ambient molt humit. Per a això els regs han de ser prou regulars i generosos. En tests la necessitat és per si mateixa més gran, per tant, mai mantenir la planta seca, encara que també s'ha d'evitar l'estancament de l'aigua.

Fertilitzacions

A més de compost que s'administra en el moment de la sembra, cal afegir nou compost cada any, com a alternativa o a més dels fems.

Defensa contra insectes i malalties

Pel que fa a la defensa fitosanitària, no hi ha prou informació sobre els possibles insectes i malalties nocius que pot patir la planta a la nostra zona, però una bona prevenció , com sempre, és evitar la podridura de les arrels, assegurant bon drenatge al substrat, i en general no mullar la part aèria en regar.

Collita i ús del pebrot

La planta del pebre negre no entra en producció immediatament, sinó passats 3 o 4 anys des de la plantació , i quan han arribat als 2 metres d'alçada.

Una curiositat: tenir pebre negre, pebre verd o pebre blanc, la diferència rau en el moment de la collita:

• Pebrot verd. Si els fruits encara estan verds, s'obté pebrot verd.
• Pebre negre : s'obté quan la Els fruits petits són de maduració intermèdia, és a dir, grocs.
• Pebre blanc , quan s'espera la maduració completa, es recull el pebre blanc, amb un rendiment lleugerament inferior.

Un cop collides les baies, han de romandre uns dies per assecar , després dels quals es poden obrir per extreure els grans.

Per mantenir l'aroma.pebre, s'aconsella triturar-lo només quan calgui, i mantenir els grans intactes en pots de vidre.

El picant del pebre ve donat per la piperina , continguda tant en la llavor tant en la polpa del fruit.

La planta del pebrot rosa: Schinus molle

Entre els tipus de pebrot que coneixem i ús a la cuina també hi ha pebre rosa. És interessant saber que a nivell botànic el pebre rosa no està relacionat amb el pebre negre: s'obté d'una altra planta, és a dir, Schinus molle , que també s'anomena "fals pebre". És un arbre relativament baix , semblant al salze, i d'aspecte agradable que el fa vàlid com a ornamental. Forma part de la família de les Anacardiaceae com el festuc.

Les fulles són molt diferents de les del pebre negre, són compostes i llargues. Les seves flors són perfumades i d'aquestes s'originen baies vermelles que donen lloc al pebre rosa, també apreciat com a espècia a la cuina.

I el seu els fruits maduren a Itàlia a l'agost , però aneu amb compte: és una espècie dioica i per tant només fructifiquen els exemplars femenins i en presència dels mascles per a la pol·linització. Sembla que la mera presència d'aquesta planta prop d'arbres fruiters i horts contribueix, gràcies a la seva olor, a allunyar moltsparàsits.

Cultiu i poda del pebre rosa

La planta del pebre rosa s'adapta bé al clima mediterrani i també pot créixer a l'aire lliure al jardí, millor a les regions del sud perquè encara té por gelades. El podem conrear com ho faríem amb una planta de festuc.

Per a la poda de la planta del pebre rosa, és un arbre que cal podar amb moderació, sense grans intervencions de tala. També podem limitar-nos a aprimar les branques més internes per donar llum al fullatge i podar-lo en forma, per motius estètics.

Article de Sara Petrucci