Visi žinome, kad pipirai, kaip malti milteliai arba juodieji grūdai naudojame virtuvėje. Tačiau nesame įpratę galvoti apie pipirų augalas kuris, kaip tropinis augalas, Italijoje nėra dažnai sutinkamas.

Jį auginti mūsų šalyje nėra lengva: yra keletas akivaizdūs klimato apribojimai. taigi prieskonis importuojamas. Smalsumo dėlei pabandykime apibūdinti augalą ir pažiūrėkime, kaip vis dėlto galime eksperimentuoti su jo auginimu.

Pirmiausia svarbu žinoti, kad klasikinis juodasis pipiras yra vijoklinio augalo sėkla ( juodasis pipiras ), taip pat baltųjų ir žaliųjų pipirų. Kita vertus, rausvieji pipirai yra kitoks augalas, Pistacijų giminaitis. Ir pipirams, ir rausviesiems pipirams reikia švelnaus klimato, pipirus auginti sunkiau, juos galime pabandyti auginti vazonuose, o pietų Italijoje augančius rausvuosius pipirus galima auginti ir žemėje.

Turinys

Pipirų augalas: juodasis pipiras

Augalas, iš kurio gaunami juodieji, baltieji ir žalieji pipirai, yra Piper nigrum , priklauso Piperaceae šeima tai daugiametė vijoklinė rūšis, kuri gali pasiekti iki 6 metrų aukštį ir gyventi apie 15-20 metų.

Jis turi išvaizdą lianous rūšis kaip antai vynmedžiai ir aktinidijos, auginami daugelyje Azijos šalių, taip pat Afrikoje (Madagaskare) ir Pietų Amerikoje (Brazilijoje). atogrąžų klimatas .

I būgnai yra žalios spalvos, o lapai Jis yra ovalo, širdies formos, šiek tiek panašus į pupeles, bet apačioje plaukuotas, gana odiškas ir iki 10 cm ilgio.

I gėlės susiformuoja ant ilgų, svyrančių spyglių, yra balti, hermafroditai, nepastebimi, bet labai kvapnūs. vaisiai arba mažos kaulavaisės nuo žalios iki geltonos ir galiausiai raudonos, kai prinoksta. Jų viduje yra viena sėkla, kuri yra pipirų grūdelis. Kaip žinome, iš kiekvienos ausies gali išaugti nuo 25 iki 50 vaisių.

Juodųjų pipirų pedoklimatinės sąlygos

Atsižvelgiant į tropinę juodųjų pipirų kilmę, nesunku suprasti, kaip šis lianos augalas mėgstate karštį ir didelę drėgmę. Mūsų vasaros temperatūra taip pat būtų tinkama pipirams auginti, tačiau žiemos temperatūra tikrai būtų žalinga, todėl juos galėtume auginti tik šildomame šiltnamyje žiemą arba vazoje, kurią parsinešame į namus. visą rudens-žiemos laikotarpį.

Dirvožemiui auginti vazonuose reikia lengvas, gerai drenuojamas dirvožemis ir subrūgštus ph sumaišyti su daug brandaus komposto.

Juodųjų pipirų sėja

Sėti juodųjų pipirų taip pat galite pabandyti su grūdais įsigyti kaip prieskonius, jei jie nėra per seni. Sėti į dirvą reikia vėlyvą pavasarį elgtis panašiai, kaip tai daroma daržo sodinukų atveju.

Tačiau kai kuriuose medelynuose galite rasti sodinukų iš juodasis pipiras paruoštas ir pradėkite auginti tokiu būdu, pasodinę jį į didesnį vazoną su geru dirvožemiu ir dirvožemio kondicionieriumi.

Vėliau, jei norime augalą padauginti, galime imti auginius.

Pipirų auginimas vazonuose

Juodųjų pipirų augalas nėra itin ilgaamžis, tačiau gali gyventi iki kelerių metų, todėl svarbu juo rūpintis, kad jis išliktų visavertis.

Kaip tikimasi, Italijoje yra paprastai būtina auginti vazonuose kad šaltuoju metų laiku augalas būtų apsaugotas.

Drėkinimas

Piper nigrum yra augalas, pripratęs prie dažnų kritulių tropinėse vietovėse, labai drėgnoje aplinkoje. Štai kodėl laistyti reikia reguliariai ir gana gausiai. Vazonėlyje poreikis savaime yra didesnis, todėl niekada nelaikykite augalo sausai, nors taip pat reikia vengti ir užliejimo vandeniu.

Apvaisinimas

Be to, be kompostas kuris naudojamas sodinimo metu, kasmet turi būti įterpiamas naujas mėšlas kaip alternatyva mėšlui arba papildomai prie mėšlo.

Apsauga nuo vabzdžių ir ligų

Kalbant apie augalų apsaugą, informacijos apie galimus kenkėjus ir ligas, nuo kurių augalai gali nukentėti mūsų kraštuose, nepakanka, tačiau gera prevencija kaip visada, reikia vengti šaknų puvinio, užtikrinti gerą substrato drenažą ir apskritai laistant nesudrėkinti antžeminės dalies.

Pipirų derlius ir naudojimas

Juodųjų pipirų augalas nepradedamas auginti iš karto, bet 3-4 metai po pasodinimo ir kai jie pasiekė 2 metrų aukštį.

Įdomu: juodųjų, žaliųjų ar baltųjų pipirų skirtumas yra derliaus nuėmimo laikas:

• Žalieji pipirai. Jei skinsite neprinokusius vaisius, gausite žaliuosius pipirus.
• Juodieji pipirai gaunamas, kai vaisius yra iš karto prinokęs, t. y. geltonas.
• Baltieji pipirai Visiškai prinokę skinami baltieji pipirai, kurių derlius šiek tiek mažesnis.

Nuskintos uogos turi būti kelias dienas palaikomos džiovinimas po to juos galima atidaryti ir išimti grūdus.

Kad pipirų aromatas išliktų geriausias, geriausia juos malti tik tada, kai reikia, ir išsaugoti nepažeistus grūdus. stikliniuose indeliuose.

Pipirų aštrumą suteikia piperinas yra ir sėklose, ir vaisiaus minkštime.

Rožinių pipirų augalas: Schinus molle

Tarp mums žinomų ir maisto gamyboje naudojamų pipirų rūšių yra rausvieji pipirai. Įdomu žinoti, kad botaniniu požiūriu rausvieji pipirai nėra susiję su juodaisiais pipirais: jie gaunami iš kito augalo, t. y. Schinus molle kuris dar vadinamas "netikraisiais pipirais". Tai yra palyginti žemas medis panašus į gluosnį, gražios išvaizdos, todėl vertingas kaip dekoratyvinis augalas. Anacardiaceae šeima kaip pistacijos.

Le lapai labai skiriasi nuo juodųjų pipirų, jie yra sudėtiniai ir ilgi. gėlės kvepia ir iš jų kyla raudonos uogos iš kurių gaunami rausvieji pipirai, taip pat populiarūs kaip prieskonis kulinarijoje.

Jo vaisiai čia prinoksta rugpjūčio mėn. tačiau saugokitės: tai yra rūšis. dvinamiai todėl vaisius veda tik moteriški egzemplioriai ir tik esant vyriškiems egzemplioriams apdulkinimui. Atrodo, kad tik šio augalo buvimas šalia vaisinių ir daržovių augalų savo kvapu padeda sulaikyti daugelį kenkėjų.

Rožinių pipirų auginimas ir genėjimas

Rožinis pipiras gerai prisitaikęs prie Viduržemio jūros klimato, jis gali augti ir lauke, sode, geriausia pietiniuose regionuose, nes vis tiek bijo šalnų. Jį galime auginti kaip ir pistaciją.

Genint rausvąjį pipirą, tai medis, kurį reikia genėti saikingai, be didelių kirpimų. Taip pat galime apsiriboti vidinių šakų retinimu, kad lapai būtų šviesesni, ir formos genėjimu dėl estetinių priežasčių.

Sara Petrucci straipsnis