Tất cả chúng ta đều biết hạt tiêu, ở dạng bột xay hoặc hạt đen mà chúng ta sử dụng trong nhà bếp. Tuy nhiên, chúng ta không quen nghĩ đến cây tiêu , một loại cây nhiệt đới mà chúng ta không thường thấy ở Ý.

Việc trồng tiêu ở nước ta không đơn giản: có giới hạn khí hậu rõ ràng mà gia vị được nhập khẩu. Vì tò mò, chúng ta hãy thử mô tả loài cây này và hiểu cách chúng ta có thể thử thử nghiệm trồng trọt nó.

Điều quan trọng đầu tiên cần biết là hạt tiêu đen cổ điển là hạt của một loại cây leo ( piper nigrum ), tiêu trắng và tiêu xanh cũng vậy. Hạt tiêu hồng, mặt khác, là một loại cây khác, họ hàng của quả hồ trăn. Tiêu và tiêu hồng đều yêu cầu khí hậu ôn hòa, tiêu khó tính hơn chúng ta có thể thử trồng trong chậu, còn cây tiêu hồng ở miền nam nước Ý cũng thích hợp trồng ở bãi đất trống.

Mục lục

Cây tiêu: Piper nigrum

Cây tiêu đen, tiêu trắng và tiêu xanh thu được là Piper nigrum , thuộc giống thuộc họ Piperacee và là loài leo lâu năm, thậm chí có thể cao tới 6 mét và sống khoảng 15-20 năm.

Có vẻ như loài dây leo chẳng hạn như cây nho và cây xạ khuẩn, được trồng ở nhiều nước châu Á, nhưngcòn ở Châu Phi (Madagascar) và Nam Mỹ (Brazil), tất cả những nơi có khí hậu nhiệt đới .

Thân cây của cây có màu xanh lục, Lá có hình trái tim bầu dục, hơi giống lá đậu nhưng có lông ở mặt dưới, khá sần sùi và dài tới 10 cm.

Các hoa chúng hình thành trên những chiếc tai dài rủ xuống, chúng có màu trắng, lưỡng tính, không dễ thấy nhưng rất thơm. Sau khi thụ phấn, quả được hình thành từ những quả này, hoặc quả hạch nhỏ chuyển từ màu xanh sang màu vàng và cuối cùng là màu đỏ khi chín. Chúng chỉ chứa một hạt, đó là hạt tiêu như chúng ta biết. Từ mỗi tai có thể hình thành từ 25 đến 50 quả.

Điều kiện thổ nhưỡng của hạt tiêu đen

Xét về nguồn gốc nhiệt đới của hạt tiêu đen, rất dễ để hiểu cây dây leo này ưa nhiệt và độ ẩm không khí cao đến mức nào. Nhiệt độ mùa hè của chúng tôi cũng sẽ tốt cho việc trồng tiêu, nhưng mùa đông chắc chắn sẽ có hại, đó là lý do tại sao chúng tôi chỉ có thể trồng tiêu trong nhà kính được sưởi ấm vào mùa đông hoặc trong chậu mà chúng tôi mang về nhà trong suốt thời kỳ thu đông.

Về đất trồng, để trồng trong chậu bạn cần đất nhẹ, thoát nước tốt, có ph subaxit ,trộn với nhiều phân hữu cơ đã trưởng thành.

Gieo hạt tiêu đen

Để gieo hạt tiêu đen bạn cũng có thể thử với hạt tiêu mua làm gia vị, miễn là chúng không quá cứng cũ . Việc gieo hạt trên luống phải diễn ra vào cuối mùa xuân tiến hành giống như đối với cây giống rau.

Tuy nhiên, tại một số vườn ươm được cung cấp, bạn có thể tìm cây giống piper nigrum đã sẵn sàng và bắt đầu canh tác theo cách này, trồng trong chậu lớn hơn với đất tốt và chất điều hòa đất.

Sau này, nếu muốn nhân giống cây, chúng ta có thể thực hiện giâm cành.

Trồng tiêu trong chậu

Cây tiêu không sống lâu lắm nhưng cũng có thể sống vài năm nên cần chú ý chăm sóc để làm cho nó phát huy tối đa tiềm năng của nó.

Theo dự đoán ở Ý thông thường cần phải trồng nó trong chậu để che chở cho cây trong mùa lạnh.

Tưới tiêu

Piper nigrum là loại cây quen với những cơn mưa thường xuyên của vùng nhiệt đới, một môi trường rất ẩm ướt. Đối với điều này việc tưới nước phải thường xuyên và đủ rộng rãi. Trong chậu, nhu cầu tự nó lớn hơn, do đó không bao giờ để cây khô, ngay cả khi nước đọng cũng phải được tránh.

Bón phân

Ngoài ra phân hữu cơ được sử dụng vào thời điểm trồng trọt, cần phải bổ sung phân hữu cơ mới hàng năm, để thay thế hoặc bổ sung cho phân chuồng.

Phòng chống côn trùng và bệnh tật

Liên quan đến biện pháp kiểm dịch thực vật, không có đủ thông tin về các loại côn trùng và bệnh có thể gây hại mà cây trồng có thể mắc phải ở khu vực của chúng tôi, nhưng phòng ngừa tốt , như mọi khi, là tránh thối rễ, đảm bảo giá thể thoát nước tốt, nhìn chung không làm ướt phần trên không khi tưới.

Thu hoạch và sử dụng tiêu

Trồng tiêu không đi vào sản xuất ngay mà sau 3, 4 năm kể từ khi trồng , và khi chúng đạt chiều cao 2 mét.

Một điều tò mò: tiêu đen, tiêu xanh hay tiêu trắng, sự khác biệt nằm ở thời điểm thu hoạch:

• Tiêu xanh. Nếu quả còn chưa chín thì lấy tiêu xanh.
• Tiêu đen : thu được khi quả nhỏ là chín trung gian, tức là có màu vàng.
• Tiêu trắng , đợi chín hẳn thì thu hoạch tiêu trắng, năng suất thấp hơn một chút.

Sau khi quả được thu hoạch, chúng phải được để trong vài ngày cho khô , sau đó có thể mở ra để lấy hạt.

Để giữ được mùi thơmhạt tiêu, chỉ nên xay khi cần và giữ nguyên hạt trong lọ thủy tinh.

Độ cay của hạt tiêu được tạo ra bởi piperine , chứa cả hai trong hạt cả trong thịt quả.

Cây ớt hồng: Schinus molle

Trong số các loại tiêu mà chúng ta biết và sử dụng trong nhà bếp cũng có hạt tiêu hồng. Thật thú vị khi biết rằng ở cấp độ thực vật học, hạt tiêu hồng không liên quan đến hạt tiêu đen: nó được lấy từ một loại cây khác, tức là Schinus molle , còn được gọi là "tiêu giả". Đó là một loại cây tương đối thấp , tương tự như cây liễu, và có vẻ ngoài dễ chịu nên có giá trị làm cây cảnh. Nó là một phần của họ Anacardiaceae giống như quả hồ trăn.

Các lá rất khác với lá tiêu đen, chúng có cấu tạo và dài. Hoa của nó có mùi thơm và từ đó quả mọng đỏ hình thành nên hạt tiêu hồng, cũng được đánh giá cao như một loại gia vị trong nhà bếp.

Tôi của nó quả chín ở Ý vào tháng 8 , nhưng hãy cẩn thận: đây là loài lưỡng tính và do đó chỉ những mẫu vật cái mới kết trái và khi có sự hiện diện của những cây đực để thụ phấn. Có vẻ như sự hiện diện đơn thuần của loại cây này gần cây ăn quả và vườn rau , nhờ mùi của nó, đã góp phần xua đuổi nhiềuký sinh trùng.

Trồng và tỉa cành tiêu hồng

Cây tiêu hồng thích nghi tốt với khí hậu Địa Trung Hải và cũng có thể trồng ngoài vườn, trồng ở các vùng phía Nam tốt hơn vì nó còn sợ sương giá. Ta có thể chăm bón nó như cách trồng cây hồ trăn.

Đối với việc cắt tỉa cây tiêu hồng là cây phải cắt tỉa vừa phải, không can thiệp chặt cành nhiều. Chúng ta cũng có thể hạn chế tỉa bớt những cành trong cùng để tạo ánh sáng cho tán lá và cắt tỉa tạo hình cho nó vì lý do thẩm mỹ.

Bài viết của Sara Petrucci