Wy kenne allegear piper, yn 'e foarm fan gemalen poeier of swarte kerrels dy't wy yn 'e keuken brûke. Wy binne lykwols net wend om te tinken oan de piperplant , dy't in tropyske plant is dy't wy yn Itaalje net faak fine.

De teelt yn ús lân is net ienfâldich: der binne evident klimatyske grinzen , wêrfoar it krûd wurdt ymportearre. Litte wy út nijsgjirrigens besykje de plant te beskriuwen en te begripen hoe't wy dochs besykje kinne te eksperimintearjen mei de teelt derfan.

It earste wichtige ding om te witten is dat de klassike swarte piper is it sied fan in klimplant ( piper nigrum ), dus ek wite piper en griene piper. Roze piper, oan 'e oare kant, is in oare plant, in sibben fan 'e pistache. Sawol piper as rôze piper hawwe in myld klimaat nedich, piper is dreger, wy kinne besykje it yn potten te groeien, wylst de rôze piperbeam yn súdlik Itaalje ek geskikt is foar teelt yn iepen grûn.

Ynhâldyndeks

De piperplant: piper nigrum

De plant dêr't swarte piper, wite piper en griene piper fan krigen wurde is Piper nigrum , heart ta de Piperacee-famylje en is in mearjierrige klimmende soart, dy't sels 6 meter heech kin en sa'n 15-20 jier libje kin.

It liket op in lianosa-soarte lykas wynstôk en actinidia, wurdt kultivearre yn in protte lannen fan Azië, marek yn Afrika (Madagaskar) en Súd-Amearika (Brazylje), alle plakken karakterisearre troch tropysk klimaat .

De stingels fan 'e plant binne grien, de It blêd hat in ovale-hertfoarm, it liket wol wat op dy fan beantsjes mar it is oan de ûnderkant hierich, nochal learich en oant 10 sintimeter lang.

De blommen binne se foarmje op lange slingerjende earen, se binne wyt, hermafrodytysk, ûnopfallend mar tige geurich. Nei de befruchting wurde dêrút de fruchten foarme, of lytse druppeltjes dy't by rypheid fan grien nei giel wurde om úteinlik read te wurden. Se befetsje mar ien sied, dat is de pipernôt sa't wy it kenne. Fan elk ear kinne tusken de 25 en 50 fruchten foarmje.

Pedoklimatyske omstannichheden foar swarte piper

Sjoen de tropyske oarsprong fan de swarte piper is it maklik om te begripen hoefolle dizze liana plant hâldt fan 'e waarmte en hege atmosfearyske feiligens . Us simmertemperatueren soene ek goed wêze foar it kweken fan piper, mar de winter soe beslist skealik wêze, dêrom koene wy ​​it allinnich yn 'e winter yn in ferwaarme kas of yn in pot dy't wy thús bringe de hiele hjerst-winterperioade.

Wat de boaiem oanbelanget, foar teelt yn potten hawwe jo ljochte, goed drainearjende grûn nedich mei ph sub acid ,mingd mei oerfloedich folwoeksen kompost.

Swarte piper sieden

Om swarte piper te sieden kinne jo ek besykje mei de kerrels kocht as krûd, salang't se net te folle binne âld. Saaie yn siedbêden moat yn 'e lette maitiid plakfine op deselde wize as foar grienteeltsjes.

Yn guon kwekerijen kinne jo lykwols seedlings fine fan piper nigrum klear en begjin op dizze wize te kweken, set it yn in gruttere pot mei goede boaiem en boaiemferbettering.

As wy letter de plant fermannichfâldigje wolle, kinne wy meitsje stekken.

Pepper kultivearje yn potten

De swarte piper plant is net ekstreem lang libben, mar kin sels ferskate jierren libje, dus it is wichtich om der foar te soargjen om it maksimale mooglik te meitsjen.

Lykas ferwachte yn Itaalje meastentiids is it nedich om it yn potten te groeien , om de plant yn it kâlde seizoen ûnderdak te jaan.

Irrigaasje

De piper nigrum is in plant brûkt foar de faak reinen fan tropyske gebieten, in tige fochtige omjouwing. Dêrfoar moatte de yrrigaasjes regelmjittich en royaal genôch wêze. Yn potten is de need op himsels grutter, hâld de plant dêrom nea droech, ek al moat wetterstagnaasje ek foarkommen wurde.

Befruchtingen

Neist kompost dy't op it momint fan it plantsjen jûn wurdt, is it nedich om alle jierren nije kompost by te setten, as alternatyf of neist dong.

Ferdigening tsjin ynsekten en sykten

Wat de fytosanitêre ferdigening oanbelanget, is d'r net genôch ynformaasje oer mooglike skealike ynsekten en sykten dy't de plant yn ús gebiet lije kin, mar goede previnsje is, lykas altyd, om woartelrot te foarkommen, te garandearjen goede ôfwettering nei it substraat, en yn 't algemien om it loftpart net te wietsjen by it wetterjen.

Rispinge en gebrûk fan de piper

De swarte piperplant giet net fuortendaliks yn produksje, mar nei 3 of 4 jier nei it plantenjen , en as se 2 meter heech binne.

In nijsgjirrigens: om swarte piper, griene piper of wite piper te hawwen, leit it ferskil yn 'e tiid fan rispinge:

• Griene piper. As de fruchten noch net ryp binne, wurdt griene piper krigen.
• Swarte piper : it wurdt krigen as de lytse fruchten binne tuskentiids rypjen, dus giel.
• Wit piper , as jo wachtsje op folsleine rypjen, wurdt de wite piper rispe, mei in wat legere opbringst.

As de beien rispje binne, moatte se in pear dagen bliuwe om droech , wêrnei't se iepene wurde kinne om de kerrels út te lûken.

Om it 'aroma te hâldenpiper, it is oan te rieden om it allinich te malen as it nedich is, en de kerrels yntakt te hâlden yn glêzen potten.

De pittichens fan piper wurdt jûn troch piperine , befette beide yn it sied sawol yn de fruitpul.

De rôze piperplant: Schinus molle

Under de soarten piper dy't wy kenne en gebrûk yn 'e keuken is der ek rôze piper. It is nijsgjirrich om te witten dat rôze piper op botanysk nivo net besibbe is oan swarte piper: it wurdt krigen fan in oare plant, dus Schinus molle , dy't ek wol "falske piper" neamd wurdt. It is in relatyf lege beam , fergelykber mei de wylgen, en mei in noflik uterlik dat it jildich makket as sierplant. It is diel fan 'e Anacardiaceae famylje lykas de pistache.

De blêden binne hiel oars as dy fan swarte piper, se binne gearstald en lang. De blommen binne geurich en dêrút ûntsteane reade bessen dy't rôze piper ûntsteane, ek wurdearre as krûd yn 'e keuken.

I its fruchten rypje yn Itaalje yn augustus , mar wês foarsichtich: it is in dioecious -soarte en dus allinnich de froulike eksimplaren fructifisearje en yn it bywêzen fan 'e manlike foar bestowing. It liket derop dat de gewoane oanwêzigens fan dizze plant yn 'e buert fan fruitbeammen en grientetúnen , troch syn geur bydraacht om in protte fuort te hâldenparasiten.

Teelt en snoei fan rôze piper

De rôze piper plant past him goed oan it mediterrane klimaat en kin ek bûtendoar yn 'e tún groeie, better yn súdlike streken om't er noch bang is froast. Wy kinne it kultivearje lykas in pistacheplant.

Foar it snoeien fan de rôze piperplant is it in beam dy't matich snoeid wurde moat, sûnder grutte snijyngrepen. Wy kinne ús ek beheine ta it úttinjen fan de binnenste tûken om ljocht te jaan oan it blêd en it yn foarm te snoeien, om estetyske redenen.

Artikel fan Sara Petrucci