Enhavtabelo
Ni ĉiuj konas pipron, en formo de muelita pulvoro aŭ nigraj grajnoj kiujn ni uzas en la kuirejo. Tamen ni ne kutimas pensi pri la piproplanto , kiun estante tropika planto ni ne ofte trovas en Italio.
Ĝia kultivado en nia lando ne estas simpla: ekzistas evidentaj klimataj limoj , por kiuj la spico estas importita. Pro scivolemo, ni provu priskribi la planton kaj kompreni kiel ni povas provi eksperimenti kun ĝia kultivado ĉiuokaze.
La unua grava afero por scii estas ke la klasika nigra pipro estas semo de grimpplanto ( piper nigrum ), do ankaŭ blanka pipro kaj verda pipro. Rozkolora pipro, aliflanke, estas malsama planto, parenco de la pistako. Kaj pipro kaj rozkolora pipro postulas mildan klimaton, pipro estas pli malfacila, ni povas provi kreskigi ĝin en potoj, dum la rozkolora pipro-arbo en suda Italio ankaŭ taŭgas por kultivado en malferma tero.
Indekso de enhavo.
Vidu ankaŭ: Stufita nigra brasiko: receptoj de la ĝardenoLa piproplanto: piper nigrum
La planto el kiu oni ricevas nigran pipron, blankan pipron kaj verdan pipron estas Piper nigrum , apartenas al la familio de Piperaceoj kaj estas plurjara grimpanta specio, kiu eĉ povas atingi 6 metrojn de alteco kaj vivi ĉirkaŭ 15-20 jarojn.
Ĝi aspektas kiel specio de lianosa kiel vito kaj aktinidio, estas kultivata en multaj landoj de Azio, sedankaŭ en Afriko (Madagaskaro) kaj Sudameriko (Brazilo), ĉiuj lokoj karakterizitaj de tropika klimato .
La tigoj de la planto estas verdaj, la La folio havas oval-koran formon, ĝi estas iom simila al tiu de faboj sed ĝi estas harplena sur la malsupra flanko, sufiĉe ledeca kaj ĝis 10 centimetrojn longa.
La floroj ĉu ili formiĝas sur longaj pendolaj oreloj, ili estas blankaj, hermafroditaj, nerimarkeblaj sed tre bonodoraj. Post fekundigo, la fruktoj formiĝas el tiuj, aŭ malgrandaj drupoj kiuj fariĝas de verdaj al flavaj ĝis finfine ruĝaj kiam maturiĝas. Ili enhavas nur unu semon, kiu estas la piprograjno kiel ni konas ĝin. El ĉiu spiko povas formiĝi inter 25 kaj 50 fruktoj.
Pedoklimataj kondiĉoj por nigra pipro
Konsiderante la tropikan originon de la nigra pipro, estas facile por kompreni kiom multe ĉi tiu liana planto amas la varmegon kaj altan atmosferan humidecon . Niaj someraj temperaturoj ankaŭ taŭgus por kultivi pipron, sed vintro estus decidite malutila, tial ni nur povus kreskigi ĝin en varmigita forcejo vintre, aŭ en poto kiun ni alportas hejmen. dum la aŭtuno-vintra periodo.
Koncerne la grundon, por kultivado en potoj necesas malpeza, bone drenanta grundo kun ph subacida ,miksita kun abunda matura kompoŝto.
Semi nigran pipron
Por semi nigran pipron oni povas ankaŭ provi kun la grenoj aĉetitaj kiel spicaĵo, kondiĉe ke ili ne estas tro tro. maljuna . Semado en semoj devas okazi en malfrua printempo procedante sammaniere kiel por legomaj plantidoj.
En kelkaj bredejoj provizitaj, tamen, vi povas trovi plantidojn de piper. nigrum preta kaj komenci kultivadon tiamaniere, plantante ĝin en pli granda poto kun bona grundo kaj grunda kondiĉo.
Vidu ankaŭ: Kiel kreskigi laktukonPoste, se ni volas multobligi la planton, ni povas fari tranĉaĵoj.
Kultivado de pipro en potoj
La nigra pipro planto ne estas ege longeviva, sed ĝi povas eĉ vivi plurajn jarojn, do gravas prizorgi ĝin. por ke ĝi daŭru ĝis sia maksimuma potencialo.
Kiel antaŭvidite en Italio kutime necesas kreskigi ĝin en potoj , por ŝirmi la planton en la malvarma sezono.
Irigacio
La piper nigrum estas planto kutima al la oftaj pluvoj de tropikaj areoj, tre humida medio. Por tio la irigacioj devas esti sufiĉe regulaj kaj malavaraj. En potoj la bezono estas per si mem pli granda, do neniam tenu la planton seka, eĉ se oni devas eviti ankaŭ stagnadon de akvo.
Fekundigoj
Krom kompost kiu estas administrata en la momento de la plantado, necesas aldoni novan kompoŝton ĉiujare, kiel alternativo aŭ krom sterko.
Defendo kontraŭ insektoj kaj malsanoj
Koncerne la fitosanitaran defendon, mankas sufiĉe da informoj pri eblaj malutilaj insektoj kaj malsanoj, kiujn la planto povas suferi en nia regiono, sed bona prevento , kiel ĉiam, estas eviti radikan putridon, certigante. bona drenado al la substrato, kaj ĝenerale ne malsekigi la aeran parton dum akvumado.
Rikoltado kaj uzado de la pipro
La nigra pipro planto ne tuj ekproduktas, sed post 3 aŭ 4 jaroj de plantado , kaj kiam ili atingis 2 metrojn de alteco.
Kurindaĵo: havi nigran pipron, verdan pipron aŭ blankan pipron, la diferenco kuŝas en la tempo de rikolto:
- Verda pipro. Se la fruktoj estas ankoraŭ nematuraj, oni ricevas verdan pipron.
- Nigra pipro : ĝi ricevas kiam la malgrandaj fruktoj estas meza maturiĝo, t.e. flava.
- Blanka pipro , kiam oni atendas kompletan maturiĝon, oni rikoltas la blankan pipron, kun iom pli malalta rendimento.
Post kiam la beroj estas rikoltitaj, ili devas resti dum kelkaj tagoj por seki , post kio ili povas esti malfermitaj por ĉerpi la grajnojn.
Por konservi la 'aromon.pipro, estas konsilinde mueli ĝin nur kiam bezonate, kaj teni la grajnojn sendifektaj en vitraj vazoj.
La spiceco de pipro estas donita de piperino , enhavis ambaŭ. en la semo ambaŭ en la fruktopulpo.
La rozkolora pipro planto: Schinus molle
Inter la specoj de pipro ni konas kaj uzi en la kuirejo estas ankaŭ rozkolora pipro. Estas interese scii, ke sur botanika nivelo rozkolora pipro ne rilatas al nigra pipro: ĝi estas akirita de alia planto, t.e. Schinus molle , kiu ankaŭ nomiĝas "falsa pipro". Ĝi estas arbo relative malalta , simila al la saliko, kaj kun agrabla aspekto, kiu validas ĝin kiel ornamaĵo. Ĝi estas parto de la familio de Anakardiacoj kiel la pistako.
La folioj estas tre malsamaj ol tiuj de nigra pipro, ili estas kunmetitaj kaj longaj. Ĝiaj floroj estas bonodoraj kaj el tiuj tiam estiĝas ruĝaj beroj kiuj naskas rozkoloran pipron, aprezatan ankaŭ kiel spicon en la kuirejo.
I ĝia fruktoj maturiĝas en Italio en aŭgusto , sed atentu: temas pri dioika specio kaj tial nur la inaj specimenoj fruktodonas kaj en ĉeesto de la maskloj por polenado. Ŝajnas, ke la nura ĉeesto de ĉi tiu planto apud fruktarboj kaj legomĝardenoj kontribuas, dank' al ĝia odoro, forteni multajnparazitoj.
Kultivado kaj pritondado de rozkolora pipro
La rozkolora piproplanto bone adaptiĝas al la mediteranea klimato kaj povas kreski ankaŭ ekstere en la ĝardeno, pli bone en sudaj regionoj ĉar ĝi ankoraŭ timas; frosto. Ni povas kultivi ĝin kiel ni farus pistakplanton.
Por la pritondado de la rozkolora piproplanto, ĝi estas arbo, kiun oni devas modere pritondi, sen gravaj tranĉaj intervenoj. Ni povas ankaŭ limigi nin al maldensigo de la plej internaj branĉoj por doni lumon al la foliaro kaj pritondi ĝin laŭ formo, pro estetikaj kialoj.
Artikolo de Sara Petrucci
