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हम सभी काली मिर्च को जानते हैं, पीसा हुआ पाउडर या काले अनाज के रूप में जिसे हम रसोई में इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, हम काली मिर्च के पौधे के बारे में सोचने के आदी नहीं हैं, जो एक उष्णकटिबंधीय पौधा होने के कारण हमें अक्सर इटली में नहीं मिलता है।
हमारे देश में इसकी खेती सरल नहीं है: वहाँ हैं स्पष्ट जलवायु सीमाएँ , जिसके लिए मसाले का आयात किया जाता है। जिज्ञासा से, आइए पौधे का वर्णन करने का प्रयास करें और समझें कि कैसे हम इसकी खेती के साथ प्रयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
जानने वाली पहली महत्वपूर्ण बात यह है कि क्लासिक काली मिर्च चढ़ाई वाले पौधे ( पाइपर नाइग्रम ) का बीज है, इसलिए सफेद मिर्च और हरी मिर्च भी। गुलाबी मिर्च, दूसरी ओर, एक अलग पौधा है, पिस्ता का एक रिश्तेदार। काली मिर्च और गुलाबी मिर्च दोनों के लिए हल्की जलवायु की आवश्यकता होती है, काली मिर्च अधिक कठिन होती है, हम इसे गमलों में उगाने की कोशिश कर सकते हैं, जबकि दक्षिणी इटली में गुलाबी मिर्च का पेड़ भी खुले मैदान में खेती के लिए उपयुक्त है।
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काली मिर्च का पौधा: पाइपर नाइग्रम
जिस पौधे से काली मिर्च, सफेद मिर्च और हरी मिर्च प्राप्त होती है, वह पाइपर नाइग्रम है, पिपरेसी परिवार और एक बारहमासी चढ़ाई वाली प्रजाति है, जो ऊंचाई में 6 मीटर तक भी पहुंच सकती है और लगभग 15-20 वर्षों तक जीवित रह सकती है।
यह लिआनोसा प्रजाति की तरह दिखती है जैसे बेल और एक्टिनिडिया की खेती एशिया के कई देशों में की जाती है, लेकिनअफ्रीका (मेडागास्कर) और दक्षिण अमेरिका (ब्राजील) में भी, उष्णकटिबंधीय जलवायु की विशेषता वाले सभी स्थान।
पौधे के तने हरे हैं, पत्ती में अंडाकार-दिल का आकार होता है, यह कुछ हद तक फलियों के समान होता है, लेकिन यह नीचे की तरफ बालों वाली होती है, बल्कि चमड़े की और 10 सेंटीमीटर तक लंबी होती है।
फूल क्या वे लंबे पेंडुलस कानों पर बनते हैं, वे सफेद, उभयलिंगी, अगोचर लेकिन बहुत सुगंधित होते हैं। निषेचन के बाद, इनसे फल बनते हैं, या छोटे ड्रूप जो पकने पर हरे से पीले और अंत में लाल हो जाते हैं। इनमें केवल एक बीज होता है, जो काली मिर्च है जैसा कि हम जानते हैं। प्रत्येक कान से, 25 से 50 के बीच फल बन सकते हैं।
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काली मिर्च के लिए जलवायु संबंधी स्थितियां
काली मिर्च की उष्णकटिबंधीय उत्पत्ति को ध्यान में रखते हुए, यह आसान है यह समझने के लिए कि यह बेल का पौधा गर्मी और उच्च वायुमंडलीय आर्द्रता से कितना प्यार करता है। हमारी गर्मी का तापमान भी काली मिर्च उगाने के लिए अच्छा होगा, लेकिन सर्दी निश्चित रूप से हानिकारक होगी, यही कारण है कि हम इसे केवल गर्म ग्रीनहाउस में सर्दियों में, या एक बर्तन में उगा सकते हैं जिसे हम घर लाते हैं। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के दौरान।
मिट्टी के संबंध में, गमलों में खेती के लिए आपको हल्की, अच्छी जल निकास वाली मिट्टी ph उप अम्ल की आवश्यकता होती है,प्रचुर मात्रा में परिपक्व खाद के साथ मिश्रित।
काली मिर्च बोना
काली मिर्च बोने के लिए आप मसाले के रूप में खरीदे गए अनाज के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, जब तक कि वे बहुत ज्यादा न हों पुराना। बीज की क्यारियों में बुआई बसंत ऋतु के अंत में होनी चाहिए सब्जियों की पौध की तरह ही आगे बढ़ना चाहिए।
यह सभी देखें: ताररहित उद्यान उपकरण में क्रांतिकुछ नर्सरियों में, हालांकि, आप पौधों को पाईपर पा सकते हैं नाइग्रम तैयार है और इस तरह से खेती शुरू करें, इसे अच्छी मिट्टी और मिट्टी के कंडीशनर वाले बड़े बर्तन में लगाएं।
बाद में, अगर हम पौधे को गुणा करना चाहते हैं, तो हम कर सकते हैं कटिंग्स।
गमलों में काली मिर्च की खेती
काली मिर्च का पौधा बहुत अधिक दीर्घजीवी नहीं होता है, लेकिन यह कई वर्षों तक भी जीवित रह सकता है, इसलिए इसकी देखभाल करना जरूरी है इसे अपनी अधिकतम क्षमता तक बनाए रखने के लिए।
जैसा कि इटली में अनुमान लगाया गया था आमतौर पर इसे गमलों में उगाना आवश्यक होता है , ठंड के मौसम में पौधे को आश्रय देने के लिए।
सिंचाई
पाइपर नाइग्रम एक पौधा है जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लगातार बारिश, बहुत नम वातावरण के लिए उपयोग किया जाता है। इसके लिए सिंचाई नियमित और पर्याप्त उदार होनी चाहिए। गमलों में आवश्यकता अपने आप में अधिक होती है, इसलिए पौधे को कभी भी सूखा न रखें, भले ही पानी के ठहराव से भी बचा जाए।
उर्वरक
इसके अलावा खाद जो रोपण के समय प्रशासित किया जाता है, हर साल खाद के विकल्प के रूप में या खाद के अलावा, नई खाद डालना आवश्यक होता है।
कीड़ों और बीमारियों से बचाव
0> जहां तक फाइटोसैनिटरी रक्षा का संबंध है, संभावित हानिकारक कीड़ों और बीमारियों के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है जो पौधे हमारे क्षेत्र में पीड़ित हो सकते हैं, लेकिन अच्छी रोकथाम, हमेशा की तरह, रूट सड़ांध से बचने के लिए सुनिश्चित करना है सब्सट्रेट के लिए अच्छी जल निकासी, और सामान्य तौर पर पानी पिलाते समय हवाई हिस्से को गीला नहीं करना चाहिए।काली मिर्च की कटाई और उपयोग
काली मिर्च का पौधा तुरंत उत्पादन में नहीं जाता है, लेकिन रोपण से 3 या 4 साल बाद , और जब वे 2 मीटर ऊंचाई तक पहुंच गए हों।
एक जिज्ञासा: काली मिर्च, हरी मिर्च या सफेद मिर्च पाने के लिए, अंतर फसल के समय में निहित है:
- हरी मिर्च। यदि फल अभी कच्चा हो तो हरी मिर्च प्राप्त होती है।
- काली मिर्च : यह तब प्राप्त होती है जब छोटे फल मध्यम पकने वाले होते हैं, यानी पीले रंग के।
- सफेद मिर्च , जब आप पूर्ण पकने की प्रतीक्षा करते हैं, तो सफेद मिर्च को थोड़ा कम उपज के साथ काटा जाता है।
एक बार जामुन की कटाई हो जाने के बाद, उन्हें सूखने के लिए कुछ दिनों तक रहना चाहिए, जिसके बाद उन्हें अनाज निकालने के लिए खोला जा सकता है।
'सुगंध' रखने के लिएकाली मिर्च, जरूरत पड़ने पर ही पीसने की सलाह दी जाती है, और अनाज को बरकरार रखें कांच के जार में रखें।
काली मिर्च का तीखापन पिपेरिन द्वारा दिया जाता है, जिसमें दोनों होते हैं बीज में दोनों फलों के गूदे में।
गुलाबी मिर्च का पौधा: सिनस मोल
काली मिर्च के प्रकारों में से हम जानते हैं और रसोई में प्रयोग भी गुलाबी मिर्च है। यह जानना दिलचस्प है कि वानस्पतिक स्तर पर गुलाबी मिर्च काली मिर्च से संबंधित नहीं है: यह एक अन्य पौधे से प्राप्त की जाती है, अर्थात सिनस मोल , जिसे "झूठी काली मिर्च" भी कहा जाता है। यह अपेक्षाकृत कम पेड़ है, विलो के समान, और एक सुखद उपस्थिति के साथ जो इसे सजावटी के रूप में मान्य बनाता है। यह पिस्ता की तरह एनाकार्डिएसी परिवार का हिस्सा है।
पत्तियां काली मिर्च से बहुत अलग हैं, वे रचित और लंबी हैं। इसके फूल सुगंधित होते हैं और इनसे लाल जामुन उत्पन्न होते हैं जो गुलाबी मिर्च को जन्म देते हैं, जिसे रसोई में मसाले के रूप में भी सराहा जाता है।
मैं इसका अगस्त में इटली में फल पकते हैं, लेकिन सावधान रहें: यह एक एकलिंगी प्रजाति है और इसलिए केवल मादा नमूने ही फल देते हैं और परागण के लिए नर की उपस्थिति में। ऐसा लगता है कि फलों के पेड़ों और सब्जियों के बगीचों के पास इस पौधे की उपस्थिति इसकी गंध के कारण कई लोगों को दूर रखने में योगदान देती हैपरजीवी।
गुलाबी मिर्च की खेती और छंटाई
गुलाबी मिर्च का पौधा भूमध्यसागरीय जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और बगीचे में बाहर भी बढ़ सकता है, दक्षिणी क्षेत्रों में बेहतर है क्योंकि यह अभी भी डरता है ठंढ। हम इसकी खेती पिस्ता के पौधे की तरह ही कर सकते हैं।
गुलाबी मिर्च के पौधे की छंटाई के लिए, यह एक ऐसा पेड़ है जिसे कम मात्रा में काट-छाँट करनी चाहिए, बिना किसी बड़ी कटाई के। सौंदर्य संबंधी कारणों से हम पत्तों को रोशनी देने और आकार में छंटाई करने के लिए अंतरतम शाखाओं को पतला करने तक खुद को सीमित कर सकते हैं।
सारा पेत्रुकी का लेख
