Сите знаеме бибер, во форма на мелен прав или црни зрна кои ги користиме во кујната. Сепак, не сме навикнати да мислиме на биберот , кое како тропско растение не го среќаваме често во Италија.

Неговото одгледување кај нас не е едноставно: постојат очигледни климатски граници , за кои се увезува зачинот. Од љубопитност, ајде да се обидеме да го опишеме растението и да разбереме како сепак можеме да се обидеме да експериментираме со неговото одгледување.

Првата важна работа што треба да се знае е дека класичниот црн пипер е семе на качувачко растение ( piper nigrum ), исто така и бел пипер и зелен пипер. Розовата пиперка, пак, е различно растение, роднина на ф'стакот. И пиперката и розовата пиперка бараат блага клима, биберот е потежок, можеме да се обидеме да го одгледуваме во саксии, додека дрвото розова пиперка во јужна Италија е погодно и за одгледување на отворено.

Индекс на содржина

Растението пиперка: piper nigrum

Растението од кое се добива црн пипер, бел пипер и зелен пипер е Piper nigrum , спаѓа во семејството Piperacee и е повеќегодишен качувачки вид, кој може да достигне дури 6 метри во височина и да живее околу 15-20 години.

Изгледа како вид lianosa како винова лоза и актинидија, се одгледува во многу земји од Азија, ноисто така во Африка (Мадагаскар) и Јужна Америка (Бразил), сите места кои се карактеризираат со тропска клима .

стеблата на растението се зелени, Листот има форма на овално срце, донекаде е сличен на оној на гравот, но од долната страна е влакнест, прилично кожен и долг до 10 сантиметри.

Цветовите 2> дали се формираат на долги висечки уши, бели се, хермафродитни, незабележливи, но многу мирисни. По оплодувањето, плодовите се формираат од овие, или мали трупови кои стануваат од зелени во жолти до конечно црвени кога созреваат. Содржат само едно семе, а тоа е зрното бибер како што го знаеме. Од секое уво може да се формираат од 25 до 50 плодови.

Педоклиматски услови за црниот пипер

Со оглед на тропското потекло на црниот пипер, лесно е да се разбере колку ова растение лиана ја сака топлината и високата атмосферска влажност . Нашите летни температури исто така би биле добри за одгледување пиперка, но зимата би била дефинитивно штетна, поради што можеме да ја одгледуваме само во загреана стаклена градина во зима, или во саксија што ја носиме дома. во текот на есен-зимскиот период.

Што се однесува до почвата, за одгледување во саксии ви треба лесна, добро дренажна почва со ph поткиселина ,измешано со изобилен зрел компост.

Сеење црн пипер

За сеење црн пипер можете да пробате и со зрната купени како зачин, доколку не се премногу стар . Сеењето во семиња мора да се одвива на крајот на пролетта постапувајќи на ист начин како и кај садници од зеленчук.

Во некои дадени расадници, сепак, можете да најдете садници од пајпер nigrum спремни и започнете со одгледување на овој начин, засадувајќи го во поголемо саксија со добра почва и кондиционер на почвата.

Подоцна, ако сакаме да го размножиме растението, можеме да направиме сечи.

Одгледување пиперка во саксии

Растението црн пипер не е екстремно долговечно, но може да живее дури и неколку години, па затоа е важно да се грижи за него за да издржи до својот максимален потенцијал.

Како што се очекуваше во Италија обично е неопходно да се одгледува во саксии , за да се засолни растението во студената сезона.

Наводнување

Пипер нигрум е растение кое се користи за честите дождови во тропските области, многу влажна средина. За ова наводнувањето мора да биде доволно редовно и дарежливо. Во саксии потребата е сама по себе поголема, затоа никогаш не чувајте го растението суво, дури и ако треба да се избегне стагнација на вода.

Оплодувања

Покрај тоа компост кој се администрира за време на садењето, потребно е секоја година да се додава нов компост, како алтернатива или како додаток на ѓубриво.

Одбрана од инсекти и болести

Што се однесува до фитосанитарната одбрана, нема доволно информации за можни штетни инсекти и болести кои растението може да ги претрпи на нашите простори, но добрата превенција , како и секогаш, е да се избегне гниење на коренот, обезбедувајќи добра дренажа на подлогата и воопшто да не се навлажнува воздушниот дел при наводнување.

Берба и користење на пиперката

Растеницата црн пипер не влегува веднаш во производство, туку по 3 или 4 години од садењето и кога ќе достигнат 2 метри височина.

Љубопитност: да имате црн пипер, зелен пипер или бел пипер, разликата е во времето на бербата:

• Зелена пиперка. Ако плодовите се уште незрели, се добива зелен пипер.
• Црн пипер : се добива кога малите плодови се средно зрели, односно жолти.
• Бела пиперка кога ќе се чека целосно зреење се бере белата пиперка, со малку помал принос.

Откако ќе се соберат бобинките, тие мора да останат неколку дена за да сушат , по што може да се отворат за да се извлечат зрната.

За да се задржи „ароматабибер, пожелно е да се меле само кога е потребно, а зрната да се чуваат непроменети во стаклени тегли.

Зачинетоста на пиперката ја дава пиперинот ги содржи и двете во семето и во овошната каша.

Растението розова пиперка: Schinus molle

Помеѓу видовите пиперки што ги знаеме и употреба во кујната има и розова пиперка. Интересно е да се знае дека на ботаничко ниво розовата пиперка не е поврзана со црниот пипер: тој се добива од друго растение, т.е. Schinus molle , кое уште се нарекува и „лажна пиперка“. Тоа е релативно ниско дрво , слично на врбата и со пријатен изглед што го прави валидно како украсно. Тој е дел од семејството Anacardiaceae како и ф'стакот.

листовите се многу различни од оние на црниот пипер, тие се составени и долги. Нејзините цвеќиња се миризливи и од овие тогашни црвени бобинки потекнуваат од кои се добива розова пиперка, исто така ценета како зачин во кујната.

И плодовите созреваат во Италија во август , но внимавајте: тој е диодомен вид и затоа само женските примероци родат и во присуство на машките за опрашување. Се чини дека самото присуство на ова растение во близина на овошни дрвја и зеленчукови градини придонесува, благодарение на неговиот мирис, да се оддалечат многупаразити.

Одгледување и кастрење на розова пиперка

Растеницата розова пиперка добро се прилагодува на медитеранската клима и може да расте и на отворено во градината, подобро во јужните региони бидејќи сè уште се плаши мраз. Можеме да го одгледуваме како растение ф'стас.

За закројување на растението розова пиперка, тоа е дрво кое мора да се крои умерено, без поголеми интервенции на сечење. Можеме да се ограничиме и на разредување на највнатрешните гранки за да му дадеме светлина на зеленилото и да го исечеме во форма, од естетски причини.

Статија од Сара Петручи