Alam nating lahat ang paminta, sa anyo ng ground powder o black grains na ginagamit natin sa kusina. Gayunpaman, hindi tayo sanay na isipin ang halaman ng paminta , na isang tropikal na halaman na hindi natin madalas makita sa Italya.

Ang pagtatanim nito sa ating bansa ay hindi simple: mayroong maliwanag na mga limitasyon sa klima , kung saan ang pampalasa ay na-import. Dahil sa kuryusidad, subukan nating ilarawan ang halaman at unawain kung paano natin masusubukang mag-eksperimento sa paglilinang nito.

Ang unang mahalagang bagay na dapat malaman ay ang ang klasikong itim na paminta ay ang binhi ng isang akyat na halaman ( piper nigrum ), gayundin ang puting paminta at berdeng paminta. Ang pink pepper, sa kabilang banda, ay ibang halaman, kamag-anak ng pistachio. Ang parehong paminta at pink na paminta ay nangangailangan ng banayad na klima, ang paminta ay mas mahirap, maaari nating subukang palaguin ito sa mga kaldero, habang ang pink na puno ng paminta sa katimugang Italya ay angkop din para sa pagtatanim sa bukas na lupa.

Index ng mga nilalaman

Ang halamang paminta: piper nigrum

Ang halaman kung saan nakuha ang black pepper, white pepper at green pepper ay Piper nigrum , ay kabilang sa ang Piperacee family at ito ay isang perennial climbing species, na maaaring umabot ng 6 na metro ang taas at mabubuhay nang humigit-kumulang 15-20 taon.

Mukhang isang species ng lianosa tulad ng baging at actinidia, ay nilinang sa maraming bansa sa Asya, ngunitgayundin sa Africa (Madagascar) at South America (Brazil), lahat ng mga lugar ay nailalarawan sa tropikal na klima .

Ang mga tangkay ng halaman ay berde, ang Ang dahon ay may hugis-itlog na puso, medyo katulad ito ng beans ngunit ito ay mabalahibo sa ilalim, medyo parang balat at hanggang 10 sentimetro ang haba.

Ang mga bulaklak ang mga ito ba ay nabubuo sa mahahabang nakatali na mga tainga, sila ay puti, hermaphroditic, hindi mahalata ngunit napakabango. Pagkatapos ng fecundation, ang prutas ay nabuo mula sa mga ito, o maliit na drupes na nagiging dilaw mula berde hanggang dilaw hanggang sa wakas ay pula kapag hinog na. Naglalaman lamang sila ng isang buto, ito ay ang peppercorn gaya ng alam natin. Mula sa bawat tainga, sa pagitan ng 25 at 50 prutas ay maaaring mabuo.

Pedoclimatic na kondisyon para sa black pepper

Isinasaalang-alang ang tropikal na pinagmulan ng black pepper, madali ito upang maunawaan kung gaano kamahal ang halamang liana na ito sa init at mataas na kahalumigmigan sa atmospera . Ang aming mga temperatura sa tag-araw ay magiging mabuti din para sa pagtatanim ng paminta, ngunit ang taglamig ay tiyak na nakakapinsala, kaya naman maaari lang namin itong palaguin sa isang pinainit na greenhouse sa taglamig, o sa isang palayok na aming iuuwi. sa buong panahon ng taglagas-taglamig.

Tungkol sa lupa, para sa pagtatanim sa mga kaldero kailangan mo ng magaan, mahusay na pinatuyo na lupa na may ph sub acid ,hinaluan ng masaganang mature compost.

Paghahasik ng black pepper

Upang maghasik ng black pepper maaari mo ring subukan ang mga butil na binili bilang pampalasa, hangga't hindi sila masyadong matanda na. Ang paghahasik sa mga seedbed ay dapat maganap sa huling bahagi ng tagsibol nagpapatuloy sa parehong paraan tulad ng para sa mga seedling ng gulay.

Sa ilang nursery na ibinigay, gayunpaman, maaari kang makahanap ng mga seedlings ng piper nigrum handa at simulan ang pagtatanim sa ganitong paraan, itanim ito sa isang mas malaking palayok na may magandang lupa at conditioner ng lupa.

Mamaya, kung gusto nating paramihin ang halaman, maaari tayong gumawa pinagputulan.

Paglilinang ng paminta sa mga kaldero

Ang halaman ng black pepper ay hindi masyadong matagal, ngunit maaari pa itong mabuhay ng ilang taon, kaya mahalagang alagaan ito para tumagal ito hanggang sa pinakamataas na potensyal nito.

Gaya ng inaasahan sa Italy kadalasan ay kinakailangan itong palaguin sa mga paso , upang masilungan ang halaman sa malamig na panahon.

Patubig

Ang piper nigrum ay isang halamang ginagamit sa madalas na pag-ulan sa mga tropikal na lugar, isang napaka-maalinsangang kapaligiran. Para dito ang mga irigasyon ay dapat na regular at sapat na mapagbigay. Sa mga kaldero ay mas malaki ang pangangailangan, samakatuwid ay huwag panatilihing tuyo ang halaman, kahit na ang pagwawalang-kilos ng tubig ay dapat ding iwasan.

Mga pagpapabunga

Bilang karagdagan sa compost na ibinibigay sa oras ng pagtatanim, kailangang magdagdag ng bagong compost bawat taon, bilang alternatibo o bilang karagdagan sa pataba.

Depensa laban sa mga insekto at sakit

Kung tungkol sa phytosanitary defense, walang sapat na impormasyon sa mga posibleng mapaminsalang insekto at sakit na maaaring maranasan ng halaman sa ating lugar, ngunit mahusay na pag-iwas , gaya ng nakasanayan, ay upang maiwasan ang pagkabulok ng ugat, pagtiyak magandang drainage sa substrate, at sa pangkalahatan ay hindi nabasa ang aerial na bahagi kapag nagdidilig.

Ang pag-aani at paggamit ng paminta

Ang black pepper plant ay hindi agad napupunta sa produksyon, ngunit pagkatapos ng 3 o 4 na taon mula sa pagtatanim , at kapag umabot na sila ng 2 metro ang taas.

Isang kuryusidad: magkaroon ng black pepper, green pepper o white pepper, ang pagkakaiba ay nasa panahon ng pag-aani:

• Green pepper. Kung ang mga prutas ay hindi pa hinog, green pepper ang makukuha.
• Black pepper : ito ay nakukuha kapag ang ang maliliit na prutas ay intermediate ripening, ibig sabihin, dilaw.
• Puting paminta , kapag hinihintay mo ang kumpletong pagkahinog, ang puting paminta ay inaani, na may bahagyang mas mababang ani.

Kapag na-harvest na ang mga berry, dapat itong manatili ng ilang araw upang matuyo , pagkatapos ay mabubuksan ang mga ito para kunin ang mga butil.

Upang mapanatili ang 'aromapaminta, ipinapayong gilingin lamang ito kung kinakailangan, at panatilihing buo ang mga butil sa mga garapon ng salamin.

Ang maanghang ng paminta ay ibinibigay ng piperine , na naglalaman ng parehong sa buto pareho sa pulp ng prutas.

Ang halamang pink na paminta: Schinus molle

Kabilang sa mga uri ng paminta na alam natin at gamit sa kusina meron ding pink pepper. Ito ay kagiliw-giliw na malaman na sa isang botanikal na antas ang pink na paminta ay hindi nauugnay sa itim na paminta: ito ay nakuha mula sa isa pang halaman, i.e. Schinus molle , na tinatawag ding "false pepper". Ito ay isang medyo mababang puno , katulad ng willow, at may kaaya-ayang hitsura na ginagawang balido bilang isang ornamental. Ito ay bahagi ng Anacardiaceae family tulad ng pistachio.

Ang dahon ay ibang-iba sa black pepper, sila ay binubuo at mahaba. Ang mga bulaklak nito ay mabango at mula sa mga ito noon ay mga pulang berry na nagmumula sa pink na paminta, na pinahahalagahan din bilang pampalasa sa kusina.

I its ang mga prutas ay hinog sa Italya noong Agosto , ngunit mag-ingat: ito ay isang dioecious species at samakatuwid ang mga babaeng specimen lamang ang namumunga at sa presensya ng mga lalaki para sa polinasyon. Tila ang pagkakaroon lamang ng halamang ito malapit sa mga puno ng prutas at hardin ng gulay ay nakakatulong, salamat sa amoy nito, sa pag-iwas sa maramimga parasito.

Paglilinang at pruning ng pink pepper

Ang halamang pink pepper ay mahusay na umaangkop sa klima ng Mediterranean at maaari ding lumaki sa labas sa hardin, mas mahusay sa mga rehiyon sa timog dahil natatakot pa rin ito hamog na nagyelo. Maaari natin itong linangin gaya ng paglilinang natin sa isang halamang pistachio.

Para sa pruning ng halamang pink pepper, ito ay isang puno na dapat putulin nang katamtaman, nang walang malalaking interbensyon sa pagputol. Maaari rin nating limitahan ang ating sarili sa pagpapanipis ng mga pinakaloob na sanga upang bigyan ng liwanag ang mga dahon at putulin ito sa hugis, para sa mga aesthetic na kadahilanan.

Artikulo ni Sara Petrucci