Mēs visi zinām, ka piparu veidā malts pulveris vai melnie graudi mēs izmantojam virtuvē. Tomēr mēs neesam pieraduši domāt par to. piparu augs kas Itālijā nav bieži sastopams kā tropu augs.

Tās audzēšana mūsu valstī nav viegla: ir dažas acīmredzami klimatiskie ierobežojumi Tātad garšviela ir importēta. Ziņkārības labad mēģināsim aprakstīt augu un paskatīsimies, kā mēs tomēr varam eksperimentēt ar tā audzēšanu.

Pirmā svarīgākā lieta, kas jāzina, ir tā, ka klasiskie melnie pipari ir kāpostaugu sēklas. ( piper nigrum ), kā arī baltie pipari un zaļie pipari. Savukārt rozā pipari ir cits augs, Pistāciju radinieks. Gan pipariem, gan sārtajiem pipariem nepieciešams maigs klimats, ar pipariem ir grūtāk, tos varam mēģināt audzēt podos, bet sārtos piparus Itālijas dienvidos var audzēt arī augsnē.

Satura rādītājs

Piparu augs: piper nigrum

Augs, no kura iegūst melnos, baltos un zaļos piparus, ir Piper nigrum , pieder pie Piperaceae dzimta un ir daudzgadīga kāpostu suga, kas var sasniegt līdz 6 metru augstumu un nodzīvot aptuveni 15-20 gadus.

Tam ir izskats liānu suga piemēram, vīnogulāji un aktinīdijas, audzē daudzās Āzijas valstīs, kā arī Āfrikā (Madagaskarā) un Dienvidamerikā (Brazīlijā). tropu klimats .

I bungas auga krāsa ir zaļa, bet lapa Tai ir ovāla, sirdsveidīga forma, tā ir nedaudz līdzīga pupiņām, bet apakšējā puse ir apmatota, diezgan ādota un līdz 10 cm gara.

I ziedi veidojas uz gariem svārstveida spieķiem, ir balti, hermafrodīti, neuzkrītoši, bet ļoti smaržīgi. augļi vai mazas kauliņu kauliņi no zaļiem līdz dzelteniem un, kad tie nogatavojas, kļūst sarkani. To iekšpusē ir viena sēkliņa, kas ir piparu graudiņš. No katras auss var izveidoties no 25 līdz 50 augļiem, kā mēs to pazīstam.

Pedoklimatiskie apstākļi melnajiem pipariem

Ņemot vērā melno piparu tropisko izcelsmi, ir viegli saprast, kā šis liānu augs jums patīk karstums un liels mitrums. Arī mūsu vasaras temperatūra būtu piemērota piparu audzēšanai, bet ziemas temperatūra noteikti būtu kaitīga, tāpēc mēs tos varētu audzēt tikai apsildāmā siltumnīcā ziemā vai vāzē, ko mēs ienesam mājā. rudens-ziemas periodā.

Attiecībā uz augsni audzēšanai podos jums ir nepieciešama augsne, kas viegla, labi drenējoša augsne un subskābā ph sajaukts ar lielu daudzumu nobrieduša komposta.

Melno piparu sēšana

Sēt melnos piparus varat to izmēģināt arī ar graudiem iegādāti kā garšvielas, ja vien tie nav pārāk veci. Sēšana sēklas gultnē jāveic vēlu pavasarī. līdzīgi kā tas tiek darīts ar dārzeņu dārza stādiem.

Tomēr dažās krājumu audzētavās var iegādāties atrast stādus piper nigrum un sāciet audzēšanu, stādot to lielākā podā ar labu augsni un augsnes kondicionētāju.

Vēlāk, ja vēlamies augu pavairot, varam ņemt spraudeņus.

Piparu audzēšana podos

Melno piparu augs nav īpaši ilgmūžīgs, bet var dzīvot līdz pat vairākiem gadiem, tāpēc ir svarīgi par to rūpēties, lai tas kalpotu pilnvērtīgi.

Kā paredzēts Itālijā ir parasti nepieciešams audzēt podos lai aukstajā sezonā augu varētu pasargāt no sala.

Irigācija

Piper nigrum ir augs, kas pieradis pie biežiem nokrišņiem tropu apgabalos, ļoti mitrā vidē. Tāpēc tas ir iemesls, kāpēc laistīšanai jābūt regulārai un diezgan bagātīgai. Podā vajadzība ir lielāka, tāpēc augu nekad neturiet sausu, lai gan jāizvairās arī no pārmitrināšanās.

Apaugļošana

Papildus komposts ko ievada stādīšanas laikā, katru gadu ir jāpievieno jauni kūtsmēsli kā alternatīva vai papildus kūtsmēsliem.

Aizsardzība pret kukaiņiem un slimībām

Runājot par augu aizsardzību, nav pietiekami daudz informācijas par iespējamiem kaitēkļiem un slimībām, no kuriem augi var ciest mūsu zemēs, bet. laba profilakse kā vienmēr, jāizvairās no sakņu puves, nodrošinot labu substrāta drenāžu un kopumā laistot nedrīkst samitrināt virszemes daļu.

Piparu ražas novākšana un izmantošana

Melno piparu ražotne netiek uzsākta uzreiz, bet 3 līdz 4 gadus pēc stādīšanas un kad tie sasniedza 2 metru augstumu.

Interesanti: melno piparu, zaļo piparu vai balto piparu atšķirība ir ražas novākšanas laikā:

• Zaļie pipari. Ja novāc nenogatavojušos augļus, iegūst zaļos piparus.
• Melnie pipari iegūst, kad augļi ir tūlīt nogatavojušies, t. i., dzelteni.
• Baltie pipari Pilnībā nogatavojušies tiek novākti baltie pipari, kuru raža ir nedaudz mazāka.

Kad ogas ir novāktas, tām dažas dienas jāpaliek žāvēšana pēc tam tos var atvērt, lai ekstrahētu graudus.

Lai piparu aromāts saglabātos pēc iespējas labāks, vislabāk tos sasmalcināt tikai tad, kad tas ir nepieciešams. saglabāt graudus neskartus. stikla burkās.

Piparu pikantumu piešķir piperīns. ir gan sēklās, gan augļa mīkstumā.

Sārtā pipara augs: Schinus molle

Viens no piparu veidiem, ko mēs pazīstam un izmantojam ēdienu gatavošanā, ir rozā pipari. Interesanti zināt, ka botāniski rozā pipari nav radniecīgi melnajiem pipariem: tie ir iegūti no cita auga, proti. Schinus molle ko dēvē arī par "viltus pipariem". Tie ir salīdzinoši zems koks līdzīga vītoliem, un tai ir patīkams izskats, kas padara to vērtīgu kā dekoratīvu augu. Anacardiaceae dzimta piemēram, pistācijas.

Le lapas ir ļoti atšķirīgi no melnajiem pipariem, tie ir saliktie un garie. ziedi ir aromatizēti, un no tiem rodas sarkanās ogas no kuriem rodas sārtie pipari, kas ir populāri arī kā garšviela kulinārijā.

Tās augļi šeit nogatavojas augustā bet jāuzmanās: tā ir suga divmāju un tāpēc augļus dod tikai sievišķie eksemplāri, un tikai vīrišķo eksemplāru klātbūtnē, lai tos apputeksnētu. Šķiet, ka tikai šī auga klātbūtne augļaugu un dārzeņu tuvumā var radīt augļus un dārzeņus. ar savu smaržu palīdz novērst daudzus kaitēkļus.

Rozā piparu audzēšana un apgriešana

Rozā piparu augs ir labi pielāgojies Vidusjūras klimatam, un to var audzēt arī ārā dārzā, vēlams dienvidu reģionos, jo tas tik un tā baidās no sala. Mēs to varam audzēt tāpat kā pistāciju augu.

Apgriežot rozā piparu, tas ir koks, kas jāapgriež mēreni, bez lieliem apgriešanas darbiem. Estētisku apsvērumu dēļ varam aprobežoties arī ar vistuvāko zaru retināšanu, lai piešķirtu gaismu lapotnei, un formas apgriešanu.

Sāras Petruči raksts