ہم سب کالی مرچ کو پسے ہوئے پاؤڈر یا کالے دانے کی شکل میں جانتے ہیں جسے ہم باورچی خانے میں استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، ہم کالی مرچ کے پودے کے بارے میں سوچنے کے عادی نہیں ہیں، جو ایک اشنکٹبندیی پودا ہونے کے ناطے ہمیں اکثر اٹلی میں نہیں ملتا ہے۔

ہمارے ملک میں اس کی کاشت آسان نہیں ہے: وہاں واضح موسمی حدود ، جس کے لیے مسالا درآمد کیا جاتا ہے۔ تجسس کی وجہ سے، آئیے پودے کو بیان کرنے کی کوشش کرتے ہیں اور یہ سمجھتے ہیں کہ ہم اس کی کاشت کے ساتھ کس طرح تجربہ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

پہلی اہم بات یہ ہے کہ یہ جاننا ہے کہ کلاسک کالی مرچ ایک چڑھنے والے پودے کا بیج ہے ( پائپر نگرم )، اسی طرح سفید مرچ اور ہری مرچ بھی۔ دوسری طرف گلابی مرچ ایک مختلف پودا ہے، پستے کا رشتہ دار۔ کالی مرچ اور گلابی مرچ دونوں کو ہلکی آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے، کالی مرچ زیادہ مشکل ہوتی ہے، ہم اسے گملوں میں اگانے کی کوشش کر سکتے ہیں، جب کہ جنوبی اٹلی میں گلابی مرچ کا درخت بھی کھلے میدان میں کاشت کے لیے موزوں ہے۔

انڈیکس آف مواد

کالی مرچ کا پودا: پائپر نگرم

جس پودے سے کالی مرچ، سفید مرچ اور ہری مرچ حاصل کی جاتی ہے وہ پائپر نگرم سے تعلق رکھتا ہے۔ Piperacee خاندان اور ایک بارہماسی چڑھنے والی نسل ہے، جو 6 میٹر اونچائی تک بھی پہنچ سکتی ہے اور تقریباً 15-20 سال تک زندہ رہتی ہے۔

یہ لیانوسا کی نسل کی طرح لگتا ہے جیسے بیل اور ایکٹینیڈیا، ایشیا کے بہت سے ممالک میں کاشت کی جاتی ہے، لیکنافریقہ (مڈغاسکر) اور جنوبی امریکہ (برازیل) میں بھی، تمام جگہیں جن کی خصوصیات ٹرپیکل آب و ہوا ہے۔

پودے کے تنے سبز ہیں، پتے کی دل کی شکل بیضوی ہوتی ہے، یہ کچھ حد تک پھلیاں کی طرح ہوتی ہے لیکن یہ نیچے کی طرف بالوں والی ہوتی ہے، بلکہ چمڑے کی ہوتی ہے اور 10 سینٹی میٹر تک لمبی ہوتی ہے۔

پھول<2 کیا وہ لمبے لٹکتے کانوں پر بنتے ہیں، وہ سفید، ہرمافروڈٹک، غیر واضح لیکن بہت خوشبودار ہوتے ہیں۔ فیکنڈیشن کے بعد، ان سے پھل بنتے ہیں، یا چھوٹے قطرے جو پکنے پر سبز سے پیلے اور آخر میں سرخ ہو جاتے ہیں۔ ان میں صرف ایک بیج ہوتا ہے، جو کالی مرچ ہے جیسا کہ ہم جانتے ہیں۔ ہر ایک کان سے، 25 سے 50 کے درمیان پھل بن سکتے ہیں۔

کالی مرچ کے لیے موسمیاتی حالات

کالی مرچ کی اشنکٹبندیی اصل پر غور کرتے ہوئے، یہ آسان ہے یہ سمجھنے کے لیے کہ یہ لیانا پلانٹ گرمی اور زیادہ ہوا کی نمی سے کتنا پیار کرتا ہے۔ ہمارے موسم گرما کا درجہ حرارت بھی کالی مرچ اگانے کے لیے اچھا ہو گا، لیکن سردیوں کا ہونا یقینی طور پر نقصان دہ ہو گا، یہی وجہ ہے کہ ہم اسے صرف گرم گرم گرین ہاؤس میں سردیوں میں، یا ایک برتن میں اگا سکتے ہیں جسے ہم گھر لاتے ہیں۔ موسم خزاں اور موسم سرما کے پورے عرصے میں۔

مٹی کا تعلق ہے، گملوں میں کاشت کرنے کے لیے آپ کو ph ذیلی ایسڈ کے ساتھ ہلکی، اچھی طرح نکاسی والی مٹی کی ضرورت ہے،وافر مقدار میں پختہ کھاد کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

کالی مرچ کی بوائی

کالی مرچ بونے کے لیے آپ مسالے کے طور پر خریدے گئے دانے کے ساتھ بھی آزما سکتے ہیں، جب تک کہ وہ زیادہ نہ ہوں۔ پرانا 1 نگرم تیار ہو کر اس طریقے سے کاشت شروع کر دیں، اچھی مٹی اور مٹی کے کنڈیشنر کے ساتھ بڑے برتن میں لگائیں۔ کٹنگ۔

گملوں میں کالی مرچ کاشت کرنا

کالی مرچ کا پودا زیادہ دیر تک زندہ نہیں رہتا، لیکن یہ کئی سال تک زندہ رہ سکتا ہے، اس لیے اس کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ اسے اپنی زیادہ سے زیادہ صلاحیت تک برقرار رکھنے کے لیے۔

جیسا کہ اٹلی میں متوقع ہے عام طور پر اسے برتنوں میں اگانا ضروری ہے ، تاکہ سرد موسم میں پودے کو پناہ دی جاسکے۔

آبپاشی

پائپر نگرم ایک پودا ہے جو اشنکٹبندیی علاقوں میں اکثر بارشوں کے لیے استعمال ہوتا ہے، ایک انتہائی مرطوب ماحول۔ اس کے لیے آبپاشی باقاعدگی سے اور فراخدلی سے ہونی چاہیے۔ گملوں میں ضرورت اپنے آپ میں زیادہ ہوتی ہے، اس لیے پودے کو کبھی خشک نہ رکھیں، یہاں تک کہ پانی کے جمود سے بھی بچنا چاہیے۔

فرٹیلائزیشن

اس کے علاوہ1 0> جہاں تک فائٹو سینیٹری ڈیفنس کا تعلق ہے، ہمارے علاقے میں ممکنہ نقصان دہ کیڑوں اور بیماریوں کے بارے میں کافی معلومات موجود نہیں ہیں، لیکن اچھی روک تھام ، ہمیشہ کی طرح، جڑوں کو سڑنے سے بچانا، یقینی بنانا ہے۔ سبسٹریٹ میں اچھی نکاسی، اور عام طور پر پانی دیتے وقت ہوائی حصے کو گیلا نہ کریں۔

کالی مرچ کی کٹائی اور استعمال

کالی مرچ کا پودا فوری طور پر پیداوار میں نہیں آتا، لیکن پودے لگانے کے 3 یا 4 سال بعد ، اور جب وہ 2 میٹر اونچائی تک پہنچ جائیں۔

ایک تجسس: کالی مرچ، ہری مرچ یا سفید مرچ، فرق کٹائی کے وقت میں ہوتا ہے:

• ہری مرچ۔ اگر پھل اب بھی کچے ہوں تو ہری مرچ حاصل کی جاتی ہے۔
13> کالی مرچ : یہ اس وقت حاصل کی جاتی ہے جب چھوٹے پھل درمیانی پکنے والے ہوتے ہیں، یعنی پیلے رنگ کے۔
• سفید مرچ ، جب آپ مکمل پکنے کا انتظار کرتے ہیں، تو سفید مرچ کی کٹائی کی جاتی ہے، جس کی پیداوار قدرے کم ہوتی ہے۔

ایک بار بیر کی کٹائی کے بعد، انہیں کچھ دنوں کے لیے خشک کے لیے رہنا چاہیے، جس کے بعد انھیں اناج نکالنے کے لیے کھولا جا سکتا ہے۔

خوشبو برقرار رکھنے کے لیےکالی مرچ، اسے صرف ضرورت کے وقت پیسنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اور شیشے کے برتنوں میں دانے کو برقرار رکھیں ۔

کالی مرچ کی مصالحہ پائپرین کے ذریعہ دی جاتی ہے ، دونوں پر مشتمل ہے۔ بیج دونوں پھلوں کے گودے میں۔

گلابی مرچ کا پودا: Schinus molle

کالی مرچ کی ان اقسام میں سے جو ہم جانتے ہیں اور کچن میں گلابی مرچ بھی استعمال کریں۔ یہ جاننا دلچسپ ہے کہ نباتاتی سطح پر گلابی مرچ کا تعلق کالی مرچ سے نہیں ہے: یہ کسی دوسرے پودے سے حاصل کی جاتی ہے، یعنی Schinus molle ، جسے "جھوٹی مرچ" بھی کہا جاتا ہے۔<2 یہ ایک نسبتاً کم درخت ہے ، ولو کی طرح، اور ایک خوشگوار شکل کے ساتھ جو اسے سجاوٹی کے طور پر درست بناتا ہے۔ یہ پستے کی طرح Anacardiaceae خاندان کا حصہ ہے۔

پتے کالی مرچ کے پتوں سے بہت مختلف ہیں، وہ مرکب اور لمبے ہوتے ہیں۔ اس کے پھول خوشبودار ہوتے ہیں اور ان سے پھر سرخ بیر نکلتے ہیں جو گلابی کالی مرچ کو جنم دیتے ہیں، جسے باورچی خانے میں ایک مسالے کے طور پر بھی سراہا جاتا ہے۔

I it اٹلی میں پھل اگست میں پکتے ہیں، لیکن ہوشیار رہیں: یہ ایک متضاد پرجاتی ہے اور اس لیے صرف مادہ نمونے ہی پھل پیدا کرتے ہیں اور نر کی موجودگی میں پولنیشن کے لیے۔ ایسا لگتا ہے کہ پھلوں کے درختوں اور سبزیوں کے باغات کے قریب اس پودے کی محض موجودگی اس کی بو کی بدولت بہت سے لوگوں کو دور رکھنے میں مدد دیتی ہے۔پرجیویوں۔

گلابی مرچ کی کاشت اور کٹائی

گلابی مرچ کا پودا بحیرہ روم کی آب و ہوا کے ساتھ اچھی طرح ڈھلتا ہے اور باغ میں باہر بھی اگ سکتا ہے، جنوبی علاقوں میں بہتر ہے کیونکہ اس سے اب بھی خوف رہتا ہے۔ ٹھنڈ ہم اسے پستے کے پودے کی طرح کاشت کر سکتے ہیں۔

گلابی مرچ کے پودے کی کٹائی کے لیے، یہ ایک ایسا درخت ہے جسے اعتدال میں کاٹنا ضروری ہے، بغیر کسی بڑی کٹائی کے۔ ہم جمالیاتی وجوہات کی بناء پر پودوں کو روشنی دینے کے لیے اندر کی شاخوں کو پتلا کرنے اور شکل میں تراشنے تک خود کو محدود کر سکتے ہیں۔

آرٹیکل سارہ پیٹروچی