Við þekkjum öll pipar, í formi malaðs dufts eða svartra korna sem við notum í eldhúsinu. Hins vegar erum við ekki vön að hugsa um piparplöntuna , sem er suðræn planta sem við finnum ekki oft á Ítalíu.

Ræktun hennar í okkar landi er ekki einföld: það eru augljós loftslagsmörk , sem kryddið er flutt inn fyrir. Af forvitni skulum við reyna að lýsa plöntunni og skilja hvernig við getum reynt að gera tilraunir með ræktun hennar samt sem áður.

Það fyrsta sem þarf að vita er að klassískur svartur pipar er fræ klifurplöntu ( piper nigrum ), svo líka hvítur pipar og grænn pipar. Bleikur pipar er aftur á móti önnur planta, ættingi pistasíunnar. Bæði pipar og bleikur pipar krefjast milds loftslags, pipar er erfiðara, við getum reynt að rækta hann í pottum, á meðan bleika pipartréð á Suður-Ítalíu hentar líka til ræktunar í opnum jörðu.

Innhaldsskrá

Piparplantan: piper nigrum

Plantan sem svartur pipar, hvítur pipar og grænn pipar fæst úr er Piper nigrum , tilheyrir Piperacee fjölskyldan og er fjölær klifurtegund, sem getur jafnvel orðið 6 metrar á hæð og lifað í um 15-20 ár.

Hún lítur út eins og lianosa tegund eins og vínviður og actinidia, er ræktuð í mörgum löndum Asíu, eneinnig í Afríku (Madagaskar) og Suður-Ameríku (Brasilíu), allir staðir sem einkennast af suðrænu loftslagi .

stönglar plöntunnar eru grænir, Blaðið er með sporöskjulaga hjarta, það er nokkuð svipað og á baunum en er loðið að neðanverðu, frekar leðurkennt og allt að 10 sentímetrar á lengd.

Blómin myndast þau á löngum, hangandi eyrum, þau eru hvít, hermafroditísk, lítt áberandi en mjög ilmandi. Eftir fæðingu myndast ávextir úr þessum, eða litlir dúkur sem breytast úr grænum í gult og verða loks rauðir þegar þeir eru þroskaðir. Þau innihalda aðeins eitt fræ, sem er piparkornið eins og við þekkjum það. Frá hverju eyra geta myndast á milli 25 og 50 ávextir.

Pedocklimatísk skilyrði fyrir svartan pipar

Miðað við suðrænan uppruna svarta piparsins er það auðvelt til að skilja hversu mikið þessi liana planta elskar hita og mikinn raka andrúmsloftsins . Sumarhitastigið okkar væri líka gott til að rækta pipar, en veturinn væri óneitanlega skaðlegur og þess vegna gætum við aðeins ræktað hann í upphituðu gróðurhúsi á veturna, eða í potti sem við komum með heim. allt haust-vetrartímabilið.

Varðandi jarðveginn, fyrir ræktun í pottum þarftu léttan, vel framræstan jarðveg með ph sub sýru ,blandað saman við mikið af þroskaðri rotmassa.

Sáning á svörtum pipar

Til að sá svörtum pipar er líka hægt að prófa með korninu sem keypt er sem krydd, svo framarlega sem það er ekki of mikið gamall. Sáning í fræbeð verður að fara fram síðla vors með sama hætti og fyrir grænmetisplöntur.

Í sumum ræktunarstöðvum sem eru til staðar er hins vegar hægt að finna plöntur af piper nigrum tilbúið og hafið ræktun á þennan hátt, gróðursett í stærri pott með góðum jarðvegi og jarðvegshreinsiefni.

Síðar, ef við viljum fjölga plöntunni, getum við búið til græðlingar.

Rækta pipar í pottum

Svartur piparplantan er ekki einstaklega langlíf en getur jafnvel lifað í nokkur ár og því mikilvægt að hugsa vel um hana til að hún endist sem mest.

Eins og gert er ráð fyrir á Ítalíu vanalega er nauðsynlegt að rækta það í pottum , til þess að koma plöntunni í skjól á köldu tímabili.

Áveita

Piper nigrum er planta sem er notuð við tíðar rigningar á suðrænum svæðum, mjög rakt umhverfi. Til þess þarf vökvun að vera regluleg og nægilega rausnarleg. Í pottum er þörfin í sjálfu sér meiri, hafðu því aldrei plöntuna þurra, jafnvel þó að forðast þurfi stöðnun vatns.

Frjóvgun

Auk þess molta sem gefið er við gróðursetningu, nauðsynlegt er að bæta við nýrri moltu á hverju ári, til vara eða til viðbótar við áburð.

Varnir gegn skordýrum og sjúkdómum

Hvað varðar varnir á plöntuheilbrigði eru ekki til nægar upplýsingar um hugsanleg skaðleg skordýr og sjúkdóma sem plöntan getur þjáðst af á okkar svæði, en góðar forvarnir eru eins og alltaf að forðast rotnun rótar og tryggja gott frárennsli í undirlagið og almennt að bleyta ekki lofthlutann við vökvun.

Uppskera og notkun piparsins

Svartur piparplantan fer ekki strax í framleiðslu heldur eftir 3 eða 4 ár frá gróðursetningu og þegar þeir eru orðnir 2 metrar á hæð.

Forvitni: að hafa svartan pipar, grænan pipar eða hvítan pipar liggur munurinn í uppskerutímanum:

• Grænn pipar. Ef ávextirnir eru enn óþroskaðir fæst grænn pipar.
• Svartur pipar : hann fæst þegar litlir ávextir eru meðalþroska, þ.e.a.s. gulir.
• Hvítur pipar , þegar beðið er eftir fullkominni þroska er hvíti piparinn uppskorinn, með aðeins minni uppskeru.

Þegar berin hafa verið tekin verða þau að vera í nokkra daga til að þurrkast , eftir það er hægt að opna þau til að draga úr kornunum.

Til að halda ílminum.pipar, það er ráðlegt að mala hann aðeins þegar þess er þörf, og geyma kornin ósnortinn í glerkrukkum.

Kryddleiki pipars er gefið af piperine , innihélt bæði í fræinu bæði í ávaxtakjötinu.

Bleika piparplantan: Schinus molle

Meðal þeirra pipartegunda sem við þekkjum og nota í eldhúsinu það er líka bleikur pipar. Það er áhugavert að vita að á grasafræðilegu stigi er bleikur pipar ekki skyldur svörtum pipar: hann er fenginn úr annarri plöntu, þ.e. Schinus molle , sem einnig er kallaður "falskur pipar". Það er tiltölulega lágt tré , svipað víðir og með skemmtilega útliti sem gerir það að verkum að það gildir sem skraut. Hann er hluti af Anacardiaceae fjölskyldunni eins og pistasíuhnetan.

blöðin eru mjög ólík þeim sem svört pipar er, þau eru samsett og löng. Blómin hennar eru ilmandi og úr þessum þá rauðu berjum eru upprunnin sem gefa tilefni til bleikas pipars, sem einnig er vel þegið sem krydd í eldhúsinu.

I its ávextir þroskast á Ítalíu í ágúst , en farið varlega: það er tvíætt tegund og því frjósa aðeins kvenkyns sýnin og í viðurvist karlkyns til frævunar. Svo virðist sem tilvist þessarar plöntu nærri ávaxtatrjám og matjurtagörðum stuðli, þökk sé lyktinni, til að halda mörgum í burtu.sníkjudýr.

Ræktun og klipping á bleikri pipar

Bleikur pipar aðlagast loftslagi við Miðjarðarhafið og getur líka vaxið utandyra í garðinum, betur í suðlægum svæðum því hún óttast enn frost. Við getum ræktað hana eins og við myndum gera pistasíuplöntur.

Til að klippa bleika piparplöntuna er það tré sem þarf að klippa í hófi, án mikils skurðaðgerða. Við getum líka takmarkað okkur við að þynna út innstu greinarnar til að gefa laufinu birtu og klippa það í lögun, af fagurfræðilegum ástæðum.

Grein eftir Sara Petrucci