Всі ми знаємо перець, у вигляді мелений порошок або чорні зерна Однак ми не звикли замислюватися над тим, що рослина перцю яка, будучи тропічною рослиною, не часто зустрічається в Італії.

Вирощувати його в нашій країні непросто: є кілька очевидні кліматичні обмеження Тому спеція імпортується. З цікавості спробуємо описати рослину і подивитися, як можна експериментувати з її вирощуванням у будь-якому випадку.

Перше, що важливо знати, це те, що класичний чорний перець - це насіння виткої рослини ( сопілка чорнобрива ), а також білий і зелений перець. З іншого боку, рожевий перець - це зовсім інша рослина, Родич фісташки. І перець, і рожевий перець вимагають м'якого клімату, з перцем складніше, ми можемо спробувати вирощувати його в горщиках, тоді як дерево рожевого перцю на півдні Італії також піддається вирощуванню в ґрунті.

Зміст

Рослина перцю: сопілка чорнобрива

Рослина, з якої отримують чорний перець, білий перець і зелений перець - це Piper nigrum належить до групи родина Piperaceae це багаторічний виткий вид, який може досягати до 6 метрів у висоту і жити близько 15-20 років.

Він має вигляд ліановий вид такі як ліани та актинідія, вирощують у багатьох країнах Азії, а також в Африці (Мадагаскар) і Південній Америці (Бразилія), в усіх місцях, що характеризуються тропічний клімат .

I барабани рослини мають зелене забарвлення, а листок Він має овальну, серцеподібну форму, чимось схожий на квасолю, але з нижньої сторони волохатий, досить шкірястий і до 10 сантиметрів завдовжки.

I квіти утворюються на довгих маятникових колосках, білі, гермафродитні, непоказні, але дуже ароматні. Після запліднення фрукти або маленькі кістянки від зеленого до жовтого і, нарешті, до червоного, коли дозріває. Усередині них знаходиться єдине насіння, яке і є перцем З кожного колоса може сформуватися від 25 до 50 плодів.

Педокліматичні умови для чорного перцю

Враховуючи тропічне походження чорного перцю, легко зрозуміти, як ця рослина-ліана ви любите спеку і високу вологість Наші літні температури також підходять для вирощування перцю, але зима була б однозначно згубною, тому ми могли вирощувати лише його в опалювальній теплиці взимку, або у вазі, яку ми приносимо в дім протягом усього осінньо-зимового періоду.

Що стосується ґрунту, то для вирощування в горщиках вам знадобиться легкий, добре дренований ґрунт і субкислий ph змішаний з великою кількістю зрілого компосту.

Посів чорного перцю

Посіяти чорний перець також можна спробувати з зернами придбані як спеції, якщо вони не надто старі. Посів у грядку повинен відбуватися пізньою весною Висаджувати розсаду слід так само, як це практикується для городньої розсади.

У деяких розплідниках, однак, ви можете знайти саджанці сопілка чорнобрива і починайте вирощування таким чином, висаджуючи його в більший горщик з хорошим ґрунтом і кондиціонером для ґрунту.

Пізніше, якщо ми хочемо розмножити рослину, ми можемо взяти живці.

Вирощування перцю в горщиках

Рослина чорного перцю не дуже довговічна, але може прожити до декількох років, тому важливо піклуватися про неї, щоб вона повністю реалізувала свій потенціал.

Як очікується, в Італії буде як правило, необхідні для вирощування в горщиках щоб рослину можна було вкрити в холодну пору року.

Зрошення

Piper nigrum - рослина, яка звикла до частих дощів тропічних районів, дуже вологого середовища. Ось чому полив повинен бути регулярним і досить щедрим. У горщику потреба в воді більша сама по собі, тому ніколи не тримайте рослину сухою, хоча перезволоження також слід уникати.

Запліднення

На додаток до компост який вноситься під час посадки, щороку необхідно вносити новий гній, або як альтернативу, або на додаток до гною.

Захист від комах і хвороб

Що стосується захисту рослин, то інформації про можливих шкідників та хвороби, від яких може постраждати рослина в наших краях, недостатньо, але хороша профілактика як завжди, полягає в уникненні кореневих гнилей, забезпеченні хорошого дренажу субстрату і загалом у тому, щоб не мочити надземну частину під час поливу.

Збір та використання перцю

Завод з виробництва чорного перцю не починає працювати одразу, але Через 3-4 роки після посадки і коли вони досягли висоти 2 метрів.

Цікаво: для чорного, зеленого або білого перцю різниця полягає в часі збору врожаю:

• Зелений перець. Якщо зірвати недозрілі плоди, вийде зелений перець.
• Чорний перець отримують, коли плід має середню стиглість, тобто жовтий колір.
• Білий перець Після повного дозрівання збирають білий перець, врожайність якого дещо нижча.

Після того, як ягоди були зібрані, вони повинні залишатися кілька днів у сушка після чого їх можна відкривати для вилучення зерна.

Щоб зберегти аромат перцю в найкращому вигляді, найкраще подрібнювати його тільки в разі потреби, а зберігайте зерна цілими та неушкодженими у скляних банках.

Пікантність перцю надає піперин міститься як у насінні, так і в м'якоті плоду.

Рожевий перець: Schinus molle

Серед видів перцю, які ми знаємо і використовуємо в кулінарії, є рожевий перець. Цікаво знати, що ботанічно рожевий перець не пов'язаний з чорним: його отримують з іншої рослини, а саме Schinus molle який ще називають "фальшивим перцем". Це відносно невисоке дерево схожий на вербу і має приємний зовнішній вигляд, що робить його цінним як декоративну рослину. Він входить до складу Родина Анакардієві (Anacardiaceae) як фісташка.

Ле листя дуже відрізняються від чорного перцю, вони складні і довгі. квіти є парфумованими і від них походять червоні ягоди які дають початок рожевому перцю, також популярному як спеція в кулінарії.

Його плоди дозрівають тут у серпні але будьте обережні: це вид дводомна і тому плодоносять тільки жіночі екземпляри і в присутності чоловічих екземплярів для запилення. Схоже, що тільки присутність цієї рослини по сусідству з плодовими і овочевими рослинами завдяки своєму запаху відлякує багатьох шкідників.

Вирощування та обрізка рожевого перцю

Рожевий перець добре пристосований до середземноморського клімату, а також може рости на відкритому повітрі в саду, бажано в південних регіонах, оскільки він все одно боїться морозів. Ми можемо вирощувати його так само, як фісташки.

Що стосується обрізки рослини рожевого перцю, то це дерево, яке потрібно обрізати помірно, без сильної обрізки. Ми також можемо обмежитися проріджуванням внутрішніх гілок, щоб дати світло листю, і обрізати форму з естетичних міркувань.

Стаття Сари Петруччі