Vi känner alla till peppar, i form av malet pulver eller svarta korn vi använder i köket. Vi är dock inte vana vid att tänka på pepparplanta som är en tropisk växt som inte ofta påträffas i Italien.

Dess odling i vårt land är inte lätt: det finns några uppenbara klimatmässiga begränsningar Så kryddan är importerad. Av nyfikenhet, låt oss försöka beskriva växten och se hur vi kan experimentera med dess odling ändå.

Det första som är viktigt att veta är att den klassiska svartpepparn är fröet från en klätterväxt ( piper nigrum ), vitpeppar och grönpeppar. Rosa peppar, å andra sidan, är en annan växt, Både peppar och rosépeppar kräver ett milt klimat, peppar är svårare, vi kan prova att odla det i krukor, medan rosépepparträdet i södra Italien också lämpar sig för odling i marken.

Innehållsförteckning

Pepparplantan: piper nigrum

Den växt från vilken svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar erhålls är Piper nigrum , tillhör familjen Piperaceae och är en flerårig klätterväxt som kan bli upp till 6 meter hög och leva i ca 15-20 år.

Den ser ut som om en lianart som vinstockar och actinidia, odlas i många länder i Asien, men också i Afrika (Madagaskar) och Sydamerika (Brasilien), alla platser som kännetecknas av tropiskt klimat .

I trummor av växten är gröna till färgen, de blad Den har en oval, hjärtformad form, liknar till viss del bönor men är hårig på undersidan, ganska läderartad och upp till 10 centimeter lång.

I blommor sitter på långa hängande ax, är vita, hermafrodit, oansenliga men mycket väldoftande. Efter befruktning frukt eller små stenfrukter från grönt till gult och slutligen rött när de är mogna. Inuti dem finns ett enda frö, som är pepparkornet Mellan 25 och 50 frukter kan bildas från varje öra.

Pedoklimatiska förhållanden för svartpeppar

Med tanke på svartpepparens tropiska ursprung är det lätt att förstå hur denna lianväxt du älskar värme och hög luftfuktighet Våra sommartemperaturer skulle också vara bra för att odla peppar, men vintern skulle definitivt vara skadlig, vilket är anledningen till att vi bara kunde odla den i ett uppvärmt växthus på vintern, eller i en vas som vi tar med oss in i huset under hela höst-vinterperioden.

När det gäller jord behöver du för krukodling en lätt, väldränerande jord och en sub-acid ph blandat med rikligt med mogen kompost.

Sådd av svartpeppar

Att så svartpeppar Du kan också prova med spannmål köpas som krydda, så länge de inte är för gamla. Sådd i såbädden måste ske under senvåren på samma sätt som man gör med plantor från grönsakslandet.

I vissa lagerhållna plantskolor kan du dock hitta plantor av piper nigrum redo och börja odla på detta sätt, plantera den i en större kruka med bra jord och jordförbättringsmedel.

Om vi senare vill föröka växten kan vi ta sticklingar.

Odling av peppar i krukor

Svartpepparplantan är inte extremt långlivad, men kan leva upp till flera år, så det är viktigt att ta hand om den så att den håller till sin fulla potential.

Som förväntat i Italien är allmänt nödvändigt att odla i krukor så att växten kan skyddas under den kalla årstiden.

Bevattning

Piper nigrum är en växt som är van vid de ofta förekommande regnen i tropiska områden, en mycket fuktig miljö. Det är därför Bevattningen måste vara regelbunden och ganska generös. I en kruka är behovet i sig större, så håll aldrig växten torr, även om vattenloggning också måste undvikas.

Befruktning

Utöver de kompost som administreras vid planteringstillfället, måste ny gödsel tillsättas varje år, antingen som alternativ eller som tillägg till gödsel.

Skydd mot insekter och sjukdomar

När det gäller växtskydd finns det inte tillräckligt med information om de eventuella skadedjur och sjukdomar som växten kan drabbas av i våra delar, men bra förebyggande åtgärder som alltid är att undvika rotröta, säkerställa god dränering av substratet och i allmänhet inte väta antenndelen när man vattnar.

Skörd och användning av peppar

Svartpepparplantan börjar inte producera omedelbart, men 3 till 4 år efter plantering och när de nått en höjd av 2 meter.

En kuriositet: för svartpeppar, grönpeppar eller vitpeppar ligger skillnaden i skördetidpunkten:

• Grön paprika. Om du plockar de omogna frukterna får du grön paprika.
• Svartpeppar erhålls när frukten är halvmogen, dvs. gul.
• Vitpeppar Vid full mognad skördas vitpeppar, med en något lägre avkastning.

När bären har skördats får de ligga några dagar i torkning Därefter kan de öppnas för spannmålsutvinning.

För att bevara pepparns arom bäst är det bäst att bara mala den när den behövs, och hålla kornen intakta i glasburkar.

Den pikanta smaken av peppar ges av piperin som finns i både fröet och fruktköttet.

Rosa peppar-växten: Schinus molle

Bland de typer av peppar som vi känner till och använder i matlagning finns rosépeppar. Det är intressant att veta att rosépeppar botaniskt sett inte är släkt med svartpeppar: den erhålls från en annan växt, nämligen Schinus molle som också kallas "falsk peppar". Dessa är ett relativt lågt träd liknar pil och har ett behagligt utseende som gör den värdefull som prydnad. Den ingår i familjen Familjen Anacardiaceae som pistasch.

Le löv är mycket annorlunda än svartpeppar, de är sammansatta och långa. blommor är parfymerade och från dessa härstammar röda bär som ger upphov till rosépeppar, som också är populär som krydda i matlagning.

Frukterna mognar här i augusti men se upp: det är en art tvåhjärtbladig och därför bär endast kvinnliga exemplar frukt och i närvaro av manliga exemplar för pollinering. Det verkar som att endast närvaron av denna växt i närheten av frukt- och grönsaksväxter bidrar genom sin doft till att hålla många skadedjur borta.

Odling och beskärning av rosépeppar

Rosa pepparplantan är väl anpassad till Medelhavsklimatet och kan också växa utomhus i trädgården, helst i södra regioner eftersom den ändå är rädd för frost. Vi kan odla den som vi skulle göra med en pistaschplanta.

När man beskär rosépepparplantan är det ett träd som behöver beskäras med måtta, utan större trimning. Vi kan också begränsa oss till att gallra ut de innersta grenarna för att ge ljus till bladverket och beskära formen av estetiska skäl.

Artikel av Sara Petrucci