Me kõik teame, et pipar, kujul jahvatatud pulber või mustad terad mida me kasutame köögis. Kuid me ei ole harjunud mõtlema sellele, et paprika taim mis on troopiline taim, mida Itaalias ei leidu sageli.

Selle kasvatamine meie riigis ei ole lihtne: on olemas mõned ilmsed klimaatilised piirangud nii et vürts on imporditud. Proovime uudishimust kirjeldada seda taime ja vaatame, kuidas me ikkagi selle kasvatamisega eksperimenteerida saame.

Esimene oluline asi, mida tuleb teada, on see, et klassikaline must pipar on ronitaimede seemned. ( piper nigrum ), samuti valge pipar ja roheline pipar. Roosa pipar seevastu on teistsugune taim, Pistaatsia sugulane. Nii pipar kui ka roosa pipar nõuavad mahedat kliimat, pipar on keerulisem, võib proovida kasvatada seda potis, samas kui Lõuna-Itaalia roosa piprapuu sobib ka maas kasvatamiseks.

Sisukord

Piparitaim: piper nigrum

Taim, millest saadakse must pipar, valge pipar ja roheline pipar, on Piper nigrum , kuulub perekond Piperaceae ja on mitmeaastane ronitaimede liik, mis võib ulatuda kuni 6 meetri kõrguseks ja elada umbes 15-20 aastat.

See on välimuselt liaaniline liik nagu viinapuud ja aktiinidia, kasvatatakse paljudes Aasia riikides, aga ka Aafrikas (Madagaskar) ja Lõuna-Ameerikas (Brasiilia), kõik kohad, mida iseloomustab troopiline kliima .

I trummid taim on rohelise värvusega, taime lehed Ta on ovaalse, südamekujulise kujuga, sarnaneb mõnevõrra ubade omale, kuid on altpoolt karvane, üsna nahkjas ja kuni 10 sentimeetri pikkune.

I lilled moodustuvad pikkadel rippuvatel võrsetel, on valged, hermafrodiitilised, silmapaistmatud, kuid väga lõhnavad. puuviljad või väikesed viljad rohelisest kollaseks ja lõpuks punaseks, kui nad on küpsed. Nende sees on üksainus seemne, mis on pipra Nagu me teame, võib igast kõrvest moodustuda 25-50 vilja.

Musta pipra pedoklimaatilised tingimused

Võttes arvesse musta pipra troopilist päritolu, on lihtne mõista, kuidas see liaanitaim sa armastad kuumust ja kõrget õhuniiskust Meie suvised temperatuurid sobiksid ka pipra kasvatamiseks, kuid talvised oleksid kindlasti kahjulikud, mistõttu saaksime seda kasvatada ainult köetavas kasvuhoones talvel või vaasis, mille toome majja. kogu sügis-talveperioodi jooksul.

Mis puutub mulda, siis potikasvatuse jaoks on vaja kerge, hästi kuivav pinnas ja subhappeline ph segatud rohke kompostiga.

Musta pipra külvamine

Musta pipra külvamine võite proovida seda ka teradega ostetud vürtsiks, kui need ei ole liiga vanad. Külvamine peab toimuma hiliskevadel. toimides sarnaselt sellele, mida tehakse köögiviljataimede kasvatamisel.

Mõnes varustatud lasteaias saab aga leida seemikud piper nigrum valmis ja alustage kasvatamist sel viisil, istutades selle suurema potti koos hea mulla ja mullaparandusainega.

Hiljem, kui me tahame taime paljundada, saame me võtta pistikuid.

Pipra kasvatamine pottides

Musta pipra taim ei ole väga pikaealine, kuid võib elada kuni mitu aastat, seega on oluline hoolitseda selle eest, et ta kestaks oma potentsiaali täies ulatuses.

Nagu Itaalias oodatud on üldiselt vajalik kasvatada pottides et taim saaks külmal aastaajal varjatud olla.

Kastmine

Piper nigrum on taim, mis on harjunud troopiliste alade sagedaste vihmadega, väga niiske keskkonnaga, mistõttu kastmine peab olema regulaarne ja üsna rohke. Potis on vajadus iseenesest suurem, seega ei tohi taime kunagi kuivana hoida, kuigi ka veekülvi tuleb vältida.

Viljastamine

Lisaks kompost mida manustatakse istutamise ajal, tuleb igal aastal lisada uut sõnnikut, kas alternatiivina või lisaks sõnnikule.

Kaitse putukate ja haiguste eest

Mis puutub taimekaitsesse, siis ei ole piisavalt teavet võimalike kahjurite ja haiguste kohta, mida taim võib meie osades kannatada, kuid hea ennetustöö nagu alati, on vältida juurte mädanemist, tagades substraadi hea kuivenduse ja üldiselt mitte niisutada kastmisel õhukese osa.

Paprika saagikoristus ja kasutamine

Musta pipra taim ei tule kohe tootmisse, kuid 3 kuni 4 aastat pärast istutamist ja kui nad saavutasid 2 meetri kõrguse.

Kurioosum: musta, rohelise või valge pipra puhul on erinevus koristusaeg:

• Roheline pipar. Kui korjate ebaküpsed viljad, saate rohelist paprikat.
• Must pipar saadakse siis, kui vili on vaheküps, st kollane.
• Valge pipar Kui valge pipar on täielikult küps, koristatakse see veidi väiksema saagikusega.

Kui marjad on koristatud, peavad need jääma paar päeva seisma. kuivatamine mille järel saab neid avada vilja ekstraheerimiseks.

Selleks, et pipra aroom oleks parim, on kõige parem seda jahvatada ainult siis, kui seda on vaja, ja hoida terad puutumatuna klaaspurkides.

Pipra teravuse annab piperiin. mis sisalduvad nii seemnes kui ka viljalihas.

Roosa pipra taim: Schinus molle

Üheks meile tuntud ja toiduvalmistamisel kasutatavaks pipra liigiks on roosa pipar. Huvitav on teada, et botaaniliselt ei ole roosa pipar suguluses musta pipraga: seda saadakse teisest taimest, nimelt Schinus molle mida nimetatakse ka "valepipraks". Need on suhteliselt madal puu sarnaneb pajule ja on meeldiva välimusega, mis muudab ta dekoratiivse taimena väärtuslikuks. Ta kuulub liigi Anacardiaceae perekond nagu pistaatsia.

Le lehed on väga erinevad musta pipra omadest, need on liitunud ja pikad. lilled on lõhnastatud ja neist pärinevad punased marjad millest tekib roosa pipar, mis on samuti populaarne maitseaine toiduvalmistamisel.

Selle viljad valmivad siin augustis kuid olge ettevaatlik: see on liik kahekojaline ja seetõttu kannavad vilja ainult emasloomad ja tolmeldamiseks isasloomade juuresolekul. Tundub, et ainult selle taime olemasolu puu- ja köögiviljataimede läheduses aitab oma lõhna kaudu hoida eemal paljusid kahjureid.

Roosa pipra kasvatamine ja kärpimine

Roosa paprika taim on hästi kohanenud Vahemere kliima tingimustega ja võib kasvada ka õues aias, eelistatavalt lõunapoolsetel aladel, sest ta kardab niikuinii külma. Me võime seda kasvatada nagu pistaatsia taime.

Roosa pipra lõikamisel on tegemist puuga, mida tuleb lõigata mõõdukalt, ilma suurema kärpimiseta. Me võime ka esteetilistel põhjustel piirduda kõige sisemiste okste harvendamisega, et anda lehtedele valgust ja kärpida kuju.

Artikli autor on Sara Petrucci