Biz hamımız mətbəxdə istifadə etdiyimiz üyüdülmüş toz və ya qara taxıl şəklində olan bibəri bilirik. Lakin İtaliyada tez-tez rast gəlmədiyimiz tropik bitki olan bibər bitkisi haqqında düşünməyə öyrəşməmişik.

Ölkəmizdə onun becərilməsi sadə deyil: var aşkar iqlim məhdudiyyətləri , bunun üçün ədviyyat idxal olunur. Maraq üçün gəlin bitkini təsvir etməyə çalışaq və hər halda onun becərilməsi ilə necə sınaq keçirə biləcəyimizi başa düşək.

Bilmək lazım olan ilk vacib şey odur ki klassik qara bibər dırmaşan bitkinin toxumudur ( piper nigrum ), həmçinin ağ bibər və yaşıl bibər. Çəhrayı bibər isə başqa bir bitkidir, püstənin qohumudur. Həm bibər, həm də çəhrayı bibər mülayim iqlim tələb edir, bibər daha çətindir, biz onu qablarda yetişdirməyə cəhd edə bilərik, İtaliyanın cənubundakı çəhrayı bibər ağacı isə açıq yerdə becərilməsi üçün də uyğundur.

Mündəricat indeksi

Bibər bitkisi: piper nigrum

Qara bibər, ağ bibər və yaşıl bibər alındığı bitki Piper nigrum -a aiddir. Piperacee ailəsi və hündürlüyü hətta 6 metrə çata bilən və təxminən 15-20 il yaşaya bilən çoxillik dırmaşan növdür.

O, lianosa növünə bənzəyir üzüm və aktinidiya kimi, Asiyanın bir çox ölkəsində becərilir, lakinhəmçinin Afrikada (Madaqaskar) və Cənubi Amerikada (Braziliya), bütün yerlər tropik iqlim ilə xarakterizə olunur.

Zavodun gövdələri yaşıl, Yarpaq oval-ürək formasına malikdir, lobyaya bir qədər bənzəyir, lakin alt tərəfi tüklüdür, daha çox dərilidir və uzunluğu 10 santimetrə qədərdir.

çiçəklər uzun sarkık qulaqlarda əmələ gəlir, ağ, hermafrodit, gözə dəyməz, lakin çox ətirlidir. Döllənmədən sonra bunlardan meyvələr və ya yetişən zaman yaşıldan sarıya, nəhayət qırmızıya çevrilən kiçik druplar əmələ gəlir. Onlarda yalnız bir toxum var, o da bildiyimiz kimi bibərdir . Hər sünbüldən 25 ilə 50 arasında meyvə əmələ gələ bilər.

Qara bibər üçün pedoklimatoloji şərait

Qara bibərin tropik mənşəyini nəzərə alsaq, onu hazırlamaq asandır. bu liana bitkisinin istini və yüksək atmosfer rütubətini nə qədər sevdiyini başa düşmək üçün. Yay temperaturumuz bibər yetişdirmək üçün də yaxşı olardı, lakin qış qəti şəkildə zərərli olardı, buna görə də biz onu yalnız qışda qızdırılan istixanada və ya evə gətirdiyimiz qazanda yetişdirə bilərik. bütün payız-qış dövründə.

Torpağa gəlincə, qablarda becərilməsi üçün sizə yüngül, yaxşı drenajlı ph subturşusu olan torpaq lazımdır,bol yetkin kompostla qarışdırılır.

Qara bibər əkmək

Qara bibər əkmək üçün siz çox köhnə olmamaq şərti ilə ədviyyat kimi alınmış taxıllarla cəhd edə bilərsiniz. Toxum yataqlarında səpin yazın sonunda aparılmalıdır tərəvəz şitillərində olduğu kimi davam etdirilməlidir.

Bəzi tingliklərdə siz piperin tinglərini tapa bilərsiniz. nigrum hazırlayın və yaxşı torpaq və torpaq kondisioneri olan daha böyük bir qazana əkərək bu şəkildə becərməyə başlayın.

Sonra bitkini çoxaltmaq istəsək edə bilərik. şlamlar.

Bibərin qablarda becərilməsi

Qara bibər bitkisi son dərəcə uzunömürlü deyil, lakin hətta bir neçə il yaşaya bilər, ona görə də ona qulluq etmək vacibdir. onu maksimum potensialına çatdırmaq üçün.

İtaliyada gözlənildiyi kimi adətən soyuq mövsümdə bitkini qorumaq üçün onu qablarda yetişdirmək lazımdır.

Suvarma

Piper nigrum çox rütubətli bir mühit olan tropik ərazilərin tez-tez yağan yağışlarında istifadə olunan bitkidir. Bunun üçün suvarma müntəzəm və kifayət qədər səxavətli olmalıdır. Qazanlarda ehtiyac özlüyündə daha böyükdür, buna görə də suyun durğunluğuna yol verilməsə belə, heç vaxt bitkini quru saxlamayın.

Gübrələr

Bundan əlavəƏkin zamanı tətbiq edilən kompost , hər il alternativ və ya peyinə əlavə olaraq yeni kompost əlavə etmək lazımdır.

Həşərat və xəstəliklərə qarşı müdafiə

Fitosanitar müdafiəyə gəlincə, bizim ərazidə bitkinin məruz qala biləcəyi mümkün zərərli həşəratlar və xəstəliklər haqqında kifayət qədər məlumat yoxdur, lakin yaxşı profilaktika həmişə olduğu kimi, kök çürüməsinin qarşısını almaqdır. substratın yaxşı drenajı və ümumiyyətlə suvarma zamanı antenna hissəsinin islanmaması.

Bibərin yığılması və istifadəsi

Qara bibər zavodu dərhal istehsala girmir, lakin əkildikdən 3 və ya 4 il sonra və hündürlüyü 2 metrə çatdıqda.

Maraq: qara bibər, yaşıl bibər və ya ağ bibər var, fərq məhsulun vaxtında olmasıdır:

• Yaşıl bibər. Əgər meyvələr hələ yetişməmişsə, yaşıl bibər alınır.
• Qara bibər : o zaman alınır. kiçik meyvələr aralıq yetişmədir, yəni sarıdır.
• Ağ bibər , tam yetişməsini gözlədiyiniz zaman ağ bibər yığılır, məhsul bir qədər aşağı olur.

Giləmeyvələr yığıldıqdan sonra qurumaq üçün bir neçə gün qalmalıdır, bundan sonra taxılları çıxarmaq üçün açıla bilər.

"Aroma" saxlamaq üçünbibəri yalnız lazım olduqda üyütmək və dənələri bütöv saxlamaq şüşə bankalarda məsləhətdir.

Bibərin ədviyyatını piperin verir , tərkibində hər ikisi var toxumda həm meyvə pulpasında.

Çəhrayı bibər bitkisi: Schinus molle

Bizə məlum olan bibər növləri arasında və mətbəxdə istifadə çəhrayı bibər də var. Maraqlıdır ki, botanika müstəvisində çəhrayı bibərin qara bibərlə əlaqəsi yoxdur: o, başqa bitkidən, yəni Schinus molle dan əldə edilir ki, bu da "yalan bibər" adlanır. nisbətən alçaq ağacdır , söyüdə bənzəyir və xoş görünüşü ilə onu bəzək kimi etibarlı edir. Püstə kimi Anacardiaceae ailəsinin bir hissəsidir.

yarpaqları qara bibərinkindən çox fərqlidir, onlar ibarətdir və uzundur. Onun çiçəkləri ətirlidir və onlardan qırmızı giləmeyvə əmələ gəlir ki, bu da mətbəxdə ədviyyat kimi qəbul edilən çəhrayı bibərin yaranmasına səbəb olur.

I onun meyvələr İtaliyada avqustda yetişir , lakin diqqətli olun: bu ikiotlu növdür və buna görə də yalnız dişi nümunələr meyvə verir və tozlanma üçün erkək nümunələr var. Görünür, bu bitkinin sadəcə meyvə ağacları və bağçaların yaxınlığında olması qoxusu sayəsində bir çox bitkilərdən uzaq durmağa kömək edir.parazitlər.

Çəhrayı bibərin becərilməsi və budaması

Çəhrayı bibər bitkisi Aralıq dənizi iqliminə yaxşı uyğunlaşır və həmçinin bağda açıq havada, cənub bölgələrində daha yaxşı böyüyə bilər, çünki hələ də qorxur. şaxta. Biz onu püstə bitkisi kimi becərə bilərik.

Çəhrayı bibər bitkisinin budaması üçün o, böyük kəsmə müdaxiləsi olmadan orta ölçülü budanmalı olan ağacdır. Biz həmçinin estetik səbəblərdən yarpaqlara işıq vermək və onu formada budamaq üçün ən içindəki budaqları incəlməklə məhdudlaşa bilərik.

Sara Petruççinin məqaləsi