Svi znamo papar, u obliku mljevenog praha ili crnih zrna koji koristimo u kuhinji. Međutim, nismo navikli razmišljati o paprici , koju kao tropsku biljku ne nalazimo često u Italiji.

Njen uzgoj u našoj zemlji nije jednostavan: postoje evidentne klimatske granice , za koje se začin uvozi. Iz znatiželje, pokušajmo opisati biljku i shvatiti kako možemo pokušati eksperimentirati s njezinim uzgojem.

Prva važna stvar koju treba znati je da klasični crni papar je sjeme biljke penjačice ( piper nigrum ), pa tako i bijeli papar i zeleni papar. Ružičasti papar, s druge strane, druga je biljka, rođak pistacija. I papar i ružičasti papar zahtijevaju blagu klimu, papar je teži, možemo ga pokušati uzgajati u posudama, dok je stablo ružičastog papra u južnoj Italiji također pogodno za uzgoj na otvorenom.

Kazalo sadržaja

Biljka paprike: piper nigrum

Biljka od koje se dobiva crni papar, bijeli papar i zeleni papar je Piper nigrum , pripada obitelj Piperacee i višegodišnja je vrsta penjačica, koja može doseći čak 6 metara visine i živjeti oko 15-20 godina.

Izgleda kao vrsta lianosa kao što su vinova loza i aktinidija, uzgaja se u mnogim zemljama Azije, alitakođer u Africi (Madagaskar) i Južnoj Americi (Brazil), sva mjesta karakterizirana tropskom klimom .

Stabljike biljke su zelene, List je ovalnog srcolikog oblika, pomalo je sličan kao kod graha, ali je s donje strane dlakav, prilično kožast i dug do 10 centimetara.

Cvjetovi formiraju se na dugim visećim ušima, bijele su, hermafroditne, neugledne, ali vrlo mirisne. Nakon oplodnje, plodovi se formiraju od ovih, ili malih koštunica koje prelaze iz zelene u žutu do konačno crvene kada sazriju. Sadrže samo jednu sjemenku, a to je zrno papra kakvog poznajemo. Iz svakog klipa može se formirati između 25 i 50 plodova.

Pedoklimatski uvjeti za crni papar

S obzirom na tropsko podrijetlo crnog papra, lako je da shvatimo koliko ova biljka liana voli toplinu i visoku atmosfersku vlažnost . Naše ljetne temperature bi također dobro došle za uzgoj paprike, ali zimske bi bile izrazito štetne, zbog čega bismo je zimi mogli uzgajati samo u grijanom plasteniku ili u posudi koju donesemo kući tijekom jesensko-zimskog razdoblja.

Što se tiče tla, za uzgoj u posudama potrebno je lagano, dobro drenirano tlo s ph sub kiselinom ,pomiješan s obilnim zrelim kompostom.

Sjetva crnog papra

Za sjetvu crnog papra možete pokušati i sa zrncima kupljenim kao začinom, sve dok nisu previše stari . Sjetva u gredice mora se obaviti u kasno proljeće na isti način kao i za presadnice povrća.

Međutim, u nekim rasadnicima možete naći sadnice cjevčice nigrum spremni i krenuti s uzgojem na ovaj način, sadnjom u veću posudu s dobrom zemljom i sredstvom za kondicioniranje tla.

Kasnije, ako želimo razmnožavati biljku, možemo napraviti reznice.

Uzgoj paprike u posudama

Biljka crnog papra nije izrazito dugovječna, ali može živjeti i nekoliko godina, stoga je važno njegovati je kako bi trajala do svog maksimalnog potencijala.

Kao što je predviđeno u Italiji obično ju je potrebno uzgajati u posudama , kako bi se biljka zaštitila u hladnoj sezoni.

Navodnjavanje

Piper nigrum je biljka navikla na česte kiše tropskih područja, vrlo vlažnog okruženja. Za to navodnjavanje mora biti redovito i dovoljno izdašno. U posudama je potreba sama po sebi veća, stoga nikada ne držite biljku suhom, čak i ako se također mora izbjeći stagnacija vode.

Gnojidba

Osim toga kompostu koji se daje prilikom sadnje potrebno je svake godine dodavati novi kompost, kao alternativu ili kao dodatak stajskom gnoju.

Obrana od insekata i bolesti

Što se fitosanitarne obrane tiče, nema dovoljno podataka o mogućim štetnim kukcima i bolestima od kojih biljka može oboljeti na našim prostorima, ali dobra prevencija kao i uvijek je izbjegavanje truljenja korijena, osiguravanje dobru drenažu prema supstratu, te općenito ne močiti nadzemni dio prilikom zalijevanja.

Berba i korištenje paprike

Crna paprika ne ide odmah u proizvodnju, već nakon 3 ili 4 godine od sadnje , i kada dosegnu 2 metra visine.

Zanimljivost: ako imate crni papar, zeleni papar ili bijeli papar, razlika je u vremenu berbe:

• Zeleni papar. Ako su plodovi još nezreli, dobiva se zeleni papar.
• Crni papar : dobiva se kada se mali plodovi su srednje dozrijevanja tj. žuti.
• Bijela paprika , kada se čeka potpuno sazrijevanje bere se bijela paprika sa nešto slabijim prinosom.

Nakon što su bobice ubrane, moraju ostati nekoliko dana da se suše , nakon čega se mogu otvoriti da se izvade zrnca.

Kako bi se zadržala aromapapra, preporučljivo ga je samljeti samo po potrebi, a čuvati zrna netaknuta u staklenim posudama.

Ljutinu papru daje piperin koji sadrži i u sjemenu i u pulpi ploda.

Biljka ružičastog papra: Schinus molle

Među vrstama papra koje poznajemo a upotreba u kuhinji postoji i ružičasti papar. Zanimljivo je znati da na botaničkoj razini ružičasti papar nije srodan crnom papru: dobiva se iz druge biljke, to jest Schinus molle , koja se još naziva i "lažni papar". To je relativno nisko drvo , slično vrbi, ugodnog izgleda što ga čini valjanim kao ukras. Dio je obitelji Anacardiaceae poput pistacija.

Listovi vrlo su različiti od onih kod crnog papra, složeni su i dugi. Njegovi cvjetovi su mirisni i iz tih tadašnjih crvenih bobica potječu od kojih nastaje ružičasti papar, također cijenjen kao začin u kuhinji.

I njegov plodovi u Italiji sazrijevaju u kolovozu , ali budite oprezni: to je dvodomna vrsta i stoga samo ženski primjerci plodonose iu prisutnosti muških za oprašivanje. Čini se da sama prisutnost ove biljke u blizini voćaka i povrtnjaka doprinosi, zahvaljujući svom mirisu, da mnogenametnika.

Uzgoj i rezidba ružičastog papra

Biljka ružičastog papra dobro se prilagođava mediteranskoj klimi, a može rasti i na otvorenom u vrtu, bolje u južnim krajevima jer se ipak boji mraz. Možemo ga uzgajati kao biljku pistacija.

Za obrezivanje biljke ružičasti papar to je drvo koje se mora orezivati ​​umjereno, bez većih zahvata rezanja. Također se možemo ograničiti na prorjeđivanje najdubljih grana kako bismo osvijetlili lišće i podrezali ga u obliku iz estetskih razloga.

Članak Sare Petrucci