আমরা সবাই মরিচকে চিনি, গুঁড়া বা কালো দানা আকারে যা আমরা রান্নাঘরে ব্যবহার করি। যাইহোক, আমরা মরিচ উদ্ভিদ চিন্তা করতে অভ্যস্ত নই, যা একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ হওয়ায় আমরা প্রায়শই ইতালিতে পাই না।

আমাদের দেশে এর চাষ সহজ নয়: আছে স্পষ্ট জলবায়ু সীমা , যার জন্য মশলা আমদানি করা হয়। কৌতূহলের বশবর্তী হয়ে, আসুন উদ্ভিদটি বর্ণনা করার চেষ্টা করি এবং যেভাবেই হোক আমরা কীভাবে এর চাষ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার চেষ্টা করতে পারি তা বোঝার চেষ্টা করি।

প্রথম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যেটি ক্লাসিক কালো মরিচ হল একটি আরোহণকারী উদ্ভিদের বীজ ( পাইপার নিগ্রাম ), তাই সাদা মরিচ এবং সবুজ মরিচও। অপরদিকে গোলাপী মরিচ একটি ভিন্ন উদ্ভিদ, পেস্তার আত্মীয়। গোলমরিচ এবং গোলাপী মরিচ উভয়েরই হালকা জলবায়ুর প্রয়োজন, মরিচ আরও কঠিন, আমরা এটিকে হাঁড়িতে বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারি, অন্যদিকে দক্ষিণ ইতালিতে গোলাপী মরিচ গাছ খোলা মাটিতে চাষের জন্যও উপযুক্ত৷

বিষয়বস্তুর সূচক

মরিচের উদ্ভিদ: পাইপার নিগ্রাম

যে উদ্ভিদ থেকে কালো মরিচ, সাদা মরিচ এবং সবুজ মরিচ পাওয়া যায় তা হল পাইপার নিগ্রাম , এর অন্তর্গত Piperacee পরিবার এবং এটি একটি বহুবর্ষজীবী আরোহণকারী প্রজাতি, যা এমনকি 6 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং প্রায় 15-20 বছর বেঁচে থাকতে পারে।

এটি দেখতে একটি লিয়ানোসা প্রজাতির মত যেমন লতা এবং অ্যাক্টিনিডিয়া, এশিয়ার অনেক দেশে চাষ করা হয়, কিন্তুএছাড়াও আফ্রিকা (মাদাগাস্কার) এবং দক্ষিণ আমেরিকায় (ব্রাজিল), সমস্ত স্থান গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু দ্বারা চিহ্নিত।

গাছের কান্ড সবুজ, পাতার একটি ডিম্বাকৃতি-হৃদয়ের আকৃতি রয়েছে, এটি কিছুটা মটরশুটির মতো তবে এটি নীচের দিকে লোমযুক্ত, বরং চামড়াযুক্ত এবং 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা।

ফুল<2 এগুলি কি লম্বা লম্বিত কানের উপর আকার ধারণ করে, এগুলি সাদা, হারমাফ্রোডিটিক, অস্পষ্ট কিন্তু খুব সুগন্ধযুক্ত। ফেকুন্ডেশনের পর, এগুলি থেকে ফল তৈরি হয়, বা ছোট ড্রুপস যা পাকলে সবুজ থেকে হলুদ হয়ে অবশেষে লাল হয়ে যায়। এগুলিতে শুধুমাত্র একটি বীজ থাকে, যা হল গোলমরিচ যেমনটি আমরা জানি। প্রতিটি কান থেকে, 25 থেকে 50টি ফল তৈরি হতে পারে।

কালো মরিচের জন্য পেডোক্লাইমেটিক অবস্থা

কালো মরিচের গ্রীষ্মমন্ডলীয় উত্স বিবেচনা করে, এটি সহজ এই লিয়ানা উদ্ভিদটি কতটা তাপ এবং উচ্চ বায়ুমণ্ডলীয় আর্দ্রতা ভালোবাসে তা বোঝার জন্য। আমাদের গ্রীষ্মের তাপমাত্রাও মরিচ বাড়ানোর জন্য ভাল হবে, কিন্তু শীতকাল অবশ্যই ক্ষতিকারক হবে, যে কারণে আমরা এটি শুধুমাত্র একটি উত্তপ্ত গ্রিনহাউসে শীতকালে বা একটি পাত্রে চাষ করতে পারি যা আমরা বাড়িতে নিয়ে এসেছি শরৎ-শীতকাল জুড়ে।

মাটির ব্যাপারে, পাত্রে চাষের জন্য আপনার প্রয়োজন হালকা, ভাল নিষ্কাশনকারী মাটি যার ph সাব অ্যাসিড ,প্রচুর পরিপক্ক কম্পোস্টের সাথে মিশ্রিত।

কালো মরিচ বপন

কালো মরিচ বপন করার জন্য আপনি মশলা হিসাবে কেনা শস্য দিয়েও চেষ্টা করতে পারেন, যতক্ষণ না তারা খুব বেশি না হয় পুরাতন 1 nigrum প্রস্তুত করুন এবং এভাবে চাষ শুরু করুন, ভাল মাটি এবং মাটির কন্ডিশনার দিয়ে একটি বড় পাত্রে রোপণ করুন।

পরে, যদি আমরা উদ্ভিদকে গুণ করতে চাই, আমরা করতে পারি কাটিং।

হাঁড়িতে মরিচ চাষ

কালো মরিচের গাছ খুব বেশিদিন বাঁচে না, তবে এটি কয়েক বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে, তাই এটির যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ এটিকে তার সর্বোচ্চ সম্ভাব্যতা পর্যন্ত স্থায়ী করতে।

ইতালিতে প্রত্যাশিত হিসাবে সাধারণত এটিকে পাত্রে জন্মানো প্রয়োজন , যাতে ঠান্ডা ঋতুতে উদ্ভিদকে আশ্রয় দেওয়া যায়।

সেচ

পাইপার নিগ্রাম একটি উদ্ভিদ যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে ঘন ঘন বৃষ্টিপাতের জন্য ব্যবহৃত হয়, একটি অত্যন্ত আর্দ্র পরিবেশ। এর জন্য সেচগুলি অবশ্যই নিয়মিত এবং যথেষ্ট উদার হতে হবে৷ পাত্রগুলিতে প্রয়োজন নিজেই বেশি, তাই গাছকে কখনই শুকনো রাখবেন না, এমনকি যদি জলের স্থবিরতাও এড়ানো উচিত৷

নিষিক্তকরণ

ছাড়াও কম্পোস্ট যা রোপণের সময় দেওয়া হয়, প্রতি বছর নতুন কম্পোস্ট যোগ করা প্রয়োজন, বিকল্প হিসাবে বা সার ছাড়াও।

পোকামাকড় ও রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা

যতদূর ফাইটোস্যানিটারি প্রতিরক্ষা সম্পর্কিত, আমাদের এলাকায় সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পোকামাকড় এবং রোগের বিষয়ে পর্যাপ্ত তথ্য নেই যা গাছটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, তবে ভাল প্রতিরোধ , বরাবরের মতো, শিকড় পচা এড়াতে নিশ্চিত করা। সাবস্ট্রেটে ভাল নিষ্কাশন, এবং সাধারণভাবে জল দেওয়ার সময় বায়বীয় অংশ ভেজা না।

গোলমরিচ সংগ্রহ করা এবং ব্যবহার করা

কালো মরিচের গাছ অবিলম্বে উৎপাদনে যায় না, তবে রোপণের 3 বা 4 বছর পরে , এবং যখন তারা 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়।

একটি কৌতূহল: কালো মরিচ, সবুজ মরিচ বা সাদা মরিচের জন্য, পার্থক্যটি ফসল কাটার সময়ের মধ্যে থাকে:

• সবুজ মরিচ। ফলগুলি এখনও অপরিষ্কার থাকলে সবুজ মরিচ পাওয়া যায়।
• কালো মরিচ : এটি পাওয়া যায় যখন ছোট ফল মধ্যবর্তী পাকা হয়, অর্থাৎ হলুদ।
• সাদা মরিচ , যখন আপনি সম্পূর্ণ পাকার জন্য অপেক্ষা করেন, তখন সাদা মরিচ কাটা হয়, যার ফলন কিছুটা কম হয়।

একবার বেরি কাটা হয়ে গেলে, সেগুলিকে কিছু দিন শুকানো থাকতে হবে, তারপরে শস্য আহরণের জন্য খোলা যেতে পারে।

'সুগন্ধ রাখতেমরিচ, এটি শুধুমাত্র প্রয়োজন হলেই পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং দানাগুলিকে অক্ষত রাখুন কাঁচের বয়ামে।

মরিচের মসলা দেওয়া হয় পিপারিন , উভয়ই থাকে বীজ উভয় ফলের সজ্জাতে।

গোলাপী মরিচ গাছ: শিনাস মোলে

16>

মরিচের প্রকারের মধ্যে আমরা জানি এবং রান্নাঘরে ব্যবহার করুন গোলাপী মরিচ. এটা জানা আকর্ষণীয় যে বোটানিক্যাল স্তরে গোলাপী মরিচ কালো মরিচের সাথে সম্পর্কিত নয়: এটি অন্য একটি উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়, যেমন শিনাস মোল , যাকে "মিথ্যা মরিচ"ও বলা হয়।<2 এটি একটি অপেক্ষাকৃত কম গাছ , উইলোর মতো, এবং একটি মনোরম চেহারা যা এটিকে শোভাকর হিসাবে বৈধ করে তোলে। এটি পেস্তার মতো Anacardiaceae পরিবারের অংশ।

পাতা কালো মরিচের থেকে অনেক আলাদা, তারা গঠিত এবং লম্বা। এর ফুল সুগন্ধি এবং এগুলি থেকে তখন লাল বেরি উৎপন্ন হয় যা গোলাপী মরিচের জন্ম দেয়, রান্নাঘরে মশলা হিসাবেও প্রশংসা করা হয়।

আমি এটি ফলগুলি ইতালিতে আগস্টে পাকে , তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন: এটি একটি দ্বৈবনিক প্রজাতি এবং তাই শুধুমাত্র স্ত্রী নমুনাগুলি ফল দেয় এবং পরাগায়নের জন্য পুরুষদের উপস্থিতিতে। মনে হচ্ছে ফলের গাছ এবং উদ্ভিজ্জ বাগানের কাছে এই উদ্ভিদটির নিছক উপস্থিতি অবদান রাখে, এর গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, অনেককে দূরে রাখতেপরজীবী।

গোলাপী মরিচের চাষ এবং ছাঁটাই

গোলাপী মরিচের উদ্ভিদ ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর সাথে ভালভাবে খাপ খায় এবং বাগানের বাইরেও বাড়তে পারে, দক্ষিণ অঞ্চলে ভাল কারণ এটি এখনও ভয় পায় হিম আমরা পেস্তা গাছের মতোই এটি চাষ করতে পারি।

গোলাপী মরিচ গাছের ছাঁটাই করার জন্য, এটি এমন একটি গাছ যাকে অবশ্যই পরিমিতভাবে ছাঁটাই করতে হবে, বড় ধরনের কাটার হস্তক্ষেপ ছাড়াই। আমরা নান্দনিক কারণে পাতাগুলিকে আলো দিতে এবং আকৃতিতে ছাঁটাই করার জন্য ভেতরের শাখাগুলিকে পাতলা করার মধ্যেও নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ রাখতে পারি৷

সারা পেট্রুচির প্রবন্ধ